Цогнац Деламен: историја

Производи бренда Деламаин су одлежани и стари коњаци изузетног квалитета, који су понос креатора и велика пажња колекционара из целог света.

Праву "живу воду", једну од најбољих у Француској, производи најстарија и цењена породична компанија, која своју историју води из времена витештва.

Важно је да кућа нема своје винограде, па власници купују алкохол за производњу коњака од локалних фармера.

Историја бренда Деламен

Оснивач велике куће коњака је Анри Деламаин, који је основао компанију Маисон Деламаин 1824. године. Али почетак породичног бренда је постављен много пре тога.

Године 1759. Анријев деда, Ирац Џејмс Деламен, напустио је „смарагдну” домовину и настанио се на сопственом имању у Јарнаку. Неколико година касније, оженио се ћерком трговца Исака Рансона, који је био укључен у снабдевање европским земљама француским коњаком.

Џејмс је постао партнер свог таста, а нешто касније и сувласник компаније под називом Тхе Рансон & Деламаин Хоусе.

У 19. веку, компанију су водили потомци оснивача, који су поставили основу за јединствену колекцију винтаге жестоких пића, која се данас вреднују на баснословну суму.

1920. године породица Деламен постаје једини власник компаније, што, међутим, није утицало на успостављену технологију прављења пића.

Кућа већ 200 година развија и одржава сопствену филозофију и традицију стварања коњака.

Данас, Деламаин је један од ретких француских произвођача који је задржао своју независност и право да производи винтаге еаук-де-вие комаде.

Годишњи обим производње је само 600 хиљада боца, али свака од њих је право ремек-дело укуса.

Занимљивости

1. Мото компаније су речи: "Почињемо тамо где други стају." Можете их разумети само испитивањем асортимана бренда. И укључује искључиво зреле коњаке, од којих најмлађи припада категорији Кс.О. („најстарији“ у традиционалној класификацији).

2. Према легенди, породична архива компаније садржи преписку између Џејмса Деламена и Ричарда Хенесија (оснивача још једног легендарног француског бренда), у којој први подучава другог вештини прављења коњака.

3. 1935. године, представник познате породице - Роберт Деламаин - написао је књигу "Историја коњака". И даље се сматра најтемељнијим радом на ову тему.

4. Од почетка 21. века, ништа мање познати француски произвођач Боллингер је укључен у управљање компанијом. Он поседује део акција Деламаин Хоусе-а.

Специфична производња

Основу свог успеха власници брендова сматрају поштовањем према времену и традицији. У Деламаин технологији нема места журби и немару. За 200 година, процес стварања коњака се није много променио:

1. Специјалисти компаније не раде са грожђем или винским материјалом, већ одмах купују готове дестилате од поузданих фармера у региону Гранде Цхампагне. Посебна пажња је посвећена оцјењивању жестоких пића, одабиру најбољих у року од неколико седмица.

2. За одлежавање користе се само бурад од старог француског храста. Ово дрво садржи мање танина, што помаже у очувању воћних арома и суптилног карактера коњака, али захтева дуже сазревање.

   Процес старења строго контролише мајстор подрума, који дегустира пиће и по потреби премешта бачве из једног подрума у ​​други (повећање или снижавање влажности, температуре, приступа ваздуха итд.) .

3. Након што коњаци достигну највиши степен зрелости (после 20–60 година), прелазе на „брак“ (мешање), спајајући алкохоле исте генерације (сличне старости). Затим се пићу даје време да дође у хармонију, држећи смешу у храсту још 2 године.

4. Јачина коњака се смањује не дестилованом водом, већ слабим алкохолима од 15% („виеиллес фаиблес“), уводећи их у неколико корака како се не би нарушила равнотежа компоненти.

   Фуширање се врши ручно из једног бурета под личном контролом власника Куће, флаше се претходно испиру коњаком.

Врсте коњака Деламен

Свака колекција Деламаин коњака је ексклузивна и производи се у ограниченим количинама. Главне су 3 серије:

1. Бледо и суво

   Елегантан асортиман стар 25 година, први пут представљен пре скоро 100 година.

   Разликује се по деликатном карактеру и богатом букету.

   Аромом доминирају ноте кајсије, ваниле, меда и цитруса.

   Укус: лаган, деликатан, мекан, са дугим воћним завршетком пуног тела.

   

2. Веспер

   Изузетна колекција први пут објављена 1950-их. Период старења: 35 година. Име је са латинског преведено као "вечерња звезда", што наглашава тихи, али у исто време очаравајући карактер пића.

   У ароми доминирају тонови винове лозе, ваниле, сувог воћа, дувана и меда.

   Укус: мекан, округао, пуног тела, зрео, са глатком сатенском завршном обрадом.

   

3. Ле Трес Венере

   Луксузна серија стара 45 година и оличава највиши степен коњак уметности.

   Мирис: интензиван и асертиван, али у исто време нежан.

   Укус: пун, мекан, дубок, са интензивном воћношћу, суптилним дуготрајним нотама сладића и префињеном избалансираном завршницом.

   

За праве познаваоце Деламаин Хоусе редовно производи винтажне коњаке који су доступни само најимућнијим дегустаторима.