Ликер од грожђа: 9 једноставних рецепата код куће

Једно од најпопуларнијих пића од грожђа је ликер. Комбинује пријатан воћни укус и арому, не захтева сложену технолошку опрему као што је дестилатор. Производ је лако направити код куће ако има вишка зрелог грожђа.

Традиционално, ликери се припремају природном ферментацијом, па су нискоалкохолни.Јачи људи који пију могу повећати степен додавањем алкохола или вотке. Укус ће постати мало оштрији, иначе органолептичка својства пића неће патити.

Одабир и припрема састојака

За припрему домаћег ликера најчешће се користи грожђе које расте у башти. Идеална опција су беле, розе или црвене сорте: Пинот Бланц, Риеслинг, Мусцат пинк, Лидиа пинк, Пинот Ноир, Мерлот. Добри ликери се добијају од црног грожђа Аугуста, Исабелла, Ливадиа црна. Али имајте на уму да се бобице ових сорти брзо суши, тако да морате да почнете да кувате алкохол одмах након бербе.

За домаће вино користи се зрело, сочно и слатко грожђе. Жетва се бере сувог, сунчаног дана, пре ручка. Дан раније можете опрати грмље водом из црева да бисте уклонили загађење.

Пажња: Не треба узимати стоне сорте за прављење пића. Имају добар укус, али производе осредња пића.

Бобице се морају сортирати пре рада, уклонити лишће и остали остаци, трули, покварени плодови уклонити. Ако је рецепт заснован на технологији природне ферментације, грожђе се не пере, како се са површине не би уклонили сојеви дивљег квасца. У другим случајевима, бобице се исперу топлом водом.

Шећер за преливање користити обичан, бели. Количина се узима према рецепту. По жељи, количина заслађивача се може повећати, у ком случају ће се степен напитка благо повећати.

Вода треба да буде чиста, али не и дестилована, јер отежава ферментацију. Најбоља је флаширана вода из супермаркета или исталожена вода из чесме. Такође, не прокувајте воду - укус ликера ће се погоршати.

Класични рецепт за ликер од грожђа

Једноставан рецепт за ликер од грожђа који не захтева посебно знање и лако се може применити код куће. Припремљен без вотке, има блистав укус и арому, пријатан је за пиће, остављајући незабораван укус.

Неопрано грожђе	2 кг
Гранулисани шећер	0.5кг
Вода	0, 5 Л

Рецепт:

1. Растворите шећер у води, прокувајте сируп, држите на лаганој ватри 5 минута, уклањајући насталу скалу. Охладити на температуру од 23-25 ​​°Ц.
2. Бобице умесити рукама, ставити у посуду за ферментацију и прелити сирупом.
3. Покријте посуду са неколико слојева газе, оставите на 23°Ц 3 дана.
4. Када ферментација почне, ставите водени затварач на теглу или користите гумену рукавицу са малим убодом на прсту.
5. Оставите мошт да ферментира 30-40 дана.
6. Чим гас престане да се ослобађа, а течност постане бистра, мора се уклонити из седимента и затим филтрирати.
7. Производ се пакује у стаклене флаше, које се шаљу у подрум.

Ликер од грожђа ће стога имати степен од 11 до 14% и може се чувати до 3 године без губитка квалитета.

Једноставан рецепт са вотком

Грожђе се одлично слаже са било којим јаким алкохолом, омекшава његов укус и преноси карактеристичну арому бобичастог воћа. Због тога је рецепт за ликер од грожђа са додатком вотке веома популаран. Јачина готовог пића је 20-24%.

Слатка сорта грожђа	0.5кг
Водка	0, 5 Л
Гранулисани шећер	0, 3кг
Вода	1 л

Рецепт:

1. Бобице сортирајте, изгњечите док се не појави сок, ставите у флашу и сипајте вотку.
2. Затворите посуду тамним папиром или је ставите на тамно место са температуром од 23-25°Ц на 7 дана.
3. Посебно припремите шећерни сируп. У проврелу воду сипајте шећер, кувајте 5 минута, уклањајући каменац.
4. Сируп сипајте у посуду са грожђем, сачекајте дан, а затим напитак процедите и сипајте у мале посуде.

Овај ликер чувајте на хладном месту до 3 године. Преостала комина грожђа може се користити за припрему посластица.

Сипање на алкохол (моонсхине) је веома популарно, али се за њега не препоручује употреба чистог алкохола. Најбоље га је разблажити до концентрације од 50%, што обезбеђује максималан екстракт из бобица. Можете припремити пиће од црвеног или белог грожђа.

Грожђа	1, 2 кг
Разређени алкохол (мјесец)	1 л
Гранулисани шећер	100 г

Рецепт:

1. Грожђе очистити од остатака, изгњечити, оставити да одстоји преко ноћи да добије сок.
2. Затим пребаците у теглу, додајте шећер и алкохол.
3. Контејнер се добро затвори, стави у тамну просторију на температури од 20-25°Ц три недеље.
4. Протресите посуду свака два дана да бисте активирали процес екстракције.
5. Готов ликер процедите кроз филтер од газе. Користећи алкохол или пречишћену воду, доведите тврђаву на 30% и оставите још 7 дана.
6. Производ спакујте у флаше и пошаљите у подрум или друго хладно место где може да се чува до 3 године.

Ликер од грожђа Изабела има пријатну арому и атрактивну љубичасту нијансу. Посебност ове сорте је у лековитим својствима њеног семена, који повећавају имунитет и имају опште јачање организма. Чврстоћа готовог производа је приближно 30%.

Сорте грожђа Исабелла	2, 0 кг
Разблажено до 50% алкохола	1, 5 л
Шећер	200г

Рецепт:

1. Бобице изгњечити, посути шећером и оставити да одстоје два дана да створе сок. Затим сипајте алкохол и добро затворите.
2. Инфузирајте три недеље на собној температури у мрачној просторији, протресајући смешу свака два дана.
3. Готов ликер процедите, спакујте у стаклене флаше и одложите за чување.

Постоји занимљив рецепт за прављење ликера од семена грожђа. Верује се да има светло лековито дејство, подмлађује тело, јача зидове крвних судова. Треба узети 0,5 кг семена грожђа Исабелла, ставити их у теглу од 1 литра и прелити разблаженим алкохолом, а затим добро затворити.

Инсистирајте 6 месеци на температури од 18-23 ° Ц на тамном месту, протресите сваке 2 недеље. Готов ликер процедите и спакујте у стаклене флаше.

о томе како направити ликер од грожђа Исабелла

Од сока од грожђа

Да не бисте губили време на припрему бобица, има смисла размотрити рецепт за ликер од сока од грожђа. Ово ће вам омогућити да брзо припремите укусно пиће средње јачине које је доброг укуса.

Сок од грожђа	2 л
Водка	0, 5 Л
Гранулисани шећер	0.5кг

Рецепт:

1. Сок сипајте у шерпу и загрејте, без кључања, растворите сав шећер.
2. Охладити добијену смесу на собну температуру.
3. Додајте вотку и сипајте вински материјал у флаше које су добро затворене.

Рок трајања пића када се чува у подруму у херметички затвореној посуди је до 4 месеца.

За припрему ликера од белог грожђа, боље је узети мускат или дамске прсте. Имају светао укус и арому који су сачувани у пићу.

Сорта белог грожђа	1, 2 кг
Водка	1 л
Гранулисани шећер	0.5кг
Ванилин	1 кесица
Пречишћена вода	0, 5 Л

Рецепт:

1. Грожђе се сортира, очисти од остатака, а затим изгњечи.
2. Загрејати воду посебно, растворити сав шећер у њој, додати ванилин.
3. Комбинујте грожђе, сируп и вотку у једној посуди.
4. Чврсто затворите судове и улијте мешавину бобичастог воћа и вотке 45 дана.
5. После месец дана процедити ликер и наставити процес.
6. На крају рока, поново филтрирајте и упакујте у стаклене флаше.

Настало пиће треба чувати на хладном месту, рок трајања је 3 године.

Од винског грожђа

Винске (техничке) сорте грожђа су намењене за производњу вина. Одликује их концентрисан укус и богата, лепа боја, али не баш добар укус. Овај недостатак се лако отклања додавањем шећера.

Винско грожђе	1,5 кг
Водка	0, 5 Л
Гранулисани шећер	0, 4 кг
Вода	0, 25 л

Рецепт:

1. Ољуштене али неопране бобице ставите у флашу од 3 литра и изгњечите.
2. Додајте воду и шећер, покријте газом и оставите 3 дана пре него што почне ферментација.
3. Поставите водени печат и оставите 30 дана.
4. Након овог времена додајте вотку, промешајте и процедите смесу, добро затворите.
5. После 5 дана процедити ликер и сипати у стаклене флаше.
6. Чувати у фрижидеру до 3 године.

Ликер од грожђа са вотком добро се држи на собној температури. Боце се могу ставити у оставу или орман и "заборавити" на њих 3-4 месеца. Производ ће добити племенити укус коњака.

Малоалкохолни ликер (без вотке)

За припрему овог пића потребно је створити услове за природну ферментацију. Током кувања, морате обратити пажњу на пропорције шећера и грожђа - 1: 4 по тежини, што ће вам омогућити да добијете додатни алкохол.

Грожђа	2 кг
Шећер	0, 5 Л
Вода	0, 5 Л
сужђице	неколицина

Рецепт:

1. Неопрано грожђе изгњечити док се не добије сок, ставити у теглу и ставити на топло место на један дан.
2. Припремити слатки сируп од воде и шећера, сјединити са грожђем.
3. Додајте шаку сувог грожђа за бољу ферментацију.
4. Покријте теглу салветом, оставите на температури од 220-23°Ц три дана.
5. Чим почне ферментација, ставите водени затварач и оставите 30-40 дана.
6. Ферментисана течност се исцеди из талога, додатно филтрира.
7. Пакујте у стаклене флаше, чувајте на хладном месту.

Брза верзија ликера од грожђа

По овом рецепту можете направити ликер од грожђа за две недеље.

Грожђа	2 кг
Водка	0, 5 Л
Гранулисани шећер	0.5кг

Рецепт:

1. Бобице оперите, добро умесите, пребаците у теглу.
2. Додајте шећер и сипајте вотку.
3. Теклу добро затворити, оставити 2 недеље на тамном месту, протрести свака 3-4 дана.
4. Процедити ликер, довести до тврђаве од 15%.

Чувајте у добро затвореним стакленим флашама до 3 године у подруму или другој хладној просторији.

Још занимљивих рецепата за ликере

Домаћи ликер од грожђа је оригиналан производ који љубитељи цене због свог јединственог укуса и мириса. Пиће је много концентрисаније од класичног вина, па је стога погодније за пиће у хладној сезони.

Када се посматра култура конзумирања, ликер помаже варењу, побољшава имунитет, поправља расположење и не изазива нежељене ефекте.

Аутор: Дмитриј Полежај, специјално за Тоннасамогона.ру

Видео рецепт за ликер од грожђа: оригинални рецепт

Тинктура преграда од ораха: једноставни рецепти код куће Тинктура преграда од ораха је популарно пиће 113.6к.