Са оним што пију коњак по бонтону: предјело

Коњак (Цогнац) - Француски јак алкохол произведен дестилацијом вина од одређених сорти грожђа, након чега следи сазревање у бурадима најмање две године. Немају сва пића право да носе ово племенито име, већ само она произведена у департману Шарант и тамо дестилирана.

Алкохол "грациозног порекла" треба пити у складу са традиционално утврђеним правилима.Данас се етикета практично не поштује, племенити алкохол често постаје учесник бучних гозби, а његова употреба се не може назвати исправном. Време је да схватимо чиме се коњак пије, као и да сазнамо да ли је могуће разблажити француску ракију и како то исправно урадити.

Историја коњака

Истоимени лучки град, који се налази на реци Шарант у француској Новој Аквитанији, назива се родним местом коњака. У средњем веку, његови становници су трговали сољу и локалним вином, снабдевајући робу другим европским земљама. Квалитет алкохола је оставио много да се пожели, а после дужег транспорта још више се погоршао.

Почетком 16. века, уз помоћ холандских апарата и технологија, производ је почео да се дестилује. Добијени вински дух имао је богатију арому и задржао је своје квалитете и након транспорта. Достава је постала лакша и јефтинија.

Савладавши технологију дестилације, Французи су одлучили да је унапреде тако што су направили двоструку дестилацију вина. Добијени производ је чуван у храстовим бурадима и убрзо је приметио да се укус побољшао. Алкохол је постао погодан за конзумирање у чистом облику. Коњак је почео да се сипа директно из буради у боце, што указује на време старења у дрвету. Од овога је зависио укус и арома пића.

Према прописима ЕУ, дефиниција "коњака" односи се на производе произведене само у аквитанском департману Шарант. Алкохол произведен у другим регионима Француске или у иностранству не може се назвати коњаком.

Правила за послуживање коњака према бонтону

Коњак захтева компетентан третман. У процесу припреме и спровођења дегустације важно је придржавати се традиционалног приступа, обраћајући пажњу на сваки детаљ.

Ситуација

Према бонтону, дегустација треба да се одвија у пространој просторији, која је претходно проветрена. Добро је ако у просторији има пуно природног светла. Ако је догађај планиран за вече, треба водити рачуна о добром вештачком осветљењу.

Просторија не би требало да буде преврућа. Препоручени индикатор температуре је 18°С.

температура пића

Алкохол не треба пити охлађен: у овом случају се откривање укуса и ароматичних букета успорава. Француски духови треба да буду благо топли, собна температура се сматра идеалном - 22-25 ° Ц.

Послуживање ракије на столу

По бонтону, коњак се служи по правилу три Ц - уз пиће се нуди кафа и цигара. Уз млади алкохол је дозвољено додати чоколаду или паштету. У Русији више воле да једу коњак са кришком лимуна, обичан или кандиран.

Француски сомелијеи-иноватори нуде да пију племенити алкохол са ледом или замрзнутим. Охлађена течност постаје густа и вискозна, показује нове укусе, арома се отвара дуже. Пратња уз такво пиће није потребна.

Наочаре

Посебна пажња се поклања јелима приликом сервирања. Традиционално, ракија се точила у њушкале или сферне чаше са кратком дршком. У рукама су држали широку чинију, загревајући пиће топлином дланова и уживајући у мирису. Али времена се мењају.

Данас се лала на високој стабљици са посудом у облику отвореног пупољка капацитета 140 мл сматра погоднијом чашом за француски алкохол. Такву чашу са коњаком правилно држите за ногу, ротирајући течност дуж зидова посуде и помажући да пиће "дише".

Дегустација

Пре дегустације, познаваоци препоручују процену визуелних квалитета коњака, уживање у ароми, осећање свих нијанси букета. Верује се да током процеса можете ухватити 3 "таласа":

• светло цветно са нотама воћа (врх);
• ванилија (средња);
• богато и кисело воћно (дубоко).

Исправно је пити коњак без журбе, у малим гутљајима. Затим се течност добро размазује по језику и непцу, остављајући меки укус без алкохолних нота. Што је дужи укус, то је пиће боље.

Након тога чашу треба мало загрејати у длановима и наставити са дегустацијом.

Како пити чисти коњак

Алкохол француског порекла се обично пије без адитива, у чистом облику. Чашу не треба пунити до ивица, максимално ¼. Препоручљиво је загрејати течност у длановима или опрати зидове посуде са њим како би се заситио кисеоником. У првом случају, искусни дегустатори стављају дршку чаше између средњег и прстенастог прста тако да дно посуде додирује длан. Међутим, овде је важно не претерати: прекомерно прегревање доприноси светлијој манифестацији алкохолне базе, што не утиче на укус на најбољи начин.

Ако желите дубље да осетите суштину племенитог алкохола, можете узети Воббле гласс – њушкало без ноге. Контејнер лежи на боку, ротирајући око своје осе, што помаже да се арома потпуно отвори. Таква чаша може заменити и њушкало и лалу.

Прање коњака није прихваћено. Током дегустације дозвољено је пити негазирану минералну воду или сок, али то треба чинити само између порција.

Како разблажити коњак

Не воле сви да пију коњак у чистом облику, превише јак. У комбинацији са безалкохолним компонентама, алкохолни аристократа постаје мекши и у стању је да освоји срца чак и упорних противника алкохола.

Топле напитке

Француски алкохол се често пије уз кафу или чај, у првом случају комбинација се сматра идеалном. Гурмани саветују додавање 1-2 кашичице у шољу. алкохол и шећер по укусу. По жељи можете допунити благо охлађену кафу коњаком и млеком у односу 8:1:1.

Сок

Мешање коњака са соком уопште није светогрђе, као што многи мисле. Познати сомелијери тврде да сок чини француски алкохол мекшим и префињенијим, отвара нове укусе.

Добро иде уз сокове од ракије без пулпе:

• наранџаста;
• јабука;
• грожђа;
• трешња;
• Шипак.

Најтачнији однос је 1:3 (1 део алкохола и 3 дела разређивача). За веће смањење степена, пропорције су 1: 4.

Они пију такве мешавине из високих чаша које се зову "хигхбаллс", међутим, дозвољене су све чаше.

Цола

Коњак се често пије у комбинацији са слатком колу, што нимало не квари његов укус. Овај начин конзумирања се сматра коктелом.

Препоручени однос - 1:1. Ако вам се мешавина чини превише јака, можете користити 2 дела коле.

Многи пију француски алкохол са минералном водом, тоником или содом како би смањили његову снагу. Присталице стандардног приступа се противе овом начину конзумирања: такви сапутници "убијају" укус коњака, а дегустација не доноси никакво задовољство.

о томе како пити коњак са колу: како правилно мешати, популарни рецепти

Са чиме пити коњак у коктелима

Коњак се може пити не само у чистом облику или са разређивачима, већ и укључен у коктеле. У овом случају, миксеви добијају вишеструки укус и занимљив звук, а што је најважније, лако се припремају сами.

Алба (Зора)

Торки богат укус алкохола употпуњен је воћним и бобичастим нијансама.

Коњак	25 мл
Сок од поморанџе	25 мл
Наранџаста	1 комад
Малине	6-7 ком

Рецепт:

1. Изгњечите бобице кашиком док не постану пире.
2. Ставите течне компоненте у шејкер.
3. Додајте малине, протресите неколико пута.
4. Смешу сипајте у чашу.
5. Украсите кришком поморанџе.

Роиал Манхаттан

Популарни микс са коњаком као главним састојком добија оригиналан звук. Додатак горчине и вермута дају слатко-воћне биљне ноте са призвуком благе горчине.

Коњак	50 мл
Црвени вермут	20 мл
Биттер Ангостура	1-2 капи
Ице	2-3 коцкице
Цхерри	1 КОМ.

Рецепт:

1. Ставите течне компоненте у шејкер, додајући коцкице леда.
2. Добро промешати.
3. Сити у претходно охлађену чашу, украсити мешавину вишњама.

Још коктела са вермутом: 25 укусних домаћих рецепата

Хонеимоон (Хонеимоон)

Светао укус цитруса даје мешавини поморанџе Цоинтреау. Коктел богате ароме - одлична опција за пријатељску забаву.

Коњак	45 мл
Бело вино	15 мл
Цоинтреау	15 мл

Рецепт:

1. Ставите састојке у шејкер.
2. Снажно протресите неколико пута.
3. Напуните чаше добијеном смесом.

Коктел се пије охлађен. Да бисте то урадили, можете додати коцкице леда у чашу. У њиховом одсуству, сипајте мешавину у хладну посуду.

Још рецепата за коктеле од домаћег коњака

Шта јести коњак

Французи једу коњак, поштујући правило 3 Ц: Цафе, Цогнац, Цигар (кафа, коњак, цигара). Штавише, компоненте се морају конзумирати у строгом редоследу - прво топла кафа, затим ракија и, на крају, цигара.

Стил префињених становника Француске не пристаје свима, Руси радије бирају гастрономску пратњу алкохола.

Најбоље је грицкање коњака:

• хладна телетина;
• месо перади;
• паштета;
• шкампи;
• лосос;
• маслине;
• ораси.

Складан дует са племенитом аристократом направиће плави сир, али су дозвољене и друге сорте.

Одлична ужина за коњак биће воће и бобице:

• брескве;
• крушке;
• грожђа;
• јабуке;
• трешња;
• шљива;
• Шипак;
• јагода;
• цитруси.

Као гастрономски прилог не треба бирати зашећерено-слатка јела и производе. Најбоље опције су црна чоколада и италијански десерт тирамису.

Не можете јести коњак са зачињеном, зачињеном и сланом храном. У ову категорију спадају кисели краставци и парадајз, кисели купус, корејска шаргарепа, јела ароматизована зачинима и зачинима. Због њиховог специфичног укуса, рецептори на језику су блокирани, што онемогућава пуну перцепцију букета.

Традиција једења коњака са лимуном уобичајена је само у Русији. Европљани сматрају агруме неприкладним сапутником за аристократско пиће.

Коњак је племенити алкохол, који треба пити по стандардима бонтона. Пре сервирања, важно је обратити пажњу на све припремне кораке и не заборавити на одговарајућу ужину. Дегустација, спроведена према правилима, омогућиће вам да дубоко осетите укус и арому пића и донесете само позитивне емоције.

Аутор: Анна Ковалева, посебно за Тоннасамогона.ру

Видео преглед: како пити ракију и шта јести

Домаћи коњак. Алтернативне опције за припрему племенитог француског алкохола Сорте домаћег коњака. Рецепт за имитацију пића. 219.6к.