Алкохолни ликери код куће
Преглед садржаја:
Точење је једно од најчешћих пића у Русији. Да бисте направили укусан, мирисан производ, морате стриктно пратити технологију кувања, бирати само висококвалитетно зрело воће и бобице.
На бази алкохола добија се веома јако пиће које има посебну арому и боју. То је због високог капацитета апсорпције алкохола.
Класификација
Јачина ликера је око 19%. Припремају се мешањем воћних напитака од воћа и бобичастог воћа са шећером.
Ликери се деле на:
- Рано сазревање. Припремају се од јагода, боровница, купина. Период зрења не прелази месец дана.
- Средње сазревање. Сазрева за 2 месеца. Припремају се на бази шљиве, вибурнума, трешње.
- Касно сазревање. Пијте од кајсија и јабука. Сазрева у року од шест месеци.
Општи принципи производње
Етил алкохол је течност за екстракцију која се користи у припреми ликера. Требало би да буде високог квалитета, без страног мириса. Принцип припреме производа од алкохолног пића заснива се на комбинацији са алкохолном базом супстанци које се налазе у бобицама и воћу.И поред тога што се ликери могу припремати од различитог воћа, најпопуларнија пића су од малина, трешања и рибизле.
За припрему алкохолног пића потребни су само зрели плодови. Имају висок садржај шећера, који побољшавају укус производа. Међутим, презрело воће неће радити због велике количине пектина, који ликеру даје мутну нијансу. Устајало воће без знакова плесни можете користити у производњи алкохола. Треба имати на уму да што је већа зрелост сировине, то ће се производ алкохолног пића брже испоставити.
Након пажљивог одабира плодова, потребно их је опрати, а затим осушити. Не би требало да имају никакве нечистоће: лишће, гране. Код коштичавог воћа није потребно уклањати коштицу. У класичним рецептима, трешња се припрема од целих плодова. Међутим, код кајсије и шљиве се уклања коштица, а сам плод се преполови.
о томе како правилно направити пиће код куће
Припрема ликера
-
Ставите претходно припремљено воће или бобице у посебну бочицу, сипајте их алкохолом. Етил алкохола треба да буде 1/3 више од сировине.
- Врат посуде је пажљиво умотан тканином и везан канапом. Боца се поставља на добро осветљену површину. Протресите боцу свака 3 дана.
Ликер припремљен по овом рецепту има високу чврстоћу. Да бисте смањили проценат алкохола у пићу, додајте воду 1:4. У добијени производ алкохолног пића треба додати сируп. На сваки литар ликера додати 110 г шећера.
о томе како направити ликере код куће
Рецепти
Јунипер
Састојци: 250 мл алкохола, 50 г меда, 100 г плода клеке.
Начин кувања: бобице кувајте у малој количини воде 29 минута. После процедити и охладити. У добијену чорбу додајте преостале састојке, промешајте и оставите недељу дана.
о томе како направити тинктуру клеке
Рецепт за дињу
Састојци: 250 мл алкохола, зрела диња, 1,4 тбсп. вода, 1,4 тбсп. сируп.
Начин кувања: дињу ситно исецкати, ставити у посуду и прелити алкохолом до врата. Инсистирајте две недеље. Затим ликер ослободите од нечистоћа, додајте сируп и воду.
о томе како направити тинктуру од диње
Асортед
Састојци: 2 кг малине, рибизле, трешње, алкохол, 240 г шећера.
Припрема: ставите сировине у лонац, сипајте алкохол тако да га потпуно покрије.
Још рецепата за ликере, ТОП-12 рецепата
Рецепт за птичју трешњу
Састојци: 1 кг птичје трешње, алкохол, 120 г шећера.
Припрема: бобице распоредите у равном слоју на крпу. Оставите их овако 4 дана. Затим осушите у рерни на 100 Ц. Охладите сировине, млевите, сипајте у контејнер. Напуните флашу алкохолом до грла. Инсистирајте 45 дана. Након што се инфузија очисти од нечистоћа, у њу се додаје сируп. Добијена смеша се доведе до кључања.
Рецепт за суве шљиве
Састојци: 250 мл алкохола, 290 г сувих шљива, 900 мл вотке.
Припрема: извадите кости из сировина, исецкајте пулпу и сипајте у посуду. Сипајте вотку и алкохол, затворите. Инфузирајте пиће 1,5 месеца. Сваки дан протресите посуду. После 1,5 месеца очистите пиће од нечистоћа.
Комади сувих шљива морају се напунити водом и оставити један дан. Затим очистите воду од нечистоћа, сипајте је у претходно добијену алкохолну инфузију. После недељу дана, ликер се мора филтрирати, сипати у контејнере за складиштење. Што се дуже таложи, јачи ће бити његов укус и арома.
о томе како припремити тинктуру сувих шљива на алкохол
Рецепт за ликер од воћа и бобица
Састојци: 0,9 кг сирупа, 0,3 л вотке, 1,1 л алкохола, 150 г малина, кајсија, дрењина, шљива,
Припрема: плодови се пажљиво обрађују, осуше, а затим стављају у контејнер. Боца је напуњена водком и алкохолом, запечаћена. Компоненте инсистирају 1,5 месеца. Контејнер се протреса свака два дана. Након истека времена, мешавина алкохола се исцеди, а маса воћа се помеша са сирупом до глатке. Затим оставите на светлом месту 21 дан, протресите посуду једном у 4 дана. Ферментисани сок се очисти од нечистоћа, дода се алкохолна инфузија и остави недељу дана да се разјасни. Добијени производ се сипа у флаше за складиштење и оставља да сазри пола године.
Спотикацх
Састојци: 300 г сирупа, 19 г ваниле, 4 г шафрана, 4 г каранфилића, 11 г мускатног орашчића, 4 г цимета, 250 мл алкохола.
Припрема: компоненте се мешају, сипају алкохолом. Држите на топлом 13 дана. Након тога, инфузија се очисти, дода сируп и кува.
Рецепт за саплитање са лимуном
Састојци: 0,9 л воде, 1,1 кг шећера, 375 мл алкохола, 11 г каранфилића, 11 г коријандера, 9 лимуна.
Припрема: воће опрати, прелити кључалом водом. Самељите, помешајте са каранфилом и коријандером. Ставите у посуду, сипајте алкохол, држите у топлим условима недељу дана. Направите сируп, додајте му претходно очишћену инфузију.
Споттикацх са орасима рецепт
Припрема: незрели орах исећи на 4 дела, ставити у посуду, прелити алкохолом. Ставите боцу на површину обасјану сунцем. У таквим условима чувајте боцу месец дана.
По истеку рока употребе, очистите пиће од нечистоћа, додајте преостале састојке. Инсистирајте још недељу дана, повремено протресите док се шећер потпуно не раствори. Када је инфузија готова, процедите је и флаширајте за чување.
о томе како направити тинктуру ораха са алкохолом
Споттикацх са кафом
Састојци: ванилија, алкохол - 100 мл, сируп - 70 г, вода - 1,4 л, млевена кафа - 140 г.
Процес кувања: скувајте млевену кафу у зрну, оставите да се кува један дан у фрижидеру. Затим се ликер филтрира, додаје се ванила. Загрејте 9 минута, а затим поново уклоните нечистоће. После тога се додаје сируп, загрејан до кључања. Скинуто са ватре, очишћено од нечистоћа.
Још рецепата за тинктуре користећи кафу
Од боровнице
Боровнице су веома деликатне, лако пуштају сок. Захваљујући овом својству, од њих се за кратко време код куће добија одличан ликер
Састав: вода - 0,2 л, шећер - 0,2 кг, алкохол - 0,25 л, 1,1 кг боровнице.
Процес кувања: боровнице сипајте у посуду, додајте алкохол. Затворите боцу и ставите је на светло. После месец дана напитак процедите, додајте шећер.
Рецепт за боровнице
Домаћа алкохолна пића могу се направити не само слатка. Постоје рецепти за прављење домаћих ликера од боровнице без употребе шећера. Да направим алкохолно пиће,
кајсија
Свако може направити ово пиће код куће. Да бисте то урадили, потребно је да узмете кајсије ољуштене од прљавштине и камења. Самељите њихову пулпу док се не добије сок. За сваких 0,75 литара сока потребно је узети 0,3 литра алкохола. Да сазре, смеша се остави на хладном месту месец дана. Затим се очисти од нечистоћа, флашира.
о томе како направити тинктуру од коштица кајсије
Робин
Састојци: алкохол, малина, шећер.
Процес кувања: напуните посуду 2/3 бобицама. Сипајте алкохол, инсистирајте на 48 сати. Оцедите добијену течност. Баците стару бобицу, напуните посуђе свежим малинама, прелијте га алкохолном течношћу. Оставите да се инфузира 36 сати. Затим исцедите инфузију, очистите. Направите сируп. Додајте му сок од малине са алкохолом 1:1. Добијени црвендаћ сипајте у флаше, ставите да зри 5 месеци.
о томе како направити тинктуру од малине на вотки
