Абсинтхе Ла Пипетте Верте: водич за алкохол

Апсинтхе ревиев

Француска варијација неканонског абсинта са ниским садржајем алкохола, само 55%. Пошто количина тујона није званично декларисана, Вхиск не може препоручити овај абсинт за испијање по класичним методама, али за коктеле ће свакако одговарати, међутим, с обзиром на његову цену, идеја делује сумњиво.

Овај алкохол има богат, пикантан укус са нотама пелина, коморача, сладића, коријандера, аниса, матичњака и изопа. Завршетак је дуг и топли. Зачинску арому апсинта открива хармонична комбинација зачина, зачина и биља.

За производњу Ла Пипетте Верте абсинта користе се биљне компоненте као што су зелени анис, коморач, пелин, коријандер, звездасти анис, изоп.Сваки од њих је мацериран у неутралном етил алкохолу на температури од 45°Ц. У следећој фази производње, сва ароматизована жестока пића се мешају и поново мацерују са матичњаком, исопом и вероником да би се добила боја.

О Ла Пипетте Верте

Имање Дестиллерие дес Моисанс поседује 60 хектара винограда, од којих 30 заузима сорта Угни Бланц у Фаин Боис. Овај регион је познат по деликатности својих жестоких пића и глаткоћи њиховог укуса у зрелости. У огромном светлом и пространом подруму Дестилерије де Моисон постављено је 12 дестилационих дестилатора запремине 25 хектолитара, главни рад у дестилерији пада на период од октобра до марта.

Вина се ферментишу у бачвама са контролисаном температуром, а процес дестилације траје непрекидно цео дан. Да би контролисао овај процес, мајстор дестилације чак и спава овде, пажљиво проверавајући све индикаторе сваког сата. Тек након друге дестилације алкохол се сматра достојним да се стави у бурад и да постане коњак.

"Више од 2000 буради од по 350 литара - ово је право благо Дистиллерие дес Моисанс. У овој залихи су и веома стари коњаци, који чекају на крилима, сазревајући у миру и тишини у мрачним подрумима. Данас је Дистиллери де Моисон власник три бренда висококвалитетних коњака: Деау, Моисанс>"

Историја Дистиллерие дес Моисанс

Све је почело куповином винограда и дестилерије у селу Моисон, где су скоро све куће саграђене од прелепог белог кречњака са шареним кречњаком. Они дају читавом околном простору светлост и чистоћу. Кречњак је такође најбоља компонента локалног тла, погодна за раст јаке винове лозе, омогућавајући њиховом корену да продре дубоко у земљу, понекад и више од 10 метара, у потрази за хранљивим материјама.

Преселивши се у Моисонс 60-их година КСКС века, Ролан Бру је овде стекао винограде и урадио огроман посао да би постигао свој циљ: да од коњака Моисанс направи прави драгуљ у свету жестоких пића.Роланд је дуги низ година продавао своја жестока алкохолна пића другим произвођачима, скупљајући знање и искуство и сањајући о дану када ће лансирати сопствени коњак.

1997. године, након његове смрти, Вероникуе Бру-Легарет и њен син Ролан Легар преузели су управљање компанијом, а Јероме Маттеоли, значајна личност у свету коњака, постао је њихов консултант. Они су верни породичној традицији и уверени су да је квалитет грожђа оно што игра одлучујућу улогу у стварању карактера коњака.