Коњак Дагестан: рецензија пића

"Мушки коњак", управо на тај начин и позиционирана берба ракија "Дагестан", производи се у Фабрици ракије Кизљар.

Остарели производ није узалуд уврштен на листу протоколарних пића Кремља. Има више од 15 медаља на престижним међународним изложбама и дегустацијама.

Прича о бренду

Фабрику Кизљар основао је познати маестро коњака Давид Сараџев крајем 19. века. Објединивши неколико локалних дестилерија у једно предузеће 1885. године, предузетник је поставио темеље за професионалну дестилацију у региону.

Међутим, становници Кизљара су се много пре тога бавили аматерским винарством. Абориџинска и европска лоза узгајана је на плодним земљиштима, ретке сорте грожђа донете су из Немачке и Француске. Кажу да је сам Петар Велики говорио о локалним пићима.

Прототип Кизљарских коњака била је јака вотка од грожђа, која је после дугог одлежавања у храсту стекла карактеристичне ноте и богат укус. Давид Сарјев је узео традиционални рецепт у службу и створио сопствену линију коњака.

"Дагестан" у фабрици коњака Кизљар почео је да се производи много година након смрти великог мајстора.

Пиће је први пут пуштено у продају 1968. године - за 50. годишњицу Дагестана. Отуда и назив бренда.

Производне карактеристике

Да бисте направили пиће користећи локалне сировине од грожђа: Ркатсители, Сцарлет Терски, Риеслинг, Схасла, Кизлиар Блацк.

Жарина од коњака се производи по класичној француској технологији двоструком дестилацијом у бакарним коцкама Шаранте, строго контролишући температуру и брзину загревања.

Дестилати одлежавају у кавкаским бурадима, дајући им посебан, препознатљив укус.

За припрему "Дагестана" користе се одабрана жестока пића која су одлежала у стогодишњем храсту најмање 13 година.

Рецензија пића у Дагестану

Винтаге коњак категорије "КС" има дубоку тамно златну боју са светло браон праменовима.

Сложеним букетом доминирају смоласти тонови чоколаде. На непцу се примећују светле нијансе сувог воћа и сувих шљива.

Пиће долази у брендираним флашама од пола литра.

Пијање ракије "за праве мушкарце" препоручује се као дигестив.

Тврђава: 40%. Садржај шећера: 12 г/дм³.

Занимљивости

1. ККЗ је један од пет највећих произвођача коњака у Русији и једна од три најпрофитабилније компаније на Северном Кавказу.

2. Упоредо са старинским „Дагестаном“, фабрика од 2003. године производи обични коњак „Мој Дагестан“, посвећен причи о Расулу Гамзатову, писаној 1968. године (управо године пуштање легендарног "мушког" пића).

3. Кизљарска фабрика је дуго бранила на суду право на чувени бренд коњака.

   Пиће са истим именом производили су у различитим годинама Избербашки ВКЗ (данас производи коњак под именом Дагестански) и Дербентска фабрика коњака (снабдева велику дагестанску ракију).