Алкохолне тинктуре код куће: рецепти

Постоји много домаћих тинктура. То су алкохолна пића, чија јачина варира од 15 до 60 °. Праве се хладном инфузијом разног воћа, бобица, биља и зачина на месечини, вотки, алкохолу, коњаку и другим алкохолним пићима.

Основне методе за прављење тинктура

Код куће можете припремити много занимљивих и укусних пића са алкохолом. Немогуће је навести све рецепте. Основни метод за прављење тинктура код куће је врло једноставан. Списак састојака (бобице, воће, корице цитруса, зачинско биље, зачини, житарице) се дуго чува у алкохолној бази (периодично мућкајући) како би дошло до екстракције ароматичних компоненти.

Процес инфузије траје од неколико недеља до неколико месеци. Време чекања зависи од конкретног

рецепт и састојци који се користе. Постоје пића која се инфузирају у фазама са променом врста сировина у различитим фазама. Неки рецепти за тинктуре захтевају да се састојци додају постепено током трајања инфузије.

Понекад се потпунија екстракција ароматика постиже благим загревањем. Захваљујући томе, пиће добија пунији и богатији букет. Након старења, тинктура се филтрира и заслађује. Понекад се додају природне боје. Затим се пиће одлежи на сниженој температури, сипа у стаклене посуде и затвори за дуготрајно складиштење. како направити тинктуру на бази алкохола

Припрема алкохолних пића код куће могућа је не само на алкохолу, месечини или вотки. Како се основни елементи такође могу користити:

• Рум;
• Цогнац;
• Бранди;
• Виски;
• Гин;
• Вино.

Употреба горе наведених компоненти донекле компликује задатак. Неопходно је пажљиво одабрати инфузиране састојке како би се постигао хармоничан букет арома. За почетнике, алкохол је оптимална основна компонента. То је одличан растварач са неутралним мирисом. Са њим је најлакше прилагодити јачину пића код куће. Не треба се плашити превисоког степена. Након завршетка инфузије, пиће се увек може разблажити до жељене јачине.

Класификација кућних тинктура

Домаћа пића се деле на:

• Слатке тинктуре. Имају просечну снагу од 20-30 °. Инсистирају код куће на разним соковима, воћу и бобицама (крушке, јабуке, рибизле, малине, планински пепео, вибурнум, шљиве итд.). Такви рецепти захтевају додавање значајне количине шећера;
• Зачињене тинктуре. Просечна тврђава је од 40 до 60 °. Инфусед са разним биљем и зачинима. Могућа је и коначна дестилација са моонсхином;
• горки. Тврђава је приближно 40-60 °. За кување се користе разни корени, биље, лишће, семе, кора, а понекад и бобице. Да би се побољшао послеукус, битерима се често додају фино млевени зачини и ораси.

о томе које су карактеристике и врсте тинктура

Према количини шећера слатка пића се обично деле на:

• Тинктуре (до 300 г шећера 1 л);
• Заливање (300-400 г шећера на 1 литар);
• Ликери (500 г или више шећера на 1 литар).

Неки рецепти могу да одступају од ових норми за количину шећера.

о томе како направити тинктуре и ликере код куће

Популарне методе прављења тинктура

Мјесец или алкохол пре прављења пића треба разблажити до потребног процента. Препоручује се размножавање до 40-60 °. Сипајући готову тинктуру, може се разблажити водом. Рецепти:

• Пиће од бибера. Морате узети вотку 0,5 л, додати шећер и црвену паприку 20 г и 25 г, респективно;
• Тинктура бруснице. Масх бруснице у количини од 1 шоље, додајте 0,5 литара вотке и шећера по укусу. Добро промешати, затворити и држати 2 недеље на сувом, тамном месту. Затим процедите;
• На листовима црне рибизле. Сакупите листове по сувом времену и добро исперите. Напуните их до горње ивице боце, сипајте водку до врата, инсистирајте на тамном месту најмање месец дана. За благи киселкаст укус могу се додати бобице рибизле. На крају периода инфузије, процедити;

• 

  Ликер од глога код куће. Осушене бобице глога сипајте у посуду и сипајте 1 литар вотке, додајте 2 супене кашике. л. мед, прстохват ванилина и цимета, промешајте и добро затворите. Инсистирајте, повремено тресући, месец дана (док бобице не добију светлу нијансу). Затим филтрирајте кроз вату, флашу, плуту; како направити ликер од глога
• На коштицама кајсије. Узмите суве сецкане коштице кајсије у количини од 250 г, шећер - 100 г, вотку - 1 л, 4 г ванилина. Помешајте све састојке и ставите 4 до 5 недеља на сунцу. Затим процедите, филтрирајте, додајте ђумбир и шећер по укусу. како направити тинктуру од коштица кајсије

о томе како направити тинктуре код куће

Корисни савети и тајне

Рецепти су различити, али постоје нека општа правила и тајне. Пре полагања бобица у контејнер, препоручљиво је да их мало замрзнете. Ово ће вам омогућити да добијете више сока. Смеше које се инфузирају код куће, са ретким изузецима, треба чувати на тамним местима. Директна сунчева светлост се не препоручује. Печење бобица претвара фруктозу у карамел. Ово чини мешавину рафиниранијом. Рецепти већине тинктура не дозвољавају отварање контејнера до истека рока трајања. Бактерије и кисеоник заробљени у смеши могу покварити укус пића. о алкохолним тинктурама, рецептима за кување