Брага за џем

Брага од џема има пријатан укус и мирис. Конзумира се у чистом облику или се користи за дестилацију месечине. Резултат је меки дестилат са воћним завршетком и благим укусом бобица. Ако се придржавате рецепта и придржавате се препоручених правила, чак и почетник ће се носити са припремом напитка.

За кашу можете узети било који џем, али су неке врсте производа посебно укусне. Није срамота ставити га на свечану трпезу или поклонити. Рећи ћемо вам како да брзо и једноставно направите укусно пиће да бисте себе и своје госте почастили одличним месечином.

Одабир и припрема састојака

Када планирате да кувате кашу од џема, пре свега морате обратити пажњу на квалитет сировина. Џем мора бити добар, не можете узимати бобице са буђом или снажно ферментисане: то ће покварити производ. Најбоља опција је кандирани џем.

Ако има мало искуства, не треба експериментисати са врстама и разредима сировина. Мудрије је ставити кашу на доказани производ. Од кајсија, трешања, јабука и крушака добија се добар месечев, али се препоручује баштенско и шумско воће (рибизле, малине, јагоде, боровнице, бруснице) као додатна компонента за давање укуса и ароме каше.

За квасац нема посебних захтева, али је бољи вински или алкохолни квасац, у количини од 15-20 г на 1 кг џема. Понекад се користе обични пекачи, али ово није најпогоднија опција - каша ће добити непријатан укус и арому. Ако и даље узимају пресоване, њихов број би требало да буде 5 пута већи.Џем каша за пиће се прави само од сувог квасца.

Неки моонсхинерс, користећи ферментисани џем, занемарују квасац, рачунајући на дивље сојеве - и греше. У прекуваном производу нема ни трага дивљим микроорганизмима, па ће ферментација бити дуга, а готов производ може бити лошег квалитета.

Пропорције шећера

Количина шећера зависи од полазног материјала. Обично домаћице узимају исту количину гранулираног шећера по килограму воћа. Ако џем није ваш, питајте по ком рецепту је производ направљен.

По правилу се у кашу од џема не додаје шећер. Понекад, желећи да повећају принос месечине, почетници заслађују сладовину. Ако погрешите са пропорцијама, можете успорити или зауставити ферментацију. Квасац ће умрети, каша ће бити покварена. Да се ​​то не би догодило, потребно је осигурати да најмање 4 литре воде на 1 кг шећера у Браги, ако је потребно, прилагодите пропорције.

Како направити кашу

Рецепти за џем пире

Постоји много различитих рецепата за џем, међу којима свако може пронаћи омиљену опцију.

Брага џем класични рецепт

Да бисте добили максималан принос алкохола, прављење каше од џема код куће ће захтевати додавање шећера.

Било који џем	3 л
Гранулисани шећер	1,5 кг
Вода	15 л
Сувог квасца	90г

Рецепт:

1. У емајлираној шерпи загрејте воду на 40-45 °Ц, растворите шећер и џем.
2. Активирајте квасац у топлој води према упутству на паковању и додајте у добијени раствор, охладите смесу на собну температуру.
3. Сипајте добијену сладовину у резервоар за ферментацију, инсталирајте водени печат. Када пуните судове, оставите места за пену, иначе ће зачепити водени заптив.
4. Клуб се вади на топло место, одстоји две недеље уз повремено мешање.
5. После бистрења течности и падавина, оцедити кашу кроз флексибилну цев или газу, након чега се пиће може конзумирати или послати на дестилацију.

Без шећера

Овај рецепт је идентичан претходном, али не користи шећер. Џем се помеша са топлом водом и квасцем, након чега се шаље на ферментацију. Принос алкохола у овом случају је око 30% мањи.

Искусни месечари тврде да је квалитет месечине из такве каше много већи и много је пријатније пити га у чистом облику. Због тога се труде да одрже баланс између квалитета и квантитета производа, трудећи се да не додају шећер или да то чине на минимум.

Са додатком пива

Овај рецепт не захтева употребу квасца, замењен је природним пивом, које изазива ферментацију сладовине.

Џем од јабука	2 л
Гранулисани шећер	0.5кг
Вода	10 л
Живо пиво	0, 5 Л

Рецепт:

1. Додајте џем и шећер у воду загрејану на 35-40°Ц.
2. Прелијте композицију пивом, сипајте у посуду за ферментацију.
3. Инсталирајте хидрауличну заптивку.
4. Оставите да ферментира две недеље, редовно мешајући.
5. После бистрења, таложења и престанка издвајања гаса, процедити сладовину.

Резултирајуће пиће имаће пријатну воћну арому са примесама природног пива.

Без квасца

Међу познаваоцима популарна је џем каша без квасца. Сојеви дивљег грожђа се користе као активатор ферментације.

Било који џем	1 л
Вода	2, 5 Л
сужђице	120г

Рецепт:

1. Загрејте воду на 40°Ц и растворите џем у њој.
2. Додајте суво грожђе које никако не треба да перете, да не би скинули дивљи квасац са површине.
3. Ставите сладовину испод воденог затварача на топло место 15-20 дана.
4. По завршетку процеса ферментације, филтрирајте кашу и пошаљите је на дестилацију.

Од старог (ферментисаног) џема

Од ферментисаног џема можете направити одличну кашу. Али овде постоји једна посебност - ако су сировине почеле да ферментирају саме, онда се квасац не може додати сладовини.

Олд Јам	2 л
Гранулисани шећер	1, 0 кг
Вода	10 л

Рецепт:

1. Загрејати воду на 50-55 °Ц, сјединити са џемом, добро измешати.
2. Активирајте квасац, сипајте у сладовину.
3. Поставите посуду испод воденог затварача на топло место 15-20 дана.
4. По завршетку процеса ферментације, филтрирајте кашу и пошаљите је на дестилацију.

Рецепти за испијање каше

Од давнина се каша на воћу и јагодичастом воћу користила као нискоалкохолно пиће, изазивајући благу еуфорију и пријатне сензације. Стога су и данас популарни рецепти за испијање каше.

Са сувим квасцем

У питању је суви квасац који се користи за прављење каше за пиће. Често им се додају "дивље" сорте сувог грожђа или другог бобичастог воћа - такав трик побољшава укус готовог пића.

Џем	5 л
Вода	10 л
Сувог квасца	10 г
сужђице	100 г

Рецепт:

1. Џем прелијте топлом водом, промешајте.
2. Активирајте квасац, унесите га у сладовину, додајте суво грожђе које се не може пре опрати.
3. Сипати сладовину у посуду са воденим затварачем и оставити у топлој просторији 14 дана.
4. Након што се сладовина разбистри и гас престане да емитује, уклања се из седимента, филтрира и флашира.

Брага на квасцу Саф-момент

Рецепт за кашу од џема од трешања подразумева употребу воћа уз семенке. Они ће готовом пићу дати благи наговештај трпкости.

Џем од трешања	1 л
Гранулисани шећер	250г
Вода	3 л
Сувог квасца	20 г

Рецепт:

1. Ратворите џем и шећер у топлој води на 40 °Ц.
2. Додајте активирани квасац.
3. Смеша се ставља у посуду за ферментацију са хидрауличним заптивачем.
4. Ферментација траје око 15 дана.
5. По престанку ферментације извадите кашу из талога и можете је пробати.

Потребан је мали вишак шећера да би се неутралисала природна киселина трешње.

Од џема од малина

Брага која се прави од џема од малина и квасца испада лакша од вина од ових бобица, после којег се многима стисне срце.

Малина џем	1 л
сужђице	100 г
Вода	2 л
Сувог квасца	20 г

Рецепт:

1. Џем се раствара топлом водом на температури од око 40°Ц.
2. Додају се суво грожђе које не може да се пере, да не би испрао "дивљи" квасац и суви квасац након активирања.
3. Смовина се ставља у стаклену теглу испод воденог затварача.
4. Верментација траје око 2 недеље, након чега се производ филтрира и флашира.

Од џема од рибизле

Пијење каше од црне рибизле је веома популарно. Захваљујући сјајном укусу бобица добија се укусно и богато пиће, слично вину.

Џем од рибизле	1 л
сужђице	120г
Пречишћена вода	2, 5 Л

Рецепт:

1. Ратворите џем у топлој води.
2. Суво грожђе не треба прати, већ одмах додати у мошт да не би изгубио "дивљи" квасац.
3. Супајте Брагу у посуду са воденим затварачем.
4. Оставите две недеље да ферментира у топлој просторији.
5. На крају процеса сипајте пиће у флаше.

Тајне кувања каше од џема

Пре него што ставите кашу на џем, потребно је да узмете у обзир неке од нијанси које ће вам помоћи да добијете квалитетан производ:

• Не можете узимати буђав џем, јер је засићен токсинима;
• ферментисани џем може да се користи, али ће каша имати специфичан укус, па је боље да се пошаље на дестилацију;
• Одлична опција је комбиновање неколико врста џема да бисте добили богат букет укуса и мириса;
• Додавање сваког килограма шећера додаје 15% приноса алкохола током дестилације. Али имајте на уму да при јачини од 18% квасац одумире и шећер остаје непрерађен;
• Оптимална собна температура за ферментацију је 20-25°Ц.

Брага од џема је одлична за пиће, али треба је држати у хладној просторији. Најбоље место је подрум или фрижидер са температуром од 4 ° Ц. У таквим условима ће стајати три недеље без губитка органолептичких својстава. На први знак кварења, каша се мора престићи.

Аутор: Дмитриј Полежај, специјално за Тоннасамогона.ру

Видео преглед: како ставити кашу на домаћи џем, корак по корак рецепт

Рецепти за прављење домаће каше Од давнина је ово весело нискоалкохолно пиће 52к.