Врсте коњака: класификација и категорије алкохолних пића у Русији

Руски систем класификације производа од коњака разликује се од међународног. Врсте коњака који се производе у нашој земљи немају много везе са француским оригиналом, али по квалитету нису инфериорне у односу на њега.

Хајде да анализирамо класификацију јаког алкохола коју је усвојила Русија, причамо о њеној историји и наведемо најчешће домаће брендове.

Историја класификације коњака у Русији

У Русији, коњак је почео да се производи 1890-их. Производња је брзо добила замах, пиће је стекло популарност, а већ 1909. године донет је закон који је јасно дефинисао технологију, назначио регионе производње и навео сорте грожђа које се користе у производњи. Класификација коњака је утврђена у истом нормативном акту.

Највећи произвођач јаког алкохола у царској Русији било је предузеће „Шустов и синови“. Коњаци разних врста произведени у фабрици били су одличног квалитета и добили су признања не само у својој матичној земљи, већ иу Европи, освојивши неколико почасних награда на такмичењима у Паризу.

Године 1914. усвојен је суви закон, који није најбоље утицао на развој производње коњака, а револуција која је уследила убрзо је у потпуности зауставила тај процес. Међутим, након 7 година, 1924. године, фабрика коњака, позната у царским временима, је обновљена и поново је почео раст производње.

Средином 20. века, нови закон је коначно одобрио начин производње коњака, а такође је указао на поделу коњака на врсте. По новом закону свака сорта мора имати одговарајући садржај шећера и јачину за ову групу.

Према тренутној руској класификацији коњаци се деле на:

• обичан;
• берба;
• колекционарски.

Ову методу користе произвођачи жестоких пића. Међутим, руски закон о "коњаку" не предвиђа раздвајање бербе и обичног алкохола.

Јака жестока пића се праве коришћењем технологије коњака у многим деловима бившег Совјетског Савеза. Класификација производа од коњака према земљама произвођачима је широко распрострањена.

Разликујте пића:

• јерменски;
• Азербејџан;
• грузијски;
• Руски;
• Молдован.

Алкохол из Азербејџана и Јерменије је најбогатији, јаког укуса. Производи произведени у Молдавији имају лагану арому и мање светао букет укуса у поређењу са кавкаским алкохолом. Коњак произведен у нашој земљи одликују се лакоћом, свежином, многостраним укусом, светлим ароматичним букетом са присуством биљних и цветних нијанси.

Оцена јерменских коњака - 13 најбољих које вреди пробати

На територији Русије производ се производи у Дагестану, Криму, Чеченији и Ставропољској територији. Најпознатији произвођач је компанија за производњу коњака која се налази у граду Кизљару.

Класификација обичних коњака

Обични коњак је алкохолно пиће одлежано 3-5 година. Главна карактеристика ове врсте алкохола је светло јантарна нијанса. Након што је рецептура развијена, оцењује га дегустациона комисија и тек након тога почиње производња производа.

о томе шта и како пити ракију - једноставна правила од стручњака

Према периоду старења, алкохол ове врсте се дели у три групе. Старост је назначена на етикети и означена је звездицама. Обични производи се могу направити на бази коњака са различитим периодима старења. Број звездица одговара узрасту најмлађег духа.

Трогодишње (3 звездице)

Основа је одлежана 36 месеци алкохола. Производ је препознатљив по карактеристичној боји течности, која подсећа на нијансу свеже сламе. Тврђава - 40 степени.

На етикети можете видети ознаку у облику 3 звездице. Такве сорте се сматрају најјефтинијим.

Четворогодишњак (4 звездице)

Алкохол се прави од винских дестилата са периодом одлежавања 4 године. Разликују се у светло јантарној боји, засићености и јачини од 41%.

Производи су означени са четири звездице и коштају мало више од трогодишњака.

Петогодишњак (5 звездица)

Алкохолна пића, у чијој производњи су коришћена алкохолна пића од коњака са роком сазревања од 5 година. Пиће тамног ћилибара истиче се светлим вишестраним укусом. Тврђава - 42 степена.

Коњак "5 звездица" се сматра најбољим и најскупљим од свих обичних.

Винтаге коњак

Винтаге коњаци се праве од дестилата одлежаних 6 година. Пића одлежана у храстовим бурадима имају јачину од 40 до 57 степени. Садржај шећера је 7, 0-25, 0 г/дм^3.

Коктели од коњака: 15 домаћих рецепата

Тренутно се производи неколико подврста групе брендова. Сваки је направљен по јединственом рецепту, који је одобрен стандардима произвођача. У производњи одређене јединице производа, мешање винских дестилата није дозвољено, само се увек узима као основа.

Према времену експозиције, брендиране врсте су подељене у 4 групе.

КВ

Копије 6- и 7-годишњег излагања. Садржај алкохола је 40-42%.

Скраћеница КВ значи "одлежани коњак".

КББК

Алкохол који сазрева од 8 до 10 година. Тврђава је 43-45 степени.

Скраћеница КВВК значи „висококвалитетни одлежани коњак“.

КЦ

Врста винтаге ликера одлежаног током периода од 10 година. Овај период се сматра минималним и може достићи 15-18 година. У зависности од времена зрења, индекс јачине варира између 40% и 57%.

КС - скраћеница за фразу "стари коњак".

ОС

Пиће направљено од жестоких пића одлежаних најмање 12 година. Састав може садржати подлоге старе 20 година или више. Разликује се засићеношћу, светлим укусом и тешком аромом. Индикатор снаге је у истим границама као и ЦОП.

Значење скраћенице ОС је "веома старо".

Цоллецтион Цогнац

Колекционарски предмети се називају типови направљени на бази брендираног алкохола. Сазрео најмање 6 година, коњак се подвргава додатном старењу, које траје 36 месеци. Резултат је јако пиће са изузетним карактеристикама укуса.

Колекционарске врсте се производе у ограниченим количинама, често је њихово пуштање у промет временски одређено да се поклопи са неким свечаним датумом. Такве врсте алкохола се сматрају елитним и прилично су скупе.Ексклузивним примерцима се додељује појединачни број, који је назначен на етикети.

Минимална старост сакупљања коњака је 8-10 година.

Ограничене врсте алкохола се пакују у прелепе кутије. Елегантни узорци често красе колекције правих познавалаца производа од коњака. Ексклузивни алкохол се често представља као поклон за посебне прилике људима на високим позицијама: политичарима, највишим руководиоцима, бизнисменима, итд.

Популарни домаћи брендови одлежаних и колекционарских коњака

Врсте производа од коњака које производи руска алкохолна индустрија уживају заслужену популарност међу љубитељима висококвалитетног јаког алкохола. Представљамо најпознатије брендове који константно добијају највише оцене.

Међу обичним коњацима заслужују пажњу:

• Бели ахат;
• француски стандард;
• Старији трогодишњи;
• Старији пет;
• Дагестанска петогодишња.

Љубитељи одлежаних винтаге коњака истичу:

• Дербент (КВ);
• годишњица (КВВК);
• Домбај (КВВК);
• Кубан (КВВК);
• Дагестан (КС);
• Коктебел (КВ);
• Изненађење (КВВК);
• Лезгинка(КВ);
• Цруисер Вариаг (ОС);
• Председник (ОС);
• Багратион (КС).

Од узорака колекције најпознатији је "Русија" - коњак, стар 15 година. Овај примерак се често служи на свечаним догађајима који се одржавају у Кремљу.

На територији Русије се производе коњаци различитих врста, од којих је сваки познат по свом високом квалитету и одличном укусу и ароматичним карактеристикама.

Обична, берба и колекционарска алкохолна пића произведена у земљи нису инфериорна од француских и цене их познаваоци висококвалитетног јаког алкохола. Брендови који су постали популарни су у сталној потражњи: производи се купују у свечаним приликама, а прави познаваоци настоје да у своје колекције додају не само старе, већ и ексклузивне узорке.

Аутор: Анна Ковалева, посебно за Тоннасамогона.ру

Видео преглед: врсте ракије, шта значе ракијске звездице и слова

Домаћи коњак. Алтернативне опције за припрему племенитог француског алкохола Сорте домаћег коњака. Рецепт за имитацију пића. 219.6к.