Сет коктел бармена: називи и описи основних и додатних алата
Преглед садржаја:
- Шта је бар залиха и чему служи
- Минимални захтев: основна опрема бармена
- Додатни алати за бармена
- Видео преглед сета коктел бармена
Сет бармена за коктеле је неопходан инвентар, који се сматра заштитним знаком ресторана. Уз то можете припремити безалкохолна пића, коктеле, чај, кафу. Ово је главни алат који омогућава не само испуњавање наруџбине, већ и импровизацију.
Бар прибор помаже у одржавању тачних пропорција, технологија мешања. Што је његова разноврсност већа, то су веће могућности да се од уобичајеног процеса направи емисија.
Шта је бар залиха и чему служи
Опрема за бар - прибор неопходан за производњу пића, укључујући и алкохолна. Да би се коктели мешали квалитетно и лепо, мора бити у довољној количини.
Захваљујући вештини бармена и сету алата ствара се посебна атмосфера, брзина услуге клијентима се повећава. Инвентар високе класе подиже имиџ институције.
Минимални захтев: основна опрема бармена
Инвентар бармена се може поделити на 2 типа: помоћни и главни. Иако је ова дистрибуција условна, јер без разноврсних алата немогуће је постићи спектакуларност.
Хајде да размотримо главну траку ниском.
Схакер
Шејкер се сматра важним оружјем бармена, симболом његове уметности. Ово је прибор који вам омогућава да припремате коктеле мућкањем да бисте помешали састојке различите густине.
Ворте шејкера:
- Класичан, једноставан дизајн. Састоји се од поклопца, чаше, филтера. Све компоненте су направљене од метала, који се у интеракцији са ледом брзо хлади. Због тога је неопходно сипати друге компоненте на врх леда. Ако бармен не одмери време за мућкање, коктели ће бити воденасти.
- Америцан, који укључује 2 чаше: стакло и метал. Уз одређену способност припреме коктела са овом врстом шејкера, испоставиће се брже. Уз продужено мућкање, појава водености је немогућа. Амерички шејкер захтева истовремено присуство бар кашике и цедиљке.
Јиггер
Јиггер је алат бармена потребан за контролу количине додатих компоненти. Назива се и мерна чаша. Омогућава вам да прецизно одржите пропорције, додате састојке до најближег милиметра. Џигер је направљен од нерђајућег челика у облику пешчаног сата.
Најпогоднији је алат са две чаше различитих величина, међусобно спојених дна. Волуметријски део се зове "јиггер", најмањи - "пони". Ознаке се примењују у одређеном кораку, 5 или 10 мл, у метричким или империјалним јединицама.
Искусан бармен може одредити количину састојака "на око", у стању је и без џигера.
Наочаре и наочаре
Чаше и чаше - различити алати из шанкерског сета.
- Чаше се користе за мешање компоненти исте густине, које су у доброј хармонији једна са другом. Стога је елиминисана потреба за шејкером. Такође су дизајнирани за хлађење припремљеног коктела.
- Чаше се користе за послуживање пића. Свака група коктела користи своју чашу јединствене запремине и облика. Чаше помажу алкохолу да се потпуно отвори.
Занимљиво: Чаше се називају и "коктел чаше". Појавио се захваљујући компанији Мартини са истоименим пићем.
Бар кашика
Још један неопходан алат из сета бармена. Користи се не само за мешање састојака, већ и за украшавање пића, додавање додатака.
Кличица је опремљена дугом ручком. Његова запремина је 5 мл или 5 г, што је веома згодно за додавање неколико капи сирупа или меда. На другом крају је "тучак" или "виљушка", неопходна за декорацију, додавање бобица и воћа у коктел.
Напомена: Најпогоднија је барска кашика са уврнутом дршком у облику "пете". Омогућава слагање слојевитих коктела.
Додатни алати за бармена
Помоћна опрема шанкера је конвенционални назив, јер се већина ствари једноставно не може изоставити. Размислите о опционом, али важном алату.
Затезач
Цето се такође назива и сито за шипке. Има облик округле плоче са спиралом од нерђајућег челика. Цедилом одвојите комаде воћа, лед, прелијте коктел од чаше до чаше.
Важно: Цједило се користи као додатна компонента америчком шејкеру, пошто нема филтер.
Дозатор
Дозатор или гејзир је нека врста млазнице на врату боце. Неопходан алат за прецизно и равномерно точење пића. Његова основа одговара свим стандардним боцама.
Дозатор има различите ширине рупа. Што је течност гушћа, то је шира. Неки модели из комплета опремљени су излазом за ваздух. Ово вам омогућава да добијете танак и равномеран млаз.
Савет: Гејзир се може користити не само у кућном сету бармена, већ и за кухињске потребе. Ово је згодан уређај за сипање сирћета или биљног уља.
Мудлер
Мудлер је нека врста потискивача, уз помоћ којих се истискују бобице и воће. Уређај је дрвени, пластични и метални.
Користите муддлер за прављење коктела. Стварање добро познатог "мохита" неће проћи без овог инвентара.
Вадичеп
Вадичеп је алат без којег је немогуће отчепити флашу. Предмет из барменовог дома и ресторана.
Разликују се следећи типови овог уређаја:
- полуга - омогућава вам да отворите боцу без оштећења чепа;
- ротациони - штети чепу, а његове честице падају у пиће;
- нарзанник - врста вадичепа са полугом који има нож за сечење капсуле и шраф.
Главни квалитет вадичепа је издржљивост. Најбољи ће бити модели од нерђајућег челика.
Нож
Барменски нож се може приписати важним алатима. Уз његову помоћ добијају се вешто сецкане бобице, воће, биље за пиће. Са овим уређајем можете мешати украсе у коктел, покупити их.
Важно: Нож у сету мора бити лаганог дизајна, са рачвастим и благо закривљеним сечивом на предњој страни.
Риммер
Риммер је уређај којим бармен има прилику да грациозно украси чашу. Ово је врста контејнера, опремљена са неколико заобљених контејнера, спојених осом.
Римери у сетовима се разликују по броју одељења. Најоптималнија варијанта су три контејнера у облику диска.
Скуеезер
Сквисер - врста соковника за цитрусе. Уз његову помоћ добија се и свеж сок од бобица. Скуеезер се може укључити у домаћи коктел сет. То у великој мери поједностављује процес кувања.
Најпожељнији материјал за ову опрему је нерђајући челик. Такав предмет траје много пута дуже.
Дозатор
Дозатор ради на принципу хладњака. У великој мери олакшава рад бармена са великим количинама пића. Неки модели у комплетима су опремљени компресором за хлађење. Такође доступно са унутрашњим грејачем и ротирајућим ножевима.
За гарнитуре за шипке, купите уређај велике запремине.
Канта/лопатица и клешта за лед
Канта/лопатица и клешта - опрема за лед, која се још назива и канте за лед. Рад канте је сличан термосу. Захваљујући њему, лед се не топи чак и ако се налази ван фрижидера.
Медица из сета служи за пуњење чаше крупним честицама леда. Ако су комади мали, боље је узети клештима.
Дробилица за лед
Адаптација за дробљење леда - ручни алат. Резултат су честице бизарног облика које изгледају оригинално у чаши за коктел.
Ова опрема из барменског сета подсећа на мале виле, има 6 зуба.
Протирачи за шанке
Отирач за шанк - бар подметач (барпад) - омогућава вам да одржавате тезгу чистим. Опремљен је површином захваљујући којој се вишак течности слива, посуђе се врло брзо суши. Најчешће, бармасе за барменске гарнитуре се праве од ПВЦ-а или гуме.
Ако желите, можете ставити распоред или рекламу институције на простирку, одштампати афоризме, фразе посвећене алкохолу. Такве ствари раде за престиж бара.
Квалитетан коктел бармен сет траје много година. Он је тај који даје полет институцији. Разноврсна опрема даје самопоуздање бармену, омогућава му не само да меша коктеле, већ и да од овог процеса направи шоу.
Аутор: Светлана Поздникина, специјално за Тоннасамогона.ру
