Волковскаиа Пивоварниа — историја
Преглед садржаја:
- Прича о бренду
- Особине производње и композиције
- Домет
- Трајне сорте
- Сезонске сорте
- Правила за пиће
- Цена и рецензије
- Пиво ИПА из пиваре Волковскаиа: преглед бренда и дегустација
Волковскаиа Пивоварниа, чије пиво се може пробати у метрополитан бару међу резервоарима за гас пословног округа Арма, добро је позната у Русији и иностранству. Креирана као креативна лабораторија, Волковскаја производи занатску пену по класичним рецептима, које је тим унапредио.
Експерименти са рецептурама и развој нових укуса заслуга су бриљантног пивара Михаила Ершова. Године 2015. био је на челу Волковске и од тада се никада није уморио да изненађује обожаваоце новим укусима и аромама.
Прича о бренду
У последњих десет година у Русији се примећује чудан тренд: пивски гиганти смањују производњу, а на њиховом месту расту мале занатске пиваре. Ако такве поделе посматрамо као креативне лабораторије, масовни успех постаје јасан. Они не само да кувају пиво, већ и генеришу идеје, креирају нове рецепте, промовишу своје производе, па чак и прате потражњу купаца.
Једна од ових лабораторија била је Волковска пивара, која је настала на основу МПК - Московске пиварске компаније у Митишчију. Некада је село Волково стајало на месту производних радионица. Компанија је добила име по њој.
Сами запослени сматрају да је пивара Волковскаја права лабораторија, јер се овде непрестано врше експерименти на стварању нових врста и сорти занатског пива. Радионицу води пивар чије име у круговима истомишљеника изазива дивљење и поштовање - Михаил Ершов.
Компанија производи неколико сорти пива за малопродају, неки од производа се продају на приватним догађајима, неки иду у барове и пабове у Москви и Московској области. Неке сорте су толико ретке да се праве у ограниченим серијама од 200 литара. Ексклузивно пиво можете пробати само на презентацијама.
Међутим, чак ни стални асортиман Волковске пиваре није доступан у свим продавницама. Морате много да трчите да бисте пронашли брендирану флашу са препознатљивом етикетом.
Особине производње и композиције
Волковскаја пивара је мала копија садашње производње: у радионици је уграђен један лонац за кување капацитета 100 литара. Ова запремина ограничава количину сваке нове врсте пене. У случају успеха, пиво се преноси у капацитете главне радионице.
Производи Волковске пиваре су стандард занатског пива. Традиционални рецепти се узимају као основа, али приступ њиховом извршењу је јединствен. Ершов и његов тим експериментишу са врстама хмеља и слада, методама варења, додајући потпуно неочекиване састојке у позната пића - менту, пире од малине, ванилу, мед. Резултат су производи са јединственим органолептичким карактеристикама који немају аналоге. Није ни чудо што оснивачи бренда кажу: „Наш циљ је да креирамо пића која привлаче пажњу потрошача од првог гутљаја.“
Упркос таквим специфичностима, пивара Волковскаја стриктно прати квалитет производа и контролише све фазе производње.
Произвођач готово не троши новац на оглашавање. Уместо тога, трговци су развили необична имена и јединствену брендирану налепницу са препознатљивим херојем - врхом. Етикета сваког пића пиваре Волковскаја је ротирајући врх у новој занимљивој ситуацији, која илуструје карактеристике пића сипаног у боцу.
Комбинација "занатског укуса + светле слике на етикети" је погодила. Брзо се учврстило у главама потрошача, учинило пиво препознатљивим и популарним.
Домет
Пошто је пивара Волковскаја фокусирана и на малопродају и на снабдевање пива у објектима, производи се деле на сталне и сезонске.
Трајне сорте
Ова група укључује сорте које се могу наћи на полицама продавница или у баровима током целе године.
Индиа Пале Але. 5,9% ИПА
Пале Индиан але са високим садржајем хмеља две сорте Пекко и Јаррило. Средње густо - 14% и умерено горко - 55 ИБУ, ово пиће има светлу арому тропског воћа и биља. Пена је лабава, али пухаста.Горчина хмеља поиграва се низом нијанси, а суви укус освежава.
Оптимална температура за сервирање Индиа Пале Але-а у Волковској пивари је 12-14 °Ц, а најбоља комбинација су зачињени кисели краставци и грицкалице, тврди сиреви и слатко-љуто димљено месо.
Цхоцолате Стоут, 6,5%
Десерт стоут високе густине од 16% тамно браон. У ароми доминирају ноте карамеле, ваниле и какаоа. Необично глатки укус комбинује слатку млечну чоколаду и лагану горчину на крају гутљаја.
Рецепт користи природна етерична уља, чоколадни слад и најбоље сорте млевеног какаоа. Пијте за пријатно вече. Још светлије ће се отворити када се упари са куваним морским шкољкама, шкољкама, шкампима или лангошима. Комбинација за праве гурмане - чоколадни стоут и живе остриге.
Бланш де Мазе, 5, 9%
Нефилтрирано пшенично светло пиво средње густине 14%. Скува се са америчким мозаик хмељем, који му је дао име. Овде се мешају руске бајке и француски приступ. Једном речју, дошло је до сарадње традиције.
Пиво Бланцхе де Мазаи из пиваре Волковскаиа са аромом ливадског биља и пшеничног тоста служи се охлађено на 12-15 °Ц. Као пар, погодне су грицкалице од поврћа, јела од пилетине, салате без мајонеза.
Америцан Пале Але 5, 9%, АПА
Бледо америчко пиво направљено од две врсте хмеља - Азака и Пеко. АПА из Волковске пиваре има густу богату пену, златну боју и благ укус, где се чују тонови хмеља, воћа и зачинског биља. Арома је егзотична - комбинација иглица и манга.
Послужите охлађено на 12-14°Ц у друштву кобасица, кромпира и сланог кикирикија.
Фирефли, 5%
Лаган, нефилтриран пилснер са пријатном горчином (35 ИБУ) и аромом цитруса. Лаганог освежавајућег укуса чини пиво "летњим", а ниска гравитација од 12% и садржај алкохола - питким.
Светац пиваре Волковскаја је у хармонији са грицкалицама, крутонима, пилетином, рибом.
Мишенка под трешњом, 5%
Лагано освежавајуће воћно пиво на бази природног сока од трешње. Слатко је и кисело, али није заморно. Укус је горак, благо бадем са тоновима коштице трешње. Етикета боце је инспирисана Укроћењем горопаднице.
Верује се да воћном пиву није потребно предјело и да је самодовољно.
Погрешан мед, 4-6%
Медовина из пиваре Волковскаја са додатком велике количине нане. Даје лагано хлађење и углађује слаткоћу укуса. Пиће без газираности, избалансирано и оригинално.
Пијте без грицкалица или са кришкама воћа.
Сидра коза, 5, 5%
Полусуви јабуковач од јабуке је још једно ремек дело Волковске пиваре. Направљен од ферментисаног сока од јабуке. Природна арома јабуке се јасно осећа у мирису и укусу.
Боја је златна, чиста, светла. Средња аерација. Одржава се равнотежа слаткоће и киселости тако да се јабуковача лако пије и освежава. Алкохол је мекан и ненаметљив.
Портер Порт Артур, 6, 5%
Тамно нефилтрирано пиво из пиваре Волковскаиа. У саставу зачињеног слада Цхатеау Специал Б и укуса чоколаде. Ова комбинација даје богату чоколадно-кафину арому и укус са примесама орашастих плодова.
Укус је густ, сув, без киселости. У нотама после укуса горке чоколаде. Веома пријатно и лагано пиће.
ИПА безалкохолна, 0,5%
Исто индијско светло пиво, али без уобичајене јачине и густине. Са горчином од 40 ИБУ, готово је једнако добар као и његов алкохолни колега. Лако се пије и веома освежава.
Служи се безалкохолна ИПА на 10-12°Ц у тандему са живином, димљеним месом, љутим орашастим плодовима и кобасицама.
Сезонске сорте
Волковскаја стално експериментише и редовно пушта супер-ограничена пића у уским круговима. Неки од њих се налазе у кафанама као јединствено пуњење бар картице. Други се производе посебно за одређене датуме, креативне вечери, фестивале. У сваком случају, вреди покушати.
Милксхаке АПА, 5%
Америцан пале але са додатком лактозе. Пићу даје деликатан меки укус кремастог воћног пиреа, скрива хмељ и даје посебну боју.
Бела ИПА, 5%
Индијско пиво направљено од 100% пшеничног слада. Док одржава горчину на 50 ИБУ, непце је баршунасто, али лагано и деликатно зачињено. Сматра се летњом врстом.
Бровн Але, 5%
Класично енглеско тамно племенито пиво. Уравнотежен укус комбинује тонове коре хлеба, сена и хмеља. Арома је хлебна са малом количином биљних нота. Мала горчина - укупно 20 ИБУ.
Белгиан Пале Але, 6, 5%
Лагер пиво у белгијском стилу са јаком бујном пеном и освежавајућим воћним укусима. Арома је јака, сладна, претвара се у букет мешавине сушене јабуке, коре и хлеба. Хмељ се осећа тек на самом крају.
Милк Минт Цхоцолате Стоут, 6, 9%
Густи стоут направљен од лактозе, какаа и природне нане. Боја племенита, тамна чоколада. Пена је средња. У укусу доминира чоколадни мотив са благом горчином. Мента то на крају лепо упали.
Оригинал Лагер, 5%
Јединствено пиво из пиваре Волковскаја, прављено од 4 врсте хмеља и 5 врста слада. Веома је богатог укуса и вишеслојне ароме биља, сена, борових иглица, коре хлеба, цитруса и воћа.
Правила за пиће
Занатлије из пиваре Волковскаја дају љубитељима пива неколико савета како да га пију. Пратећи их, можете што потпуније осетити арому и укус пића:
- Не пијте пиво из флаше или лименке у којој је купљено. Тако да лавовски део задовољства испијања пене неће отићи никуда.
- За сваку врсту пива користите сопствену чашу. Шоља - за лагере. Снифтер за густе сорте и стоуте. Веизен за пшеницу и нефилтриране сорте. Тулип за алес. Чаша са ребрастим дном у облику конуса за ИПА. Чаша јабуковача.
- Сво пиво из Волковске пиваре најбоље је пити охлађено. Што је пиће „једноставније“, температура сервирања ће бити хладнија. На овај начин лагер ће увек бити хладнији од портера, а стоут ће увек бити топлији од пилснера.
- Налијте пиво у чашу исправно - под углом од 45°.
- Не пијуцкајте пиће, али не пијте као чашу соде у једном гутљају.
Цена и рецензије
Креације Волковске пиваре разликују се по цени. Неки производи су чврсто укоријењени у средњем цјеновном сегменту, други су скочили на високе. Али обоје су увек тражени од стране купаца.
Масха
Мој муж је једном донео ИПА из продавнице са чудном етикетом. У почетку сам био одбојан, али сам покушао, и о боже! Ово је вероватно најбоље нефилтрирано пиво које сам попио у последњих годину дана. Племенита горчина, обавија и опушта. Сад не желим ни да гледам друго пиво.
Валентине
Већ пар година тражим пиће Волковске. Пробао све из масовног асортимана. Када видим свог друга Волчока у продавници, рука ми се пружа да га узмем. Посебно ми се свиђају ИПА и стаут. Обојица су богати и јаки. Коначно достојан узорак руског занатског пива.
Наталија
Волим нестандардна пивска пића и тако даље. Волковска пивара има неколико њих - јабуковача, вишњево пиво и медовина. Не знам ни шта ми се више свиђа. Свака има занимљив укус, избалансиран у шећеру и алкохолу. Једно ћу рећи са сигурношћу - тако укусна и пријатна пића никада нисам пио чак ни у иностранству.
Артур
Увек се радујем новим производима из Волковске. Када су пустили свој чоколадни стоут, схватио сам да се сада нећемо растати од њега. Ова горка чоколада у боци је пола литра мирисног ужитка, савршен је баланс слатког, горког, љутог и густог. Препоручујем га свима који су уморни од хемијских укуса и желе да доживе пуноћу оригиналног стоута.
Невероватно је како је јединствена појава на руском тржишту пива - Волковска пивара - настала и развила се у залеђу. Сви који су једном пробали њихове производе тврде да свака боца садржи не само невероватан укус, већ и делић душе самих пивара, који свакодневно улажу у свој рад.
Аутор: Валентина Малисхева, посебно за Тоннасамогона.ру
