Популарни рецепти за тинктуре бобица

Алкохолна пића добијена инфузијом алкохолног раствора на бобице, воће, корење, зачине, биље називају се тинктуре. Постоје хиљаде рецепата за тинктуре на бобицама, јер се било које воће може инфузирати на вотку, мјесечину, сортирање, алкохол, племенита алкохолна пића. Поред главних сировина и алкохолне базе, у рецептима за тинктуре користе се шећер, фруктоза, шећерни сируп, као и додатне компоненте које пићу дају оригиналан укус, богату боју и пријатну арому.

Суштина инфузије водено-алкохолног раствора на бобицама је да етерична уља и биоактивне компоненте садржане у сировинама прелазе у течност, обогаћујући њен састав.Време кувања зависи од многих фактора. У просеку, домаће тинктуре се држе под одређеним условима од 3-7 недеља до 2-6 месеци пре употребе.

Тинктура бобичастог воћа: Основни рецепт

Постоји много класичних, оригиналних и у народу једноставно омиљених рецепата за домаће тинктуре

од бобица. Они се разликују по композиционом скупу састојака, технологији припреме, условима складиштења готовог производа. Комбинујте различите рецепте само основна правила, која се увек морају поштовати, без обзира на врсту тинктуре бобица.

Прво правило. Морате инсистирати на алкохолу на бобицама у погодним широким посудама од провидног стакла са херметички затвореним поклопцем. Изаберите запремину према количини припремљеног напитка. Немогуће је отворити, трести чешће него што је потребно, мешати, пренети посуду са тинктуром.У супротном, укус пића ће се погоршати.

Друго правило. У време инфузије, алкохол треба да буде у просторији са просечном температуром од 18-25Ц. Ако је просторија превише топла, дифузија ће се убрзати, што се не одражава увек добро на карактеристике укуса тинктура бобица.

Треће правило. Утицај светлости. Ако се пиће стави на тамно место, боја производа на излазу је засићена. Сама тинктура изгледа гушће по изгледу. У принципу, потребно је припремити алкохолна пића ове категорије без приступа светлости. Али за неке бобице можете направити изузетак и изложити их током периода инфузије на сунцу. Боја пића ће „изгорети“, али то ни на који начин неће утицати на укус. Штавише, у ароми и послеукусу тинктуре појавиће се "димљене" ноте.

Четврто правило. Контејнер са инфузираним алкохолом на меким сортама свежег бобица можете отворити не раније од 2 недеље од датума полагања. Ако се тинктура код куће припрема на сушеном или тврдом воћу, припрема се много дуже.

Пето правило. Након што се инфузија заврши, алкохол треба одвојити од бобица. У већини рецепата, овај корак укључује процеђивање раствора кроз сито, а затим филтрирање кроз памук или неколико пута пресавијену газу. Пре филтрирања, бобице се остављају да се "одмарају" 20-30 минута. Преосталу течност можете да исцедите из свих врста воћа, осим оног које се током прераде претворило у кашу.

о томе како направити тинктуру вотке, рецепте и алкохол

Врсте тинктура од бобичастог воћа

За припрему тинктура бобица код куће можете користити разне врсте јаког алкохола: коњак, џин,

виски, рум, калвадос, грапа, бурбон итд. Морате правилно одабрати бобице за таква пића како бисте или прекинули почетни укус алкохола или га нагласили.

Оптималне комбинације јаког племенитог алкохола и воћа:

• Џин + малине, рибизле (црне, црвене).
• Бурбон и коњак + трешња, трешња.
• Рум + малина, трешња.
• Калвадос + шљива.
• Виски + суве кајсије, кајсија, бресква.

У том погледу, најлакши начин за рад са пречишћеним месечином двоструком дестилацијом, вотком, алкохолом. У овом случају изворни укус алкохола не треба скривати или наглашавати - ова алкохолна пића су изузетно оплемењена методом инфузије.

У зависности од технологије производње, врсте тинктура бобичастог воћа за алкохол су:

• Биттер. Садржај алкохола у таквим напитцима је 30-60%. Начин производње је инфузија алкохола на одређене врсте бобичастог воћа у временском периоду наведеном у рецепту.
• Зачињено. Тврђава 30-60%. Начин производње - инсистирање на бобичастом воћу уз додатак зачина, зачина, коре, лишћа или семена биљака, након чега следи филтрирање и дестилација у дестилатору.
• Свеет. Садржај алкохола у таквим тинктурама је само 18-25%, садржај шећера у 1 литру течности је 150-300 г Метода производње је инфузија са претходним или накнадним додавањем шећера, фруктозе или шећерног сирупа у алкохолну базу.

Укус тинктуре зависи и од количине употребљених сировина. Што више ставите бобице у алкохол, то ће бити богатији укус тинктуре. У овом случају, јачина пића ће се смањити. Баланс се препоручује да се бира на основу личних преференција.

о томе које су карактеристике и врсте тинктура

Топ 10 најпопуларнијих тинктура од бобица

Цхерри

Састојци:

• Зреле трешње - 1 кг.
• Водка (алкохол) - 0,5 л.
• Шећер - 800 г.
• Вода - 300 мл.

Бобице сортиране, опране, уклоњене репове, кости. Ставите у чисту теглу од 1 литра, прекривену шећером до врха.

Према овом рецепту, тинктура се мора припремати на светлости, па се тегла са бобичастом масом прекрити газом и ставити на прозорску даску на период од 1 месец.

Ослобођени сок се оцеди, вишње се исцеде кроз газу. Сипајте сок од трешње у вотку, додајте воду. Добро промешајте и чувајте тинктуру у фрижидеру.

о томе како направити тинктуру од трешања

Блацкберри

Домаћа тинктура купине припрема се по овом рецепту:

1. Чаша бобица се сортира, опере, сипа у чисту теглу.
2. Поспите шећером (2 супене кашике) и оставите мало са стране да бобице пусте сок.
3. Свежи листови нане (2 ком.) се мељу у кашу.
4. Са једног малог лимуна се скине кора помоћу љуштења поврћа или ренда.
5. Купинама се додаје нана, корица. Напуните масу вотком (0,5 л).
6. Инфузирајте пиће у тамној, топлој просторији 2 месеца.

Готова тинктура се филтрира, филтрира, флашира.

Јунипер

Састојци:

• Плодови клеке - 10 ком.
• Водка - 0,5 л.
• Шећер - 1 тбсп. л.
• Вода - 100 мл.
• Зачини (ким, коријандер) - опционо.

Бобице клеке се оперу и изгњече гњечилицом. Ширите у чисту теглу и сипајте вотку. Затворите најлонским поклопцем, држите на тамном месту 2-3 недеље.

Шећерни сируп се уноси у инфузирано пиће. Инсистирајте још неколико дана, филтрирајте.

о томе како направити тинктуру клеке

Малина

По класичном рецепту за прављење тинктуре од малине потребно је припремити:

• Зреле малине - 4 кг.
• Водка (алкохол) - 1, 25 л.
• Шећер - 300 г.
• Вода - 3 кашике.

Малине се сортирају, сипају у теглу, сипају вотком. Чврсто затворите поклопцем, инсистирајте у топлој просторији 3 дана.

Инфузија се процеди од бобица. Прокувајте и охладите шећерни сируп, помешајте га са тинктуром. Стоје неколико сати, поново филтрирају и флаширају.

Ставите на тамно место да се натопи 2 недеље. Филтрирајте пре употребе.

о томе како направити тинктуру од малине на вотки

Брусница

Рецепт за тинктуру од бруснице је један од најједноставнијих. Морате узети чашу бруснице, умесити је, додати (до

опционо) мало шећера. Оставите у овом облику један дан, а затим сипајте 0,5 литара вотке у кашу од бобица.

Раствор се добро промеша, затвори поклопцем, пренесе у тамну просторију за инфузију 1-2 недеље. Процедите готово пиће и можете га одмах попити.

Још рецепата за тинктуру од бруснице

Ризиз

• Састојци:
• Црна рибизла (бобице) - 1 кашика.
• Водка - 0,5 л.
• Шећер - 0,5 ст.
• Вода - 1 кашика.
• Свежи листови рибизле - 5-6 ком.

Бобице се оперу, посипају шећером, додају се воде. Запалили су га. Полако загревајући, доведите сируп од бобица до кључања. Скините са шпорета, охладите.

Инфузија се сипа у теглу, у комбинацији са вотком. Овде се бацају и листови рибизле

Инфузирајте пиће на топлом тамном месту тачно 2 недеље. Раствор се протреса свакодневно. Пре употребе процедити кроз газу, чувати у фрижидеру пар дана.

о томе како направити тинктуру од листова црне рибизле

Алкохолна тинктура на огрозда

2 кг опраних свежих огрозда се сипа у винску флашу са херметички затвореним поклопцем. Сипајте 2 литра вотке (алкохола).

Узмите неколико кришки црног раженог хлеба, намажите са једне стране било којим џемом од бобица или воћа. Осушити до стања крекера у рерни.

Додајте хлеб у алкохолни раствор бобичастог воћа, промешајте. Затворите посуду поклопцем и однесите је

хладан подрум 6 месеци. Након рока, пиће се филтрира 2-3 пута, филтрира, флашира. Тинктуру огрозда чувајте у фрижидеру.

о томе како направити тинктуру огрозда

Бровница

Састојци:

• Боровница - 1 кг.
• Јабуковача - 1 л.
• Шећер - 3 кашике.
• Вода - 1 л.
• Квасац - 1 тбсп. л.
• Рузмарин - 2 гранчице.
• Мљевени корен ђумбира - ? Уметност. л.

Вода се кува у лонцу. Боровнице се сипају у врелу воду. Покријте посуду газом и оставите чорбу да се инфузира 4 дана. Након тога, инфузија се филтрира.

У добијени сок од боровнице додају се шећер, квасац разблажен у топлој води, зачини. Инсистирајте на топлом месту 3 недеље. По истеку рока, ферментисано пиће се помеша и остави на миру 3 дана тако да талог пулпе бобичастог воћа и квасца потоне на дно.

Тинктура се оцеди од талога, процеди, сипа у чисту флашу. Инсистирајте у тамној хладној просторији 4 месеца. Готово винско пиће се филтрира, флашира. Чувати у фрижидеру или подруму.

о томе како направити тинктуру од боровнице

Морски трн

Килограм плодова морског трна се сортира, опере и осуши. Увијте кроз млин за месо или млевите блендером, гурачем. Сипајте 0,5 водке или алкохола разблаженог на 45 степени. Инсистирајте у добро затвореној посуди 1-.2 месеца.

Готово пиће се филтрира, бобице се стисну. Тинктуру од морске кркавине по жељи можете засладити фруктозом, медом, шећером.

о томе како направити тинктуру од морске кркавине

Рован

За припрему тинктуре орена биће вам потребан 1 кг чистих, осушених бобица, 1 литар вотке или алкохола, 20 г ванилин шећера. Рован се сипа у теглу од 3 литра, сипа се водком. Инсистирајте у мраку

соба на собној температури 3-4 недеље.

Када је пиће готово, процеди се, дода се ванилин шећер и флашира.

Још рецепата за тинктуре бобица на вотки