Ракија од кајсије: 2 рецепта код куће

Преглед садржаја:

Anonim

На интернету можете пронаћи много рецепата који предлажу коришћење коњака или ракије као основе за прављење ракије од кајсије, али то је суштински погрешно.

Права воћна ракија се прави само ферментацијом сока од кајсије након чега следи дестилација.

Праве и кајсије: Брага и месечина, ликер, ликери, тинктуре, вино, сируп

Савети пре почетка

  1. Касија мора бити зрела и слатка (ово је важно).

  2. Не морате да перете кајсију иначе ћете опрати дивљи квасац.

  3. Брагу је потребно ставити на топло и светло место, али пазите да директна сунчева светлост не пада на кашу.

  4. Ако правите ракију са минималном количином шећера, очекујте да ће са 60 литара каше и 1 кг шећера излаз крајњег производа бити око 4-5 литара, јачине 40 %.

Рецепт за ракију од кајсије

Састојци

  1. Зреле кајсије - канта од 12 литара

  2. Шећерни сируп - 1 кг шећера на 1 литар воде

  3. Вода - по методи

  4. Шећер - по методи

  5. Вински квасац (ако су опране кајсије) - разблажити према упутству на паковању

Начин кувања

  1. Очистите кајсије, одрежите покварене делове, исеците црве и уклоните семенке.

  2. Резултујућа маса се изгњечи рукама или дрвеним гурачем док не постане глатка.

  3. Налијте три литра воде, сипајте шећерни сируп, чврсто покријте газом и пошаљите на топло место на пар дана.

  4. Ако сте опрали кајсије пре гуљења, мораћете да додате квасац. Вхиск препоручује коришћење винског квасца, јер други, као што су пекарски или турбо квасац, могу да дају јак укус месечине уместо богатог укуса оригиналног производа, или обрнуто, превише чист укус услед брзе ферментације, опет без укуса кајсије. .

  5. После два-три дана, када наше ринфузно ферментише, можете додати још 9 литара воде и 2 кг шећера. Стављамо га под водени затварач и остављамо док сладовина потпуно не ферментира (процес је завршен када нестане „клокотање“).

  6. Сада пажљиво оцедите сладовину и пажљиво истисните пулпу у коцку за дестилацију. Први пут возимо максималном брзином до сува, односно док не буде алкохола у млазу.

  7. Друга фаза се прави разломком. Пажљиво - кап по кап бирамо главе.

  8. Тело се бира у тврђаву у млазу од 45-50 степени. Репови се могу сакупљати у посебну посуду, а затим додати у следећу фазу.

  9. Резултујући дестилат се разблажи на 40-45 степени.

  10. Као резултат, после два извлачења и сортирања, добићемо око 3 литра мирисне ракије.

  11. Схаке уп саветује да се ракија остави у стакленој посуди најмање 3 недеље. За то време алкохол ће се стабилизовати по укусу, откриће се цела арома.

  12. Као посебан експеримент, можете додати храстов чипс или коцкице да би пиће добило потпунији изглед.

Алтернативни рецепт за ракију од кајсије

Састојци

  1. Касије – 6 кг

  2. Вода - по методи

  3. Шећер - по методи

Начин кувања

  1. Касије се не перу, трулежи сортирамо, без коштице.

  2. Затим у већој чинији све умесити чистим рукама до кашасте каше, може и гурачем.

  3. Додати 1 литар топле воде ради боље ферментације. Покривамо крпом, везујемо (да спречимо продор насилника - мушица и друге летеће пузеће браће).

  4. Оставите 3 дана, мешајући 2 пута дневно, сачекајте да се поигра са сопственим шећером.

  5. Сипајте 9 литара топлог шећерног сирупа у посуду од 20 литара (пропорција 1 према 1). И - за водени печат. До вечери би требало да почне да жубори.

  6. Чим се кајсија слегне и клокотање испод водене пломбе престане, потребно је пажљиво исцедити течност из талога и послати је на дестилацију.

Пиво

Опширније: