Како направити вино код куће

Вино се може направити код куће од бобица и воћа, рецепти за пиће су одавно познати, а сам процес се може погледати на видео снимку на интернету. Већина баштенског и шумског воћа је погодна за припрему алкохолних пића, али је грожђе најбоља сировина за производњу вина. На његовом примеру ће се размотрити цела технологија прављења вина код куће.

Избор сировина

Бобице и воће за производњу вина код куће најбоље је брати по сунчаном, сувом времену. У овом случају, пауза између киша треба да буде најмање 2-3 дана, у ком случају ће доћи до великог

количина дивљег квасца потребна за почетак ферментације. За квалитетно вино сви плодови морају бити зрели. Незреле сировине садрже велику количину киселине и вино направљено од ње ће бити непријатно кисело. Процес сирћетне ферментације је већ почео у презрелим бобицама, а њихова употреба може покварити целу серију вина.

Немојте користити стрвине и оштећено воће, суво вино може имати земљани или трули укус. Убрано воће и бобице треба искористити што је пре могуће (не касније од 2 дана), док не почне кварење сировина. Грожђе намењено за производњу вина се сортира, уклањају се четке, незреле, труле и покварене бобице. Процес одабира сировина можете погледати на видео снимку.

Добијање сока

Одабране бобице се дробе и стављају у емајлирану посуду или посуду од нерђајућег челика.Треба избегавати контакт сока и бобица са обичним металом, долази до брзе оксидације и, као резултат, смањења квалитета домаћег вина. Бобице је боље гњечити рукама или гњечењем, у овом случају кости у плодовима неће бити оштећене, а вино ће испасти без горког укуса. Пулпа у посуди са широким устима прекривена је крпом и стављена на топло место. Температура у просторији треба да буде унутар 20°Ц, а сам контејнер не треба да буде изложен директној сунчевој светлости.

У току дана треба да почне процес ферментације. Његови знаци су формирање пенасте капице од кожице плода на површини. Овај поклопац треба периодично срушити, мешајући сладовину 2-3 пута дневно. Ако се то не уради, тада ће почети ферментација сирћета у шеширу и сав посао ће бити узалудан. Да бисте убрзали почетак ферментације, можете додати вински квасац у пулпу, коју сами направите. Да бисте то урадили, довољно је сипати 100 г грожђица топлом водом и инсистирати на топлом месту 2-3 дана.Како.

можете научити како да направите домаћи вински квасац из видео снимка на интернету.

После 3-5 дана, сок ће се одвојити од пулпе и коре. Знаци овога су: разјашњење пулпе, појава киселог мириса и шиштање. Након тога, ферментисани сок треба одвојити од колача. Да бисте то урадили, уклоните шешир од коже и пулпе шупљикавом кашиком у посебну посуду и исцедите је пресом или газом. Од преостале торте код куће можете кувати чачу, чији се процес производње може видети на видео снимку. Сок се пролази кроз газу у неколико слојева. У овом случају, преливање треба извршити са мале висине. Ово се ради тако да добијени сок буде засићен потребном количином кисеоника која је потребна за нормалан рад винског квасца. Посуде напуњене соком шаљу се на ферментацију.

Ферментација

Напуњен соком на ? контејнери се затварају поклопцима са воденим затварачем или се на врат боце ставља гумена рукавица са убодом.Стаклене посуде за хемијске реагенсе или друго стаклено посуђе су погодне као посуде за ферментацију. У њему је јасно видљив цео процес ферментације, као и настали доњи седименти. Ферментација треба да се одвија у мрачној просторији са температуром од око 22-26°Ц за црно вино и 18-20°Ц за бело вино. Ако је сировина имала низак проценат шећера, онда се додаје потребна количина. Присуство шећера у воћу може се наћи у посебним табелама. После отприлике 2-3 недеље, сок ће се прелити и добићете суво зелено вино. Знаци завршетка процеса су престанак ослобађања мехурића гаса из воденог затварача или пад рукавице.

Добијање вина

Настало суво вино је обично веома мутно и оштрог укуса, па се шаље на накнадну ферментацију. Да би се то урадило, из седимента се сипа у другу, чисту посуду. За точење вина код куће, обично

користите најлонску цев. Посуда са вином се пажљиво подиже на столицу или сто и вино се полако цеди кроз сламку, без тресања талога. Горња ивица цеви треба да буде 2-3 цм изнад нивоа талога, а други крај испод нивоа оцеђене течности.

Суво вино се ставља под водени затварач и шаље у хладну просторију са температуром од 10-12°Ц на 2-3 месеца. За то време суво вино ће добити коначан укус и посветлити. Ако вино није потпуно бистрено, онда се може оставити да се таложи на дужи период или се може урадити вештачко бистрење или финоћење. За ове сврхе може се користити бентонит, желатин или беланца. Након тога, вино се флашира и шаље на складиштење. Правилно припремљено домаће суво вино у просторији са температуром од 3-5°Ц може се чувати неколико година.

како направити домаћа вина и ликере