Чишћење месечине са јајима и другим производима

Квалитетна месечина без претеривања може се назвати уметничким делом. Није срамота ставити га на свечану трпезу у облику тинктура, ликера и ракије. Али да се не би стидели пред гостима, ова пића треба припремити на бази висококвалитетног месечина, који је прошао висококвалитетно чишћење.

У току ферментације сировина у Браги, поред етил алкохола, у великим количинама се налазе алдехиди, сирћетна киселина, естри, метанол и фузелна уља. Поред тога, каша садржи велику количину квасца, који након дестилације месечине даје непријатан укус. Да бисте добили квалитетан производ, потребно је разјаснити кашу, двоструку дестилацију производа, хемијско и биолошко пречишћавање мјесечине.

Чишћење моонсхина са бентонитом

Ова врста чишћења подразумева да се у прање додаје одређена количина бентонита, која се зове бела глина – природне супстанце

има порозну структуру. Када се дода у кашу, бентонит апсорбује велику количину суспензије, укључујући штетне супстанце, што доводи до бистрења и пречишћавања сировина које садрже алкохол.

Метода чишћења бентонитом је прилично једноставна, мала количина порозне супстанце (1 супена кашика на 10 литара каше) се разблажи водом док се не добије конзистенција течне павлаке и дода контејнер са кашом. Смеша се темељно меша и остави да се слегне. Након што се бентанит са апсорбованим штетним материјама таложи на дно, прочишћена течност се пажљиво исцеди и дестилује у апарату. Предност овог начина чишћења је смањење времена припреме висококвалитетне каше за даљу прераду.Недостатак чишћења бентонитом може се препознати као тешкоћа набавке чистача у већини региона.

Чишћење мјесечине од замућења хладноћом

Могуће је очистити кашу за даљу обраду на прилично једноставан начин - таложењем течности на ниским температурама. Суштина ове методе је следећа, контејнер са потрошеном кашом ставља се на хладно, тамно место 7-10 дана. У овом случају долази до такозване пост-ферментације и таложења суспензије у течности. У овом случају, температура околине не би требало да буде нижа од 2-5 ° Ц и ограничен је приступ кисеоника течности која садржи алкохол, за шта се користе водене заптивке, гумене рукавице и други уређаји.

Приступ ваздуха доводи до стварања превелике количине сирћетне киселине у течности, која је резултат оксидације каше.

кисеоник.Може да се таложи прилично дуго без приступа ваздуха на хладном месту, до те мере да течност постане кристално бистра. Али не треба га доводити у такво стање, ово значајно повећава време производње, а у финалном производу ће бити и укус квасца. Након што се каша слегне, пажљиво се исцеди из талога и дестилује у месечину. Недостатак методе је повећање времена за добијање финалног производа, предност је што није потребно време и новац за куповину таложних супстанци.

Чишћење мјесечине апаратом за мјесечину

Правилна дестилација каше у месечину је најбољи начин да се добије квалитетан производ и очисти од страних штетних нечистоћа. Припремљена каша се чисти од страних нечистоћа помоћу коцке за дестилацију и повећава се концентрација алкохола у добијеном производу. Да би се добио висококвалитетни моонсхине, мора се извршити двострука фаза.

Када се течност која садржи алкохол загрева заједно са етил алкохолом, долази до испаравања штетних нечистоћа садржаних у каши, које треба елиминисати. Стога се производња висококвалитетног моонсхина одвија у 2 фазе.

1. Прво се каша загрева на температуру од 70-75°Ц, при чему се одвија активно испаравање нечистоћа са ниском тачком кључања. Након хлађења, таква течност се уклања, није погодна за употребу.
2. У другој фази, каша се загрева на температуру од 80-85°Ц, док етил алкохол и фузелна уља кључају. Паре фузелних уља се добро одвајају помоћу паре

   

   уграђен у ланац између дестилационе коцке и котура.После друге дестилације месечина се сматра припремљеном за даљу прераду или потрошњу. Али чак и након што се месечина дестилује други пут, течност може садржати одређену количину нечистоћа које се могу уклонити применом хемијског и биолошког пречишћавања производа.

Пречишћавање мјесечине угљем

Метода чишћења угљем је широко распрострањена одстрањивање месечине од нечистоћа. Обично се као средство за чишћење користи активни угаљ, који активно апсорбује штетне супстанце. Суштина методе лежи у чињеници да се мјесечина са нечистоћама пропушта кроз активни угаљ, након чега слиједи филтрација. Најједноставнији угљенични филтер може се направити независно, или можете користити индустријске производе као што су "Барриер" или "Акуапхор". Чишћење помоћу филтера са дрвеним угљем може се вршити како на крају двоструке дестилације мјесечине, тако и између њених фаза.

Други начин чишћења мјесечине је додавање згњеченог

активни угаљ у течност, након чега следи снажно мешање. Делујући као апсорбент, угаљ апсорбује све штетне материје и таложи се на дно резервоара.Након што се таложи, мјесечина се пажљиво исцеди и филтрира кроз памучни или папирни филтер. У недостатку активног угља може се користити обичан угаљ добијен од брезовог дрвета, такође је добар адсорбер штетних материја садржаних у месечини.

Чишћење месечине са беланцетом

Чишћење са јајетом се врши у завршној фази, након што је месечина два пута дестилисана. Метода се заснива на својствима беланца да адсорбује фузелна уља и, засићена њима, таложи. Приликом чишћења протеином из јаја, месечина се губи и до 5%.

Да бисте очистили добијени производ од мјесечине, биће вам потребно бјеланчевине по стопи од 1 јајета на 1 литар мјесечине. Потребан број јаја пажљиво се разбије у дубоку плочу и жуманце се потпуно уклони. Разбијте јаја и извадите жуманце са највећом пажњом. На најмањи удар жуманца у месечину, више неће бити могуће ослободити се присуства укуса јајета у производу.У преостали протеин додајте топлу воду (25-35 ° Ц) у количини од 100 г на 1 литар мјесечине и.

умутити пјењачом или миксером док се не добије хомогена смјеса.

Завршетком мешања треба сматрати појаву карактеристичне пене на површини смеше. Додајте мешавину јаја у месечину јачине 45-70 процената и све добро промешајте. Након тога, смеша се херметички затвара и уклања на тамном месту са температуром од 18-24 ° Ц током 5-7 дана. У процесу чишћења, смешу треба периодично мешати 1-2 пута дневно, ради боље апсорпције фузелних уља протеином. Пре филтрирања, пиће не треба узнемиравати током дана.

Након што се беланац, који је упио труп, слегне на дно, пажљиво се оцеди од талога и филтрира. Памучни или папирни филтери се могу користити као филтер, они најбоље раде са микрочестицама присутним у раствору. Треба напоменути да се након што је месечина очистила беланцетом, не препоручује се дестилација течности по други пут, јер се током процеса хидролизе формирају непожељни мириси који се добро апсорбују у алкохолу.

Чишћење моонсхина са јестивим желатином

Добро чишћење моонсхине може се обавити помоћу обичног јестивог желатина. Ова метода чишћења је веома ефикасна за кашу добијену од бобица и воћа. Желатин добро везује квасац који се налази у каши

седимента, а да се укус пића уопште не мења. За чишћење каше са желатином потребно је 2 грама јестивог желатина на 10 литара каше.

Желатин се додаје у топлу воду и оставља да набубри 24 сата, саветује се да се вода неколико пута промени. Након истека рока, набубрени желатин се сипа у посуду са кашом и темељно меша и чисти на тамном, хладном месту да се слегне. Током првог дана, каша се може додатно мешати неколико пута. После 2-3 дана, каша се исцеди из седимента и дестилује, а укус квасца током таквог чишћења у коначном производу ће потпуно изостати.

Уз помоћ желатина, чисти се и мјесечина која је подвргнута двострукој дестилацији. За ово можете користити горњу методу. Потребан је само желатин по стопи од 1 г на 1 литар месечине. Или можете једноставно сипати желатин за храну у течност која садржи алкохол. Овом методом, 1 г желатина се сипа у 1 литар месечине и течност се периодично меша 3 сата. У алкохолу желатин не набубри као у води, већ формира неку врсту суспензије, која се, када је засићена, таложи у облику пахуљица на дну посуде. Након тога течност се исцеди и филтрира помоћу памучног или папирног филтера.

Чишћење месечине са кореном ириса

Чишћење кореном љубичице има дугу традицију. Треба напоменути да корен љубичице не подразумева корене свуда распрострањене домаће љубичице, већ корене цветова перунике који имају широку популацију у јужним крајевима. За чишћење

за мјесечину од остатака фузелних уља потребно је 30-40 грама коријена љубичице на 1 литар мјесечине.

Корен можете користити и сиров и осушен. Корен се згњечи ножем, можете користити грубо ренде, заспати у месечини и очистити на тамном месту 2 недеље. Након тога, оцедите и филтрирајте. Као филтер можете користити газу пресавијену у неколико слојева, памучни или папирни филтер. Да би се побољшао укус пића, ољуштено суво грожђе се може додати у месечину заједно са кореном љубичице у количини од 40-50 г по 1 литру течности.

Чишћење месечине са пињолима

Добро чишћење мјесечине може се обавити помоћу пињола. Ова метода се широко користи у Сибиру и на Далеком истоку, где је кедар широко распрострањен. Данас можете купити орахе у било ком великом супермаркету. Овај метод је добар јер, уз пречишћавање нечистоћа преосталих у месечини, постоји истовремена инфузија и добијање течности која садржи алкохол која је пријатна за око.

За чишћење су погоднији неољуштени ораси, чија кора мрље мјесечину у боју коњака. Обично је за 1 литар месечине јачине 45-60 степени потребна 1 шака пињола. Број орашастих плодова постиже засићеност укуса пића, тако да њихов садржај може да варира и горе и доле. Ако су ораси без љуске купљени у продавници, онда је боље да их претходно исперите и осушите.

Ораси се цепају клештима, док је одвајање језгра од љуске опционо. Сецкани ораси се сипају у месечину, херметички затварају и шаљу да се инфузирају и чисте у топлом

тамно место 2-3 месеца. Повремено, тинктура се може протрести.

Они који воле да експериментишу могу да додају малу количину сувог грожђа или сувих кајсија уз пињоле да напитку дају слаткоћу и укус. У месечину се могу додати ораси, сирови и благо печени, али у сваком случају, након чишћења, добија се пиће пријатног укуса кедра.Ако је пречишћавање обављено само језгром пињола, онда да би пиће добило племениту боју, може се тонирати чајем или другим природним бојама. Предност ове методе је што је најприроднија, а резултат је пречишћен производ пријатног укуса. Значајан недостатак је дуго време чишћења.

о томе како припремити тинктуру пињола на месечини

Друге методе чишћења

Постоје и други доступни начини за чишћење месечине и каше од нечистоћа.

Уз помоћ калијум перманганата ослобађају се нечистоћа након што се каша дестилује у месечину. Метода је прилично једноставна. Калијум перманганат се раствори у малој количини воде и сипа у месечину док пиће не постане бледо ружичасто. Након таложења преципитата, пречишћена течност се исцеди и дестилује други пут у апарату за млевење. Моонсхине.

не препоручује се чишћење дуплих потеза калијум перманганатом.

Чишћење содом омогућава вам да се ослободите сирћетне киселине садржане у напитку. Да би се то урадило, сода се додаје у кашу у количини од 1 г по 1 литру течности. Као резултат, сирће се разлаже на воду, угљен-диоксид и нерастворљиви талог. Такође, мала количина соде се може додати у месечину након што је први пут дестилован, тако ћете се ослободити преосталог сирћета у насталој течности.

Замрзавање уклања нечистоће у регионима са ниским температурама. Користи се за добијање месечине из каше и додатно пречишћавање већ добијене течности. Метода замрзавања је прилично једноставна. Метални олук се поставља под благим нагибом. Моонсхине се полако сипа на горњу ивицу олука, а испод доње се ставља контејнер у који се сакупља пречишћени производ. Вода садржана у месечини и супстанце растворене у њој замрзавају се на металу, а пречишћени моонсхине тече низ тацну у посуду.Недостатак методе је слабо чишћење каше и могућност њеног коришћења само на негативним температурама, од -25°Ц и ниже.