Колико дуго траје отворено вино?

Вино ? ово је изузетан напитак, поред сорте грожђа, начина кувања, његова "старост" такође утиче на његов укус. И што је вино дуже изложено, то је његов укус интензивнији и јединственији. Али након отварања боце, и са уласком ваздуха, рок трајања вина се значајно смањује. Да продужи пиће.

живот је неопходно знати једноставне тајне чувања у отвореним боцама. А такође због безбедности домаћег и точеног вина, требало би да се придржавате прилично лаких правила.

Практично све врсте вина могу задржати свој укус након отварања до 4 дана.Овако кратак рок трајања је због чињенице да када се боца отвори, кисеоник улази и почиње процес оксидације, што наноси разорну штету на укус, квалитет и арому пића. А крајњи резултат је да једноставно постаје неупотребљив као пиће. Али ако чврсто затворите боцу чепом, можете значајно продужити рок трајања вина. Али нажалост, процес оксидације је неповратан.

Главне тајне чувања вина након отварања флаше

• Складиштење пића на хладном доприноси значајном успоравању процеса оксидације и интеракције сирћетних бактерија, које су главни фактор погоршања укуса. Температура у кућним фрижидерима је сасвим погодна за складиштење.
• Вино из једне отворене флаше прелити у другу, одговарајуће запремине. Постоји мишљење да када је боца пуна, процес оксидације се смањује.Пошто мала запремина празнине од врата до, директно, пиће не дозвољава продор велике количине кисеоника.
• Поново зачепите и испумпајте ваздух ручном пумпом, стварајући тако делимичан вакуум. Овај метод има и „другу страну медаље“, јер се, уз одржавање рока трајања, жртвују квалитети укуса. Данас је ручна пумпа уобичајена ствар, обично се продаје у супермаркетима.
• Складиштите на местима која искључују осцилације и вибрације. Заиста, са динамичким излагањем, дезинтеграција хемијских елемената пића се убрзава.

Ова правила важе и за домаћа и точена вина.

Шта не радити са отвореном флашом

1. 

   Избегавајте складиштење отворене боце у хоризонталном положају. То је директно повезано са главним деструктивним процесом? оксидације. На крају крајева, када је боца у вертикалном положају, тада је празна запремина за пуњење кисеоника мања него у хоризонталном положају.
2. Избегавајте директну сунчеву светлост. Чак и ако је флаша направљена од тамног стакла, свеједно, излагање ултраљубичастом зрачењу негативно утиче на сва својства пића.
3. Не чувајте отворене посуде у близини уређаја за производњу топлоте, јер у топлом окружењу вино много брже губи својства укуса.

Складиштење вина различитих сорти

• Пјенушави, по својој природи нису предвиђени за дуго чување, након отварања ? то је због гаса који се налази у пићу. Рок трајања се може продужити на највише 1 дан тако што ћете добро затворити поклопац. У отвореном стању, ова врста вина може да се конзумира до 5 сати.
• Пинк су светле сорте, тако да губитак њихових својстава почиње одмах након отварања. Препоручени датум истека? 3-4 дана.
• Беле боје карактерише лагана текстура и низак садржај алкохола. У року од сат времена, након отварања, почиње процес испаравања корисних супстанци. Такво пиће се може чувати не више од 3 дана.
• Црвене у својој текстури су лагане и пуне. Рок трајања за прву опцију је 1-2 дана, а за другу? до 5 дана. Али такође је вредно напоменути да постоје сорте које отварају свој букет само 1-2 дана након отварања.
• Обогаћени десерти (порто вино, Мадеира, шери) имају најдужи рок трајања због повећаног садржаја алкохола? до 7 дана.

Начин складиштења вина

После свих процедура за прављење домаћег вина, последњи и важан корак је? складиште. Да бисте то урадили, потребно је пренети посуду са вином у хладан подрум и стајати 3-4 месеца тако да се каменац исталожи. Након тога, киселост пића је значајно смањена, долази до саморазјашњења и постаје транспарентан.

Готово домаће вино се сипа у чисте флаше или тегле 2-3 цм испод поклопца и херметички затвара. Чување се одвија на хладном месту (подрум или подрум) у хоризонталном положају.

Користите остатке вина у кувању

Ако после празника постоји недовршено вино које се чува дуже од рока, онда не треба журити да га сипате у судопер. Ови остаци могу додати нове укусе чак и најпознатијим кулинарским јелима.

Вино може бити одлична компонента за сосове, маринаде, десертна јела, дајући им јединствену киселост и пикантност. Од остатака можете направити и домаће винско сирће.

У кулинарским рецептима, вино се често налази као састојак и за главна јела и за десерте. Зато не треба расипнички руковати остацима, већ обрадујте своје најмилије укусним јелима.