Пиво Бланш (Бланш): историја
Преглед садржаја:
- Историјска референца
- Особине производње, састав, разлике
- Карактеристике укуса, јачина и садржај калорија
- Вариетиес
- Правила коришћења
- Видео преглед белгијског пива Бланцхе де Брукеллес (Бланцхе де Брукеллес)
Беер Бланцхе (Бланцхе) - нефилтриран напитак од пшеничног хмеља са 4,5-5,5% алкохола пореклом из Белгије. На француском, име значи "бело". Бланцхе се често меша са другим лагер пивима. Имају сличне карактеристике, али због карактеристика укуса и посебности производње, белгијско пиво се издваја у посебну врсту.
Други назив пене је "витбиер", како је зову у Холандији. Талог квасца чини пиће замућеним. а на ниским температурама постаје беличаста. Рећи ћемо вам зашто је Бланцхе пиво стекло светску популарност и како га правилно пити.
Историјска референца
Први рецепт за пиво Бланцхе појавио се у КСИВ веку у насељу Брабант у округу Фландрија. У почетку се пиво кувало само на бази печених зрна пшенице уз додатак хајдучке траве и рузмарина. Пиће се сматрало лековитим због додавања биљака које се користе у лечењу колере. У 16. веку, пивари су почели да прелазе на хмељ и састав витбира се променио.
Бланш пиво губи потражњу од 18. века, када су се на тржишту алкохолних пића појавиле нове сорте хмеља.
Главни конкурент је био већи - његова производња је била јефтинија, а време производње краће. Два века касније, 1956. године, последњи погон за производњу белгијског пива је затворен и Бланцхе је коначно нестао из продаје.
Девет година касније, пивар Пер Целис је основао малу сладораницу у Хоогардену под називом Броувериј Целис и убрзо лансирао традиционални белгијски але Бланцхе.Пиће се заљубило у познаваоце витбира, производња је морала бити на брзину проширена. Неколико година касније, пивара Целис је снабдевала Бланцхе не само у Европи, већ иу Сједињеним Државама. Данас је "бело пиво" и даље популарно, које праве и велике фабрике и занатлије широм света.
Особине производње, састав, разлике
Беер Бланцхе по саставу и технологији производње је врста врхунског ферментисаног пива са својим инхерентним органолептичким својствима. Хмељ се кува на лагано прженој пшеници уз учешће јечменог слада, цео процес траје 1,5 месеца.
Састав пива Бланцхе:
- вода;
- неслађена пшеница;
- јечам;
- хоп;
- квасац;
- мирисно биље (коријандер, кора кураса и кора слатке поморанџе.
Фазе производње:
- Једнаки удео пшеничног и јечменог слада се ферментише, инсистира у бурадима 2-3 недеље у мрачној просторији, да се све компоненте измешају и почне примарна ферментација. Кора од поморанџе и зачини се одмах додају.
- Резултирајуће зачињено пиће се флашира;
- Пиво се остави 1 недељу на топлом месту. Ту почиње секундарна ферментација, због чега светло пиво има повећан ниво гасова, односно јако се пени;
- Онда се Бланш шаље на хладно место 14 дана.
Процес припреме пива у четири корака са двоструком ферментацијом даје бледом пиву богат, благо сладак укус.
Белгијско пиво Бланцхе се често меша са другим сортама: блонд и лагер. Али Витбеер има неке веома приметне разлике:
- пивари додају зачине и биље у пиће;
- хмељ, упркос активној употреби претходних година, сада се ретко користи;
- мутно беличасте боје - пиће није филтрирано.
Прављење Бланша захтева стрпљење и стриктно поштовање услова старења. Њихово кршење лишава пену укусних карактеристика витбира - уместо слаткоће појављују се киселост и горчина.
Карактеристике укуса, јачина и садржај калорија
Захваљујући неслађеном житу у саставу, у напитку су јасно видљиве ноте свежег хлеба и слада. Осећају се зачини са мотивима зачинског биља и цитруса, јечам даје призвук слада. Букет духовита може дати цветне и зачинско-земљане тонове, али они су увек у позадини. Завршите суво.
Боја пива је веома светла, скоро бела, са благом жутом нијансом. Формира високу, јаку пену. Арома је сладна, са нотама меда и ваниле. По јачини, Бланцхе припада класичном стилу - од 4,5% до 5,5% алкохола. Лако се пије, нема осећаја опијености.
Просечан калоријски садржај пића - 45 кцал на 100 гр. Стандардна боца од 0,33 литра садржи 120 кцал, а флаша од пола литра садржи 190 кцал. Да бисте их се решили, довољна је пола сата активне шетње.
Вариетиес
Током четири века, пивари су створили многе варијанте бледог пива, само неколико је дошло до нас.
Бланш пива:
- Бланш де Брукеллес - класичан изглед без додатних састојака, 4,5% алкохола. Има изражену арому наранџе и киселкаст, освежавајући укус;
- Бланш де Брукеллес Росее је слатко-кисела сорта са додатком трешања, брескве, грејпфрута, јагода, банана или јабука, дајући воћне подтонове и блиставу арому. Садржај алкохола је 4,4%. Ово пиво ће се свидети женама;
- Бланцхе Де Флеур - нефилтрирано пшенично пиво Бланцхе 4,5% АБВ са богатим укусом и аромом зачина. Садржи јединствене сорте хмеља и пшенице.
Све сорте Бланцхе имају карактеристичне карактеристике витбир стила - мекоћу, арому и лакоћу. Из тог разлога већину публике чине жене или мушкарци који не воле опојну горчину.
Правила коришћења
Пијте белгијско пиво Бланцхе охлађено на 3-6 °Ц. За дегустацију изаберите стандардне високе чаше од танког стакла или посуде у облику лале. Пинце, трбушасте чаше и некада популарни француски желе. Коцкице леда се додају у посуду. Због високог нивоа гасова, Бланцхе се сипа полако, држећи флашу под углом од 45° да пена не би прешла преко ивице.
Бланш пиће за ручак или вечеру. Пиво иде уз салате, месо, рибу, роштиљ. Крутони, чипс и грицкалице су такође популарни. Наранџа, грејпфрут и лимун се не препоручују - цитрусна киселина надјача пшенично пиво.
Белгијско пиво Бланцхе избор је оних који не воле опојне врсте овог пића. У њему нема горчине, а мирис је испуњен нотама цитруса и биља. Бланцхе се односи на скупе представнике але и сматра се узорним симболом Белгије. Ово пиће вреди пробати.
Аутор: Татјана Русинова, специјално за Тоннасамогона.ру
