Рецепти за пиво: 6 начина да кувате пиво код куће користећи поједностављену шему

Пиво је најпопуларније алкохолно пиће на свету, умеће прављења које је савладано пре неколико векова. Свако може научити како да кува пиво. Да бисте то урадили, не морате детаљно проучавати процес и савладати све његове суптилности. Довољно је припремити минималан сет опреме и компоненти, као и упознати се са технологијом.

Нудимо популарне рецепте за пиво које се разликују по једноставности и доступности састојака. Користећи ова упутства корак по корак, чак ни почетницима неће бити тешко да пиваре пиве код куће.

Одабир и припрема састојака

Традиционални рецепт за пиво укључује употребу хмеља, слада, квасца и воде. Поред тога, можете укључити мед, воће, зачине. Неки хобисти теже да измисле јединствене рецепте и храбро експериментишу са додавањем чоколаде или необичне хране као што су морске алге.

Вода која се користи у рецептима мора бити чиста и мека. Ако није могуће добро филтрирати, треба купити флаширану, али не користити кувано. У њему има мало кисеоника, ферментација сладовине се успорава, крајњи производ је кисео и без укуса.

Када купујете квасац, важно је обратити пажњу на рок трајања: што је „свежији“, већа је вероватноћа да ћете добити квалитетан резултат.

Хмељ и слад се продају у специјализованим продавницама - опција идеална за почетнике. Са стицањем пиварских вештина многи се сами баве набавком и припремом сировина.

Пиво од хмеља: како одабрати праве састојке

Потребан инвентар

Рецепти за кување пива код куће не захтевају употребу посебне опреме. Довољно је припремити једноставан инвентар:

• пластични резервоар или канта са поклопцем запремине 25-30 литара;
• велики лонац капацитета 20-30 л;
• лопатица са дрвеном дршком;
• дубоке чиније са поклопцима;
• кутлача;
• кашике.

Биће вам потребан и електронски термометар за контролу температуре током кувања, мала славина коју треба убацити у канту и црева, најбоље силиконска, за сипање производа. Опрема за кућну производњу вина

Сада у продаји можете пронаћи домаће пиваре које су опремљене свиме што вам је потребно, а неке додатно укључују и минимални сет производа. Користећи такав уређај, не морате тражити потребне компоненте и сакупљати инвентар.

Боље је кувати пиво у пространој и чистој просторији, где деца имају ограничен приступ. Животиње је такође боље не трчати: оне могу створити непотребно мешање и одвратити пажњу од процеса.

Поједностављени рецепти за пиво

Нудимо једноставне рецепте за пиво са укусом за прављење код куће које чак и почетници могу да поднесу.

Од хмеља и слада

Када се прави слад, важно је да се одржава препоручени температурни режим - то ће повећати јачину до 4 степена и побољшати укус пића.

Вода	27 л
Јечам слад	4 кг
Хмељ са киселином 4, 5%	45 г
Квасац	25г
Шећер	8 г по 1 л

Рецепт:

1. Загрејте течност (25 л) у великој посуди на температуру од 80 °Ц.
2. Поставите слад у трослојну врећу од газе и спустите је у тепсију.
3. Покријте, кувајте 1 сат 45 минута. на температури не већој од 70 ° С.
4. Готова сладовина да издржи још 5 минута. на температури од 80 °Ц.
5. Извадите кесу, исперите је врелом прокуваном водом, а затим сипајте течност у шерпу и поново прокувајте.
6. Хмељ подељен на порције од по 15 г. Први део сипајте одмах по кључању, остатак - у интервалима од 30 и 40 минута, одржавајући кључање.
7. Охладити сладовину на температуру од 25 °Ц. Ово се мора урадити брзо, иначе се квалитет пива може погоршати. Можете користити посебан уређај (чилер) или посуду ставити у каду напуњену хладном водом, изнети је напоље.
8. Процедите сладовину у резервоар, додајте квасац, разблажен према упутству на паковању, и добро промешајте.
9. Уклоните канту са сифоном за воду постављену на њој у мрачној просторији са температуром која не прелази 25°Ц и оставите 1-1,5 недеља за ферментацију.
10. Сипати шећер у флаше за флаширање опојног (8 г песка на 1 литар течности). Напуните пивом без долива до грла 2 цм.
11. Уклоните флаше у мрачну просторију 2-3 недеље. Добро протресите сваких 7 дана.
12. Готов производ чувајте на хладном месту.

Можете скувати укусно пиво код куће користећи једноставнији рецепт користећи екстракт слада.

Вода	23, 5 л
Шећер	1, 3кг
Квасац	11 г
Екстракта слада	1 торба

Рецепт:

1. Сладни екстракт прелити чистом течношћу, загрејати на 55-58 °С.
2. Сути у канту од 30 литара са славином, додати 10 литара течности.
3. Килограм шећера растворити у литру воде, проврити, кувати 10 минута.
4. У канту са мешавином слада сипајте шећерни сируп, додајте 13 литара воде. Важно је пратити индикатор температуре: требало би да буде 20 ° Ц.
5. Додајте суви квасац, посипајући по површини.
6. Лабаво покрити поклопцем, умотати прозирном фолијом. Чистити у мрачној просторији са температуром ваздуха од 22°Ц 10 дана.
7. Слијте ферментисану течност у шерпу.
8. У шерпу сипајте 450-500 мл воде, додајте 300 г гранулираног шећера, кувајте 5-10 минута. Сируп сипајте у шерпу, промешајте, оставите пола сата.
9. Напуните флаше пивом, охладите.

У року од 1-2 месеца. процес сазревања се наставља, укус пива се побољшава.

Без квасца

Пиво од меда скувано по старом рецепту плениће слаткастим укусом и лакоћом. Ради практичности, препоручује се употреба хмеља у филтер врећама.

Вода	20 л
Душо	3 кг
Хоп	30 г
Жутика (сушене бобице)	15г
Коријандер	10-15г
Звезда анис	5-6 звездица
Шећер	2 кашичице

Рецепт:

1. Прокувати 10 литара течности, додати зачине и хмељ. Након поновног кључања, поклопити и кувати 40-45 мин.
2. Уклоните зачине и филтер кесе, оставите да се кува 30 минута. Затим додати разблажен квасац са шећером.
3. Разблажите мед у 5 литара чисте воде, прокувајте преосталих 5 литара, сједините оба дела у великој посуди, додајте сладовину.
4. Оставити на 30°Ц у тамној просторији 15 дана.
5. Фуширање и одлежавање још 10 дана.

о томе како кувати пиво код куће

Од Бородина и белог хлеба

Комбинација различитих врста хлеба даје пиву светао укус и природну арому. Све компоненте у рецепту су дизајниране за 10 литара. Приликом промене запремине пене, однос се мора кориговати.

Вода	10 л
Шећер	1 кг
Бородино и бели хлеб	4 ролне свака
Хоп	10 г
Квасац	4-5г

Рецепт:

1. Прокувану течност охладити на 65 °С, прелити чварке припремљене од хлеба, оставити да набубри.
2. Хмељ разблажен у куваној води, куван на пари 10 сати
3. Крекере ставите у ситно сито, пустите да се вишак течности оцеди, оцедите у шерпу, додајте процеђени хмељ.
4. Измеривши запремину, ставите шећер и квасац. Промешати, затворити воденим затварачем и оставити да ферментира 1 недељу.
5. Сити у литарске флаше, у сваку сипати по 10 г гранулираног шећера, добро промућкати.
6. После 3 дана одлежавања у хладној просторији, ставите пиво у фрижидер, где ће да одстоји још 6 дана.

Рецепт за домаће тамно пиво међу састојцима садржи карамел слад, који напитку даје богатство и слаткасту арому са бадемово-кремастим нотама, а доприноси и добром пењењу.

Вода	30 л
Пилански слад	6 кг
Карамел слад	1 кг
Хмел Зхатетскии	45 г
Хоп Нуггет	30 г
Квасац 11г	11 г
Шећер	7 г по 1 л

Рецепт:

1. Сипајте 25 литара течности у посуду, загрејте на 78-80 ° Ц, додајте слад у врећу, промешајте. Смањите топлоту на 65°Ц, крчкајте, мешајући, 60 мин.
2. Вратите температуру на 75 °Ц, кувајте 30 минута. Затим брзо загрејте на 80 °Ц и одмах угасите ватру.
3. Оперите врећу сладовине у 5 литара воде, оцедите је у шерпу, доводећи запремину течности до 30 литара.
4. Додајте хмељ и кувајте 1,5 сат
5. Готову смесу сипајте у канту, додајте квасац и оставите да ферментира 1,5 недеље.
6. Пиво сипајте у флаше, у које претходно додајте шећер, оставите на хладном месту.
7. За 10 дана хмељ је готов.

Пиво од смреке, чији је рецепт веома једноставан, има вишеструки укус, светлу арому и благо горак завршетак.

Вода	15 л
Шећер	1,5 кг
Бобице клеке)	150г
Квасац	35 г
Лимунска киселина	1/3 кашичице
Флаширано светло пиво	1 чаша

Рецепт:

1. У посуду са водом ставите бобице помешане са шећером и лимунском киселином. Доводећи до кључања, кувајте 60 минута.
2. Процедити, оставити на 25 °Ц 4-5 сати
3. Излијте квасац, сипајте пиво, оставите да ферментира док се не створи бели филм на површини.
4. Процедити смешу, па након 3 дана излагања сипати у припремљене посуде.

Белгијско пиво Бланцхе (Бланцхе) - пенасто из Брабанта за праве гурмане Беер Бланцхе (Бланцхе) - нефилтрирани пшенични хмељ 098