Која је разлика између тинктуре и ликера
Преглед садржаја:
- Заливање и тинктура - карактеристике разлике
- Кућна пића и ликери
- Ликер на бази ананаса
- Тинктура са латицама руже
- Ликер од јабуке
Ликери и тинктуре називају се алкохолна пића различите јачине и праве се како у кућним условима, тако и индустријски у дестилеријама. За столом се служе ликери, за чију производњу се користи воће или бобице, у традицији кувања. Тинктуре, за чију производњу се користе лековито биље, најчешће се користе као лекови.
Заливање и тинктура - карактеристике разлике
Течности су слатка алкохолна пића. Снага производа може варирати од 18 до 20 степени са садржајем шећера од 28 до 40%.За прављење таквог домаћег алкохола на бази алкохола користе се сокови и инфузије од свежих бобица и воћа. Веома често, шећерни сируп и лимунска киселина су укључени у рецепт за пиће.
У складу са рецептуром по којој се прави ликер,
Домаћи ликери касног сазревања, у већини случајева, праве се на бази воћа са дугим роком трајања. Такви ликери, за чију производњу су коришћени плодови јабуке, крушке, дуње или бобице орена, могу да сазревају од 3 месеца до шест месеци.
Ликери, за чију производњу су коришћени плодови трешње, шљиве и рибизле или бруснице, са роком трајања од две недеље на температури од 0 степени, сматрају се средњим сазревањем. Такви домаћи ликери треба да сазревају од 1,5 до 2,5 месеца.
За припрему ранозрелих домаћих ликера користе се бобице које имају кратак рок трајања - од 3 до 5 дана на температури близу 0 степени (малине или јагоде). Такви ликери ће бити готови за месец дана.
о томе како се прави ликер, ТОП-12 рецепата
Тинктура, представљена у облику алкохолног пића, прави се инфузијом било ког алкохола - вотке, месечине или вина - на разне бобице или воће, зачине или лековито биље. Суштина процеса прављења домаће тинктуре је превођење етеричних уља и биолошки активних материја из свежег или сушеног воћа и биљака у течни алкохол на основу којег се производи.
Време које је потребно за прављење домаће тинктуре може бити од 14 дана до 1,5 месеца. Ако је потребно, период производње тинктуре може се смањити на једну или две недеље загревањем течности на температуру од 50 - 55 степени.Тинктуре су углавном јака пића. Јачина таквог алкохола може да достигне 45 степени. Тинктуре су, у поређењу са ликерима, мање слатке - проценат шећера у пићу не прелази 30%.
о томе како направити тинктуре код куће
Кућна пића и ликери
Основа за припрему домаћих ликера може бити вотка, месечина или разблажено пиће
Након што се заврши процес сазревања домаћег алкохолног производа, а то зависи од материјала на коме се врши инфузија, течност се процеђује кроз филтер, додатно се додаје шећерни сируп. то.Ликер се чува у добро затвореној посуди, на тамном и хладном месту.
Ликери, који су пиће на бази воћа и јагодичастог воћа, јачи су производ од ликера. Јачина домаћег пића може да се креће од 15 до 75 степени, а запремина садржаја шећера у течности од 25 до 60%.
Процес прављења ликера код куће је сличан производњи ликера, али алкохол који ће бити потребан за производњу овог производа мора бити јачи - најмање 50 степени.
Ликер на бази ананаса
Ликер од ананаса, као и рум, сматра се класичним алкохолним производом Централне и Јужне Америке. Припрема таквог алкохола код куће није скупа са финансијске тачке гледишта, а производ направљен сам по својим квалитетима је прилично близак свом индустријском колеги, не разликује се много од узорака скупих производа који се испоручују.
Састојци:
- ананас - 1 кг;
- вода - 550 мл;
- шећер - 250 г;
- конзумација алкохола - 400 мл.
Припрема ликера
- Насјецкајте ананас.
- Направите сируп од воде и шећера.
- Охлађени сируп помешати са алкохолом.
- Ситњени ананас прелијте мешавином алкохола и шећера и затворите посуду са добијеном масом.
Време које је потребно за сазревање домаћег ликера на бази ананаса је 3 до 4 недеље. На крају инфузије производа, течност мора бити филтрирана и флаширана.
о томе како направити тинктуру од ананаса
Тинктура са латицама руже
Овај рецепт се сматра "класичним". За припрему тинктуре потребни су само висококвалитетни производи: латице чајне руже без видљивих знакова кварења и висококвалитетни алкохол без тешког мириса.
Састојци:
- водка - 0,5 л;
- латице чајне руже - 50 г;
- шећер - 50 - 90 г;
- вода - 50 - 60 мл;
- лимунска киселина - 2 г.
Припрема тинктуре
- Исеците латице цвећа ножем.
- Направљену цветну кашу прелијте шећером, додајте лимунску киселину, сипајте воду и промешајте.
- Смеша се ставља у посуду за инфузију и прелије алкохолом (вотка или месечина).
- Оставите добијени материјал да одстоји две недеље на тамном месту, периодично (два до три пута недељно) протресајући.
- На крају периода експозиције производа, течност исцедити кроз филтер, по потреби додати шећер и
ставите затворено недељу дана на хладно место - ово би требало да стабилизује укус.
- Поново филтрирајте и флаширајте.
Тинктура направљена по овој домаћој рецептури и под једноставним условима може да се чува до 5 година и јачине је 32-34 гр.
Ликер од јабуке
Једноставан рецепт за рустикални ликер, доступан свима иу свим условима.
Састојци:
- слатке и киселе јабуке - 2 кг
- водка (мјесец) - 0,5 л;
- шећер - 300 г;
- вода - 100 мл.
Припрема ликера
- Опране јабуке исеците на кришке, и ставите у посуду стављену "на сунце" 8 - 10 сати (или сушите 3 - 4 сата на лаганој ватри у рерни).
- Ставите кришке сувог воћа у теглу, прелијте алкохолом, затворите и ставите на топло место без светлости 2 месеца уз периодично (2-3 пута недељно) мућкање садржаја посуде.
- На крају периода инфузије, исцедите течност кроз филтер.
- Направити сируп на бази воде и шећера, охладити и помешати са алкохолном течношћу.
- Флаширање и складиштење даље од светлости.
о томе како направити тинктуре и ликере код куће
