Домаћа вина и тинктуре: рецепти
Преглед садржаја:
- Која је предност прављења домаћег алкохола
- Рецепти за домаћа вина
- Рецепти за необичне домаће тинктуре
Квалитет алкохолних пића, изложених у најширем асортиману на рафовима продавница, увек се доводи у питање. Није замерка савесним произвођачима винских производа и брендова који своју репутацију одржавају на високом нивоу, али је лако наићи на лажњак.
Вина у праху, где нема ничег природног, ликери и ликери под "великим" називима, у које се уместо воћа и јагодичастог воћа додају ароме и конзерванси, терају вас на размишљање о прављењу домаћих вина и тинктура. На срећу, рецепти за прављење алкохолних пића код куће нису никаква тајна и за неколико минута можете пронаћи жељену опцију на интернету.
Која је предност прављења домаћег алкохола
Апсолутна предност сваког вина или тинктуре направљене ручно је природност. Нико
Једина непријатност - недостатак конзерванса онемогућава дуго чување вина и ликера. Морате их користити након отварања боца у року од 1-2 месеца. Услови складиштења такође предвиђају низ правила која се разликују од складиштења алкохола купљеног у продавници.
Предности домаћих алкохолних пића могу се са сигурношћу приписати њиховом буџету. Алкохол доброг квалитета купљен у продавници је неупоредиво скупљи од производа који ће морати да се купе за кућну производњу вина.
Још једна значајна предност сопствене производње домаћих вина је разноврсност рецептура, могућност припреме пића не само на бази грожђа, већ и од многих других корисних бобица, воћа и воћа. Већина њих је цењена не само због одличних карактеристика укуса и дивног букета арома, већ и због лековитих својстава.
На пример, вино од јабуке, алкохолна тинктура на јабукама одликују се високом концентрацијом пектина, гвожђа, јода. Домаћа алкохолна пића од боровнице, шљиве помажу у нормализацији рада црева.
Вино од црне рибизле или планинског пепела - складиште витамина, корисних елемената. Редовна употреба таквог алкохола препоручује се особама са дијабетесом и за превенцију стањивања зидова крвних судова. Вина од малине, боровнице, јагоде и тинктуре припремљене по различитим рецептурама имају један заједнички квалитет - сви су они снабдевачи човека гвожђем и салицилном киселином.
Алкохолна пића од грожђа, посебно црвено, позната су од давнина као одлична превентива против срчаних и кардиоваскуларних патологија. Лекари препоручују да га пијете како бисте спречили рак, уклонили радионуклиде из тела, па чак и једноставно зауставили процес старења.
о томе како направити тинктуре код куће
Рецепти за домаћа вина
Ојачана јагодама
- Зреле јагоде - 2 кг.
- Вотка - 1 л.
- Шећер - 2 кг.
- Вода - 2-4 кашике
Као иу свим рецептима за бобичасто вино, јагоде се прво морају сортирати, опрати и уклонити чашице.Затим згњечите бобицу или је исецкајте у блендеру. Помешајте пире са шећером, додајте воду. Пребацити у суву стерилизовану теглу, прекрити газом и пребацити у топлу просторију на ферментацију.
Мошт ферментира неколико дана. Након 3-5 дана, потребно је да га проверите, а ако је пулпа изашла на површину, ферментација се може сматрати завршеном. Пиће се мора филтрирати кроз газу, у комбинацији са јаким алкохолом. Вино је скоро спремно. Остаје да се флашира, зачепи и остави на хладном месту 5-7 дана. Можете почети са дегустацијом.
о томе како направити тинктуру од јагоде
Пиринач вино
Сви су чули шта је саке, али нису сви пробали. Ово је лако поправити, јер свако може да направи вино од пиринча код куће.
Састојци:
- Пиринач - 1 кг.
- Тамно суво грожђе - 100 г.
- Вода - 8 л.
- Шећер - 14 ст.
- Вински квасац - 50 г.
Да бисте направили саке, треба вам предјело. Стога, прво сипајте сву воду у велику шерпу и
Пиринач и суво грожђе се сипају у резервоар за ферментацију. Сипајте у обрнути шећер. Додаје се квасац разређен према упутству. Затворите флашу поклопцем са воденим затварачем и оставите је у тамној просторији на собној температури.
У зависности од квалитета сировине, врсте квасца, температуре у просторији, квасац сазрева 4-6 недеља. Чим се појаве знаци завршетка ферментације, пиће се декантује и пажљиво сипа у другу посуду.Даље, према рецепту, од преосталог шећера и 200 мл воде кува се сируп средње густине. Смеша се доведе до кључања и кува на лаганој ватри 5-8 минута. Охладити на 28°Ц.
Топао сируп се сипа у мошт од пиринча, измешан. Контејнер се добро затвори и остави на хладном тамном месту за сазревање. После 2,5-3,5 месеца саке ће бити спреман за пиће. Вино ће морати да се филтрира, флашира и можете пробати шта се десило.
Вино из џема
Штета је бацити џем који се ушећерио, ферментисао или једноставно остао непотражен 2-3 зиме. Да се производи који се користе за његову припрему не изгубе, џем можете прерадити у фино вино. Можете узети било који џем, али само тако да на његовој површини нема плесни. Нудимо једноставан рецепт за укусно алкохолно пиће од ферментисаног џема од малина.
Састојци:
- Џем од малина - 3 л.
- Вода - 3 л.
-
Шећер - 1/3 ст.
Сви производи се мешају у великој шерпи. Сипајте у резервоар за ферментацију, инсталирајте водени печат. Пребаците у замрачену просторију и оставите да ферментира на собној температури 1,5-2 месеца. Када се појаве знаци завршетка ферментације, посуда се отвара, ферментисана пулпа се уклања са површине, вино се филтрира кроз платнену врећу. Сипајте у чисту чинију, покријте поклопцем.
У овом облику пиће треба да стоји најмање месец дана или дуже, јер његов укус зависи од времена одлежавања. Када је вино потпуно зрело, поново се филтрира, флашира, зачепи. Чувати у фрижидеру.
Пенушаво вино са сувим грожђем
Суво грожђе има веома пријатан укус и деликатну арому. Стога се домаће вино из њега испоставља лагано, меко, са аромом шампањца. У рецептури се не користи квасац, већ се од сувог грожђа припрема кисело тесто.
Састојци:
- Суво грожђе од белог грожђа - 4 кг.
- Шећер - 4 кг.
- Вода - 15 л.
Прво, од сувог грожђа се прави кисело тесто. Чаша сушених бобица пролази кроз млин за месо. Суво грожђе није потребно прати тако да на његовој површини остане дивљи квасац, који ће обезбедити ферментацију сладовине. Сипајте масу у теглу од 1 литра, сипајте чашу топле воде, додајте 2 тбсп. л. Сахара. Добро промешати и оставити 3-4 дана да ферментира.
Пивница се припрема од сувог здробљеног сувог грожђа, одређене количине шећера и воде. Све компоненте се стављају у резервоар за ферментацију, кисело тесто се сипа на исто место, меша се док се шећер потпуно не раствори. На контејнер се поставља водени печат или се навлачи гумена рукавица са рупом. Пребачен у топлу, замрачену собу.
Суво грожђе мора ферментисати без квасца 4-6 недеља. Кад се ферментација заврши, шта каже
Младо вино се флашира из шампањца и добро зачепи. Боце се однесу у хладни подрум или подрум и оставе на миру 3 месеца. За то време вино ће сазрети и моћи ће се пити. Ако је могуће, пожељно је повећати време старења домаћег шампањца - што дуже стоји, то ће бити ароматичније и укусније.
Рецепти за необичне домаће тинктуре
Тинктура на храстовој кори
Постоји много једноставних рецепата за тинктуре са вотком или разблаженим алкохолом, који се припремају без муке и брзо. На пример, тинктура мандарина биће спремна за употребу за само 2 недеље, а за њену производњу потребни су најчешћи производи - кора мандарине, шећер и вотка.
Занимљивије је петљати са месечином, претварајући је у племенито алкохолно пиће уз помоћ потпуно нејестивог производа - храстове коре. Многи људи тинктуру месечине на храстовој кори, припремљену по овом рецепту, називају домаћим коњаком. Ово није сасвим тачно, упркос чињеници да је боја пића светло смеђа, а по укусу, иако на даљину, подсећа на коњак. Али месечина на храстовој кори има лековита својства, захваљујући којима се може користити не само као обичан алкохол за гозбу, већ и као лек.
Састојци:
- Храстова кора - 60 г.
- Оригано - 25 г.
- Црни бибер - 15-20 грашка.
- кантарион - 25 г.
- Мед од хељде - 30 г.
- Каранфил - 5 пупољака.
- Ванилин шећер - 1 кесица.
-
Моонсхине - 3 л.
Све суве компоненте за тинктуру се мешају, пребацују у посуду одговарајуће запремине и сипају пречишћеним месечином двоструке дестилације. Чврсто затворите најлонским поклопцем и оставите на топлоти 6-8 дана. Просторију треба замрачити тако да сунчеви зраци не падају на пиће, иначе ће његова боја испасти светла, а у укусу ће бити „димљених“ нота.
Када тинктура постане слична боји коњака, филтрира се кроз неколико слојева газе и флашира. Ако је напитак прејак, препоручује се да га пре пијења разблажите хладном прокуваном водом.
Тинктура од цветова дивљег кестена
Навикли смо да се једноставно дивимо великим „свећама“ дивљег кестена, радујући се пролећу. У међувремену се од цветова дрвета може припремити лековита алкохолна тинктура.
Састојци:
- Цвијеће кестена - 100 г
- Вотка (сортирање, алкохол) - 1 л.
- Вода 2 кашике.
Цвеће се сипа у стаклену теглу и пуни алкохолом. Ако се користе суве сировине, пропорције се не мењају. Ако се за припрему тинктуре користи свеже цвеће, њихов број треба удвостручити. Раствор треба инфузирати 20 дана на собној температури на тамном месту. Сваки дан протресите теглу. Када је лек готов, филтрира се и сипа у стаклене флаше.
Јачина тинктуре је доста велика, па јој се пре употребе додаје чаша
Да бисте направили лек, потребно је да одвојите унутрашњу белу љуску од коре кестена, исецкајте и прелијте вотком. Пропорције: 50 г коре за 0,5 литара вотке. Инсистирајте 2 недеље. Пре употребе процедити. Држати у фрижидеру.
о прављењу тинктуре дивљег кестена
Тинктура ђумбира са медом
Тинктура ђумбира, поред одличног укуса, има много корисних својстава. Користи се за превенцију прехладе у јесен-пролећном периоду, узима се за лечење акутних респираторних инфекција, неких других тегоба и узима се као средство за мршављење.
Састојци:
- Корен ђумбира - 1-2 комада
- Мед - 100 г.
- Водка - 700 мл.
Корен биљке тежине око 100-150 г се опере, осуши и очисти. Исеците на кришке, сипајте у стаклену теглу. Додајте мед, вотку, добро промешајте.
Затворите посуду са инфузијом најлонским поклопцем, ставите недељу дана на хладно тамно место. Ако је потребно, еликсир се може узети након 7 дана, након филтрирања. Али ако држите алкохолну тинктуру на ђумбиру са медом неколико месеци, њен укус ће постати засићен, а арома ће бити израженија.
