Армагнац Делорс (Делорд) ВСОП и КСО: рецензија бренда
Преглед садржаја:
- Прича о бренду
- Композиција и карактеристике производње
- Дегустационе карактеристике
- Домет
- Видео преглед Армагнац Делорс на примеру Делорда Фререс Кс.О.
Армагнац Делорс (Делорд) је јако алкохолно пиће са скоро 150 година историје. Има јединствену технологију производње у свакој фази од бербе грожђа до одлежавања. За производњу се користе само беле сорте које расту у Француској.
Данас је породични бренд Делорд један од највећих у Француској. Произвођач је скоро једини који у производњи користи две методе дестилације: двоструку и континуирану.Ово вам омогућава да добијете врхунски алкохол, међу којима је и колекција старих берба флашираних у старинске боце.
Прича о бренду
Армагнац Делорс је започео своју историју крајем 19. века. Године 1875. један од мајстора дестилатора Проспер Делорс основао је винску кућу. Бавио се узгојем грожђа и производњом висококвалитетног армањака, уложивши сав свој капитал у овај посао. И како је будућност показала, не узалуд. Данас је бренд Делорд познат широм света.
Накнадно, случај је прешао на синове господина Делора - Гастона и Жоржа. Много година касније, већ 1932. године, одлучили су да оснују сопствену кућу класичног армањака.
Компанијом су током година њеног постојања управљала браћа Делорс. После Гастона и Жоржа, вођство је прешло на Жака и Пјера. Последњих година на челу су били Силвен и Џером. Стога се на неким етикетама у наслову може видети фраза „Фререс“, што на француском значи „браћа“.
Ефикасно управљање и подела задатака омогућили су браћи да постигну велики успех. Дакле, Силваин контролише квалитет пића и усклађеност са технологијом припреме, а Јероме се бави маркетингом - промовише бренд на тржиштима различитих земаља.
Данас се Армагнац Делорс испоручује у 80 земаља на пет континената. Продаје се у дрвеним контејнерима, старинским боцама и другом паковању. Такво пиће купују и за себе и на поклон - посуде су заиста прелепе.
Композиција и карактеристике производње
Армагнац Делорд се прави од 4 сорте белог грожђа. Расту на територији која припада власницима куће "Делор" Силваин и Јероме. Укупна површина засада је 42 хектара.
Технологија производње Армагнац-а по много чему подсећа на добијање коњака.Прво се бира грожђе, однос сорти може бити другачији, арома коначног производа зависи од тога. Бобице се пресују и винифицирају. Не одлежавају дуго, јер би садржај алкохола у међупроизводу (вину) требало да буде низак.
Затим пређите на дегустацију. За производњу Армагнац Делорс користите само ароматично вино са деликатном киселином. Други услов је одсуство опсесивног алкохолног мириса. Затим пређите на дестилацију (дестилацију). Обично се ова фаза планира средином зиме. За добијање алкохола јачине 40о користи се посебан апарат - бакарни аламбик.
Користе се две врсте опреме:
- "Сиер" - изграђен 1900. године, опремљен посебним паром плоча. Користи се за производњу Армагнац Делорс дугог излагања.
- Јединица за двоструку дестилацију - користи се за прављење млађих, лакших верзија пића.
Након дестилације, дестилат одлежава у бурадима од црног храста. Дрво за њих се бере у периоду када грожђе сазрева. Даске се полажу у близини плодоносног грмља тако да "виде" сазревање плодова. Контејнери се склапају у сопственој радионици.
Дестилат одлежава неколико година и налази се у подруму који се налази поред винарије. Током сазревања, алкохол за Армагнац добија златну боју и арому дрвета, испуњену нотама сувог воћа и ваниле. Након тога, пиће се сипа у стаклене флаше и зачепљује.
Неколико врста контејнера се користи за флаширање:
- Ариане - класичне дугуљасте боце елегантног облика капацитета 250 мл.
- Баскуаисе - флаше са широким дном, које подсећају на амфору, врат је дуг и узан.
- Пот Гасцон - дугуљасте посуде од 150 мл.
- Стари старински Делорс флаширани у стакленим контејнерима Бонбоннес.
Поред тога, кућа Делорс нуди купцима картонске и дрвене поклон пакете.
Период излагања Армагнац Делорд је од 3 до 30 година. Етикету на свакој боци потписује Јацкуес Делорс, који је један од сувласника.
Дегустационе карактеристике
Армагнац Делорс је више пута прошао дегустације на професионалном и аматерском нивоу. Главне карактеристике његовог мириса, боје и укуса зависе од специфичне сорте, али постоје и заједничке карактеристике:
- Боја је потпуно слична коњаку. Преовлађују наранџасти тонови са нијансама злата, ћилибара и бакра. Армагнац Делорс савршено транспарентан;
- У ароми се осећају воћни, цветни, лагани дрвени тонови. Делорс се често среће са мирисом зачина, ваниле, печених јабука, па чак и дувана;
- Укус је баршунаст и мекан, углађен, без оштрих нијанси.
Тврђава Армагнац Делорс 40%.
Домет
Колекција Армагнац Делорс, у зависности од периода старења, подељена је на основну и берба. Први укључује уобичајене узорке кратког периода зрења:
- Делорд ВСОП - амбер боја, богата, воћна, цветна арома, приметни дрвени тонови. Окус је светао, богат. Боље је пити у чистом облику, можете додати лед;
- Делорд КСО у дрвеној кутији је пиће од ћилибара и кестена златне нијансе, слаткастог укуса, обавијајуће воћне ароме са примесама пињола. је визит карта куће;
- Фини Армагнац Делорд - алкохол воћне ароме, богатог укуса, нота јабуке и грожђа. Користи се у свом чистом облику, често се користи у кулинарске сврхе;
- Делорд Фререс КСО је лагана златна ракија са оштрим укусом јабуке. Арома садржи ванилу, суве кајсије и суво грожђе.
Делор винтаге колекција укључује ретке и скупе примерке старе 30 или више година:
- Бас-Армагнац 1994 - амбер-наранџасти Армагнац са воћним, ванилним и кремастим нотама. Укус је светао, подсећа на ванилију и сушено воће, са примесама печене јабуке у заостатку;
- Бас-Армагнац 1984 је ракија са изражајном аромом воћа, ваниле и лаганих цветних и дрвених нота. Укус је пун воћних, зачинских и цветних мотива;
- Бас-Армагнац 1974 је светло златно пиће са аромама дувана и орашастих плодова. У укусу се осећа наранџа, у ретроукусу се примећују назнаке храста, дувана, зачина.
- Еау-де-вие 1964 је пиће сложене ароме, у коме се осећају ноте печурака, труле земље, зачина. Веома необична и атрактивна сорта;
- Л'Аутхентикуе - мешани Армагнац од мешавине старих жестоких пића, има богат укус и арому са примесама цитруса, бадема, грожђа и крушке.
Делорс, попут коњака, сипају се у пуну чашу за њушкање или посебне чаше за коњак запремине 100-150 мл. Пиће је претходно охлађено на температуру од 18-20 ° Ц, иако овде можете експериментисати, фокусирајући се на свој укус. Дегустација почиње 15-20 минута након сипања у чаше.
Делор се обично служи као аперитив пре главног јела да би се подстакао апетит. Можете га комбиновати са различитим грицкалицама, а посебно изврсни пратиоци ће бити:
- димљени лосос;
- фоие грас;
- фламбе.
Делорс је прикладно комбиновати са колачима, пите са јабукама, слаткишима са нугатом. Веома је занимљиво јести Армагнац пециво са бадемима.
Власници куће Делорд препоручују коришћење младог армањака за прављење коктела, као и пецива и разних посластица. Одлежане сорте је боље пити у чистом облику, као гастрономски додатак, бирати црну чоколаду, лагане десерте или послужити алкохол уз кафу и цигару.
Делор је пиће за праве познаваоце. Ово је изузетан Армагнац, који се производи коришћењем временски тестираних технологија. Одликује се не само благим укусом, већ и богатом аромом која се комбинује са гурманским грицкалицама.
Аутор: Јуриј Добродејев, специјално за Тоннасамогона.ру
