Бели коњак: шта је то

Оригинални провидни производ, који припада категорији елитног алкохола, више личи на вотку. Али у погледу технологије кувања и карактеристика укуса, уопште не изгледа тако.

Производња белог коњака у фабричким условима почела је релативно недавно, иако кажу да је рецепт за пиће развијен неколико векова раније.

Историја појављивања

Први помен необичног производа датира из 18. века. Претпоставља се да га је измислио један од француских специјалиста за коњак, који је сарађивао са познатим банкаром у секуларним круговима.

Технологија прављења пића је држана у најстрожијој тајности и ускоро би могла да направи прскање.

Међутим, креатор коњака је неочекивано убијен, а његови записи су нетрагом нестали.

Злочин никада није расветљен, а рецепт за пиће се дуго сматрао изгубљеним. Постојале су гласине да су се конкуренти који су производили обичан коњак бавили проналазачем.

Поновни проналазак мистичног алкохола приписује се Швајцарцу Жану Жатону, који је био власник куће коњака.

Пиће је пуштено у продају крајем 19. века и добило је име по творцу Јатонеа.

Према онима који су пробали производ, разликовао се од француске верзије по мекшем и префињенијем укусу.

Међутим, ни други пут коњак није имао среће: производња је морала да се обустави због интрига конкурената и „рата“ који су они покренули.

Нови покушаји да се поново створи легендарни алкохол направљени су у КСКС-КСКСИ веку. За прављење белог коњака заинтересовале су се компаније „Годет” и „Реми Мартин”.

Пост-совјетски простор има своју верзију оригиналног коњака: стари алкохол Јатоне Вхите производи Кримска Таврија.

Специфична производња белог коњака

1. Пажљива селекција грожђа одређених светлих сорти.

   У Француској се за ову сврху користе само Фолле Бланцхе и Угни Бланц.

   У процесу прераде јединствених сировина, који укључује пресовање и ферментацију, добија се база која садржи мали проценат алкохола и има високу киселост.

2. После дестилације, производ се ставља у бурад направљену од одређене врсте храста, која је раније више пута коришћена (што је такође предвиђено технологијом).

3. У дрвеним посудама вредна течност у просеку проведе 7 до 15 година, након чега се пиће пажљиво филтрира и флашира.

   Период експозиције се никада не крши навише, иако може бити краћи.

   Ово је најважнији корак да се добије транспарентна нијанса која је побољшана филтрирањем.

Карактеристике пића

Необичан коњак не изгледа увек безбојно. У неким случајевима има благу беличасту или бледо жуту нијансу.

Букет је мекан, гладак, са суптилном слаткоћом и воћно-цветним тоновима. У првим нотама су слано-зачински акценти, који се замењују дрвеним послеукусом и завршавају се светлим зрном бибера са дугим слатко-воћним укусом.

Осим тога, сваки произвођач уноси своје нијансе у пиће.

Брендови белог коњака

1. Годет Антарцтица Ици Вхите

   Француска верзија је најпознатији и најпродаванији бели коњак.

   Сазревање се врши у стогодишњим храстовим бурадима.

   Производ карактерише апсолутна, кристална транспарентност.

   Карамело-цветна арома са примесама камилице и клеке подсећа на одлежани џин, а укус изненађује пуноћом и богатством.

   Преовлађујуће ноте: зачинско, мед, ванила, воћно-цветно.

   Пиће можете попити у било које време, без обзира на оброк, мада се чешће користи као дигестив или као део коктела.

   

2. Лхерауд Цогнац Еау-Де-Вие

   Мање познат, али не мање племенит производ производи кућа коњака породице Леро, која се налази у центру регије Петит Цхампагне.

   Назив се може превести као "жива вода", што је у складу са квалитетом и укусом пића.

   Коњак има меку златну, скоро провидну боју. Укус је мекан, пикантан, хармоничан, са лаганом аромом дима и јарким нотама чоколаде.

   Користите као аперитив, уз предјела од кавијара.

   Ова опција, за разлику од других представљених врста, не захтева јако хлађење и може се служити на собној температури.

   

3. Јатоне Вхите

   Брендирани производ компаније Тавриа привукао је руске потрошаче и љубитеље ракије из суседних земаља.

   Је приступачније од врхунских пића из Француске, али вреди и дегустације.

   Произвођач тврди да је производ произведен по јединственој технологији позајмљеној од Швајцарца Јеан Јатона.

   Пиће је чисте, провидне нијансе, ароме ментола, лизалица и огрозда, благог цветно-грожђаног укуса и интензивног освежавајућег ефекта.

   

Карактеристике употребе

Пиће је јединствено не само по боји и укусу, већ и по правилима дегустације.

Пије се охлађено: оптимална температура је 6–12 °Ц.

Неки гурмани чак препоручују да производ држите у замрзивачу неколико сати, а пре покушаја баците и неколико коцкица леда и листића нане у чашу.

Време дегустације није прилагођено јелу: бели коњак можете пити као дигестив и аперитив, добар је и у коктелима.

Од грицкалица, димљених кобасица и меса, паштете, кувана свињетина ће бити успешна.