Абсинтхе Л'Ентете: водич за алкохол

Апсинтхе ревиев

Премијум француски абсинт Л'Ентете се прави од најбољег зрнастог алкохола највеће чистоће, природних боја и биљних инфузија: шпанског зеленог аниса, провансалског коморача и пелина који се узгајају у општини Божо.

Алкохол има смарагдну боју са веома мирисном аромом, која је испуњена нотама слатког цвета наранџе и деликатним назнакама зачина.

Укус је пријатан, избалансиран, чист, прво открива деликатне ноте ливадског биља, а затим светле тонове аниса, коморача и горког пелина.

Дестилација се врши у 10 коцки бакра, по структури блиске класичним аламбикама из 19. века.

Садржај алкохола 62% вол. Произвођач није дао информације о количини тујона. Зато Взболтаи не може препоручити овај абсинт за пиће по класичним методама, али за коктеле и разблаживање леденом водом (бујна метода) сигурно ће радити.

Занимљиво је да се назив бренда Л'Ентете преводи као "упорност / тврдоглавост", што одражава храбри дух и немилосрдну тежњу власника да успеју.

Историја произвођача

Дестилерија Цомбиер је најстарија оперативна дестилерија у долини Лоаре, Француска. Основана 1834. године, дестилерија у потпуности користи свој положај у дубини „француске баште“ за куповину домаћих производа: воћа, цвећа и лековитог биља. Егзотичнији састојци: зачини и цитруси плове бродом из атлантске луке Нант.

Верује се да је чувени ликер Трипле Сец први пут направљен у једној јединици у позадини радионице, коју су 1834. године отворили посластичар Жан-Батист Комбије и његова супруга Жозефин Дестре.Слаткиши Цомбиер-Дестре пуњени овим ликером постали су толико популарни да су 1848. године одлучили да напусте посластичарницу и у баштама поред чувене коњичке школе Сомур изграде дестилерију.

Године 1852. Јеан-Баптисте Цомбиер је затворен за време владавине Наполеона ИИИ због својих републиканских ставова. Отприлике у то време усавршио је рецепт за Еликир Цомбиер, изузетан ликер који ће постати познат и обезбедити успех дестилерије током целог века.

Године 1866, Џејмс Комбиер је имао само 24 године када је постао сарадник свог оца. Активно укључен у живот локалне заједнице, касније је постао први изабрани градоначелник Сомура. Након опсежне обуке, много је путовао да пронађе најбоље састојке за свој занат. Под његовим руководством, дестилерија је напредовала. Проширио се на нова тржишта у Француској и иностранству, основао подружницу у Марсеју, обезбедио егзотично воће и зачине и успоставио дистрибутивне канале широм света.

Направљен 1920. године, Роиал Цомбиер је софистицирана мешавина Л'Оригинал Цомбиер-а, Еликир Цомбиер-а и врхунског коњака. Пажљиво припремљена инфузија зачина доприноси снажном укусу постојаности у устима. Невероватно модеран за своје време, ликер је био у савршеној хармонији са празничном атмосфером бурних двадесетих.

2000. године, Францк Цхоисне преузима дестилерију и промовише ренесансу. На основу своје истакнуте историје и ретког занатског умећа, уз подршку малог и збијеног тима, дестилерија полако али сигурно гради замах. Око 2000. године, прве боце Л'Оригинал Цомбиер Трипле Сец ушле су на америчко тржиште, а убрзо затим и Роиал Цомбиер и Еликир Цомбиер.

Дистиллерие Цомбиер је почела да производи апсинт 1899. године, али је производња апсинта нагло прекинута 1915. године када је постао илегалан. Године 2004, одлучан да оживи традиционални абсинт, Франк Цхоиан је кренуо да добије амандман на уредбу из 1988. којом се забрањује употреба коморача у рецепту и забрањује да пиће буде означено као абсинт.Шест година касније, коначно је успео и индустрија апсинта је настављена.

У 2020. години, Дистиллерие Цомбиер је стекла изванредну имовину Манеге Боссут, која је раније била део престижне Коњичке школе Саумур. Ова масивна и лагана зграда је одличан пример бетонског инжењеринга из касних 1920-их. Било је доста складишног простора за природне сировине: биљке, воће и зачине, нова модерна линија за флаширање и складиште за ликере, жестока пића и сирупе који су чекали да буду отпремљени широм света.

Данас портфолио компаније обухвата око стотину различитих ликера направљених коришћењем савремених технологија и способних да задовоље и најзахтевнији укус без нарушавања буџета.