Ликер од лубенице
Преглед садржаја:
Наливки је једно од најпопуларнијих пића у Русији. Направљени су на бази алкохола или вотке, постоје рецепти без додавања алкохола, шећер се такође користи за ферментацију. По технологији производње ликери су слични тинктурама, али их не треба збунити. Припрема првог пића подразумева присуство процеса ферментације, али без додавања квасца.
Општа технологија припреме ликера
Основа је зрело воће и бобице, а пиће се може направити и од џема или мармеладе. Плод се уклања са зелених листова и петељки и добро опере. Користе се и целе и згњечене.Ако је у питању јабука, потребно је изабрати сорте са киселим воћем. Велики плодови се обично секу на мале комаде. како направити ликер од јабуке
За производњу пића код куће, потребно је да се опскрбите великом боцом. Напуњен је плодовима за 2/3 запремине. Остатак је испуњен вотком или алкохолом скоро до врха. Врат је прекривен тканином и везан конопцем за фиксирање. Контејнер треба да стоји на сунцу неко време, а садржај треба протрести свака 3-4 дана.
Колико дуго треба да ферментира алкохол? Од тренутка припреме мешавине воћа и алкохола може проћи 1,5-6 месеци да буде потпуно спремна. Ово време варира у зависности од врсте бобица или воћа које се користи, колико бобица има у боци, колико су зреле и колико се алкохола користи. Али у просеку, овај процес траје 2-3 месеца.
Након што прође потребно време, флаша се може отворити и пиће филтрирати како би се ослободило остатака пулпе.Затим морате разблажити пиће до жељеног степена. За ово можете додати воду у омјеру 1: 4, тако да добијете тврђаву која је приближно блиска традиционалном вину од грожђа. Колико воде додати може се такође израчунати помоћу посебних табела.
У овој фази се у ликер додаје заслађивач. За ово се користи шећерни сируп. Шећер се сипа у тигањ и топи, након што проври, ликер се ставља у исти контејнер. Мораћете да доведете течност у стање лаганог мехурића, али не би требало да прокључа. Затим се пиће охлади. Након тога се већ може користити. У неким рецептима се шећерни сируп или суви шећер додаје директно у припрему.
Постоји карактеристика неких бобица, чији ће ликер бити спреман пре других. Дакле, ликер од јагода је спреман за употребу за месец дана, а ако користите зреле јагоде, морате само да сачекате један дан.
о томе како се прави ликер
Рецепти за ликере
Лубеница
Домаћи ликер од лубенице је веома укусан и мирисан. Требаће вам зрела велика бобица лубенице. Не треба га резати, само опрати текућом водом. Затим површина лубенице мора бити умотана широком траком или филмом за храну како би се бобица заштитила од оштећења. У пределу "репа" лубенице направите рупу иглом за плетење кроз коју шприцем можете сипати вотку или алкохол. Оставите на сунцу неколико недеља. Можете га повремено протрести. Алкохол ће уништити пулпу лубенице и претворити је у мирисно жестоко пиће. Затим исеците кожу лубенице на врху и филтрирајте течност кроз газу. Мирисни ликер од лубенице спреман за пиће.
о томе како направити тинктуру лубенице са вотком
Ликер од брескве
Баш као и плодови лубенице, брескве у средњој траци сазревају само лети.Пси имају арому која не нестаје чак ни након термичког или другог излагања. Такав ликер ће задржати укус лета колико год желите. Брескве се морају опрати, одвојити од коштица и исећи на кришке средње величине. Ставите их у посуду за 2/3 запремине. Одозго прелијте алкохолом или водком тако да површина воћног јастука буде потпуно покривена, али не више од 3-5 цм висине.Оставите у овом стању 2 месеца. Повремено протресите течност.
Затим морате оцедити и филтрирати добијено пиће кроз газу. Додајте му шећерни сируп. Може се припремити само од песка или можете додати децукцију ароматичног биља. На пример, узмите пола чаше воде, проври, додајте мало цимета, ваниле, мајчине душице, сушене нане, колико желите. Такав одвар кувајте 5-7 минута, а затим процедите. У ову смесу сипајте шећер и промешајте. Комбинујте сируп са ликером и пошаљите све на ватру.Не морате да кувате пиће, сачекајте да течност прокључа и уклоните са ватре. У овом случају, препоручљиво је да не отварате поклопац посуде. Затим охладите и флаширајте мирисно пиће. сипање,.
о томе како направити тинктуру брескве
Јагода
Да бисте добили добар ликер од јагода, потребно је да сортирате бобице, уклоните покварене, а такође одвојите зелене листове. Исперите хладном водом. Ставите бобице у теглу, додајући шећер између слојева. Оставите један дан на тамном месту. Бобица ће дати сок, након чега је потребно добро протрести садржај тако да се шећер потпуно раствори. Затим додајте алкохол или вотку и оставите да одстоји 10 дана. Ликер од јагода не толерише дуго излагање. Што дуже траје припрема, појављује се више горчине у напитку.После 10 дана напитак оцедите и процедите кроз неколико слојева газе. Онда можете користити.
Од купине
За кување ће вам требати производи у следећим пропорцијама: купине - 400 гр; шећер - 200 гр; водка - 500 мл. Да бисте добили мирисни ликер од купине, потребно је да узмете само зреле бобице без лишћа и петељки. Оперите их и изгњечите заједно са шећером. Ставите ову кашу у посуду и сипајте водку. Чврсто затворите поклопац и добро протресите садржај. Ова мешавина мора да одстоји месец дана. Затим оцедите и процедите кроз газу. У овом рецепту, шећер се може заменити медом. Колико је меда потребно може се израчунати из пропорције: за 1 кг бобица потребно је 100 грама меда и 1,2 литра вотке.
Од огрозда
Ликер од огрозда се припрема релативно брзо. Узмите пуну три литарску теглу огрозда, вотке или мјесечине у количини од 500 мл и 300 г шећера.Ликер од огрозда се припрема прилично једноставно: све компоненте се морају ставити у посуду, затворити чврстим поклопцем и протрести да се шећер раствори. Оставите да се инфузира 1,5 месеца. Затим оцедите и процедите.
о томе како направити тинктуру огрозда
Сипање за џем
Ако је тегла џема код куће стагнирала, од ње можете направити одличан ликер. Биће потребно 0,5 литара домаћег џема или мармеладе и 1 литар вотке. Неопходно је сипати мешавину џема и вотке у пространу боцу и оставити да ферментира 7 дана. Затим процедите кроз сито и газу наизменично. Пиће је спремно за пиће. Такав ликер се може припремити од било које врсте џема. Технологија производње у овом случају зависиће од тога на ком се воћу заснива џем.
о томе како направити тинктуру џема код куће
Рецепт за ликер од вишања
Узмите 500 мл џема од вишања, вотке или квалитетног моонсхина 500-1500 мл, 100 грама шећера и 250 мл воде. Од шећера и воде потребно је припремити сируп, па у исти тигањ додати теглу џема и кувати док пена не престане да се ствара, повремено је уклањајући. Затим склоните са шпорета и процедите кроз неколико слојева газе. Охладите на собној температури и додајте вотку у добијени сируп у потребној количини. Што јачи желите да добијете ликер, то више кошта додавање алкохола.
Ликер од меда
У сезони бербе са пчелињака биће актуелан рецепт за ликер припремљен са медом. Узмите мало цимета, 5 каранфилића, малу количину мушкатног орашчића, пола кашичице ђумбира, 0,5 штапића ваниле. Можете користити онолико зачина колико желите. Зачине прелијте чашом воде и кувајте док 2/3 течности не испари.Загрејте мед и додајте га у одвар зачина. Онда.
Од Тхорона
Тороном напуните теглу од три литра 2/3, додајте 10 каранфилића, 1/2 кашичице цимета, 500 г шећера, ванилин 1 г, све напуните вотком до врата. Пиће треба да стоји 40 дана, након чега се може процедити и флаширати.
Смоква за сипање
Смокве се могу припремити на следећи начин: узмите 5 смокава, исеците их на кришке. Узмите две кашике шећера и ставите их да порумене у загрејаном тигању. Овде пошаљите махуну ваниле и 500 мл сувог вина. Нека 1/3 течности испари. Затим сипајте скроб разблажен у води (кашичица). Чим сируп поново почне да кључа склоните посуду са ватре, додајте комадиће смокава и покријте поклопцем.Након што се пиће охлади, може се филтрирати и сипати у боце за складиштење. Од смокава можете направити и друге ликере и ликере. Испод је технологија њихове производње.
Ликер од смокве
Од смокава излази лепо пиће. Смокве оперите, изгњечите и напуните водом, ова мешавина треба да одстоји 4 дана на тамном месту. Затим фил од смокава процедите и процедите кроз пресу. У овај раствор додајте вотку, промешајте и пустите да се смеша слегне. Затим се пиће може поново филтрирати и флаширати. Такав ликер од смокава треба чувати на сувом, тамном месту.
Од плодова трешње шљиве излази пријатно жестоко пиће благо трпког укуса. Требаће вам: 1 кг трешње; 1 литар вотке; 150 гр шећера. Опране бобице шљиве сипајте у боцу и сипајте вотку, затворите посуду чврстим поклопцем и оставите да одстоји 35 дана, периодично протресајући садржај.Затим течност процедите кроз газу и добијену вотку од трешње сипајте у флаше. Не бацајте бобице трешње шљиве. Додајте им шећер, ставите у боцу са чврстим поклопцем и поново пошаљите да одстоји још 35 дана. После тога добијате неку врсту сирупа од вишања, који се такође мора филтрирати и додати у претходно оцеђену вотку. Постоје и друге опције за производњу сличних ликера од трешње шљиве.
