Реми Мартин коњак: историја

Француска кућа коњака "Реми Мартин", уз "Мартелл" и "Хеннесси", спада у најстарије и најпознатије произвођаче "живе воде". Три стотине година традиције и луксузан укус алкохола чине бренд не само препознатљивим, већ и заиста изузетним.

По продаји и популарности, легендарни произвођач заузима друго место у свету, тек незнатно иза Хеннессија.

Што се тиче карактеристика пића, многи дегустатори оцењују коњак Реми Мартин више од копија главног конкурента. ВСОП производи донели су највећу славу Кући. Свака трећа боца ове категорије продата у свету је коњак Реми Мартина.Вероватно није узалуд што су пића овог бренда била тако високо цењена на француском краљевском двору.

Прича о Ремију Мартину

Пре првих корака на пољу коњака, оснивач Куће се успешно бавио винарством. Године 1724. млади предузетник Реми Мартин из региона Коњак преокренуо је свој живот продајом жестоких пића под својим именом. Овај догађај означио је почетак великог бренда.

Пића талентованог винара била су толико добра да му је 1738. године француски краљ Луј КСВ доделио ексклузивно право да сади нову лозу као признање супериорности финих производа.

Године 1830. створена је прва копија категорије Гранде Цхампагне. Назив подрегиона намерно је укључен у називе таквих пића како би се потврдили њихови ексклузивни квалитети, пошто се грожђе Гранде Цхампагне сматра најбољим за прављење коњака.

Посао који је започео Реми Мартин преносио се са очева на синове неколико генерација. До почетка 20. века обим производње је значајно повећан, снабдевање пићем ван Европе је организовано - у САД и Азију.

Најпознатији представник породице после оснивача био је Пол-Емил Реми Мартин, који је 1870. развио оригинални лого кентаура. Избор амблема није био случајан: Ремијев потомак, страствени астроном, узео је за основу слику сопственог хороскопског знака - Стрелца.

1924. године у Кући коњака појавио се први подрумски мајстор Андре Рено, који је касније почео да управља компанијом. Неколико година касније, 1927. године, створен је чувени Реми Мартин Фине Цхампагне Цогнац ВСОП.

Пиће је било мешавина жестоких пића од коњака из региона Петите и Гранде Цхампагне. Коњак овог квалитета је одмах постигао успех и до данас се сматра водећим у ВСОП категорији.

После 20 година, менаџмент компаније одлучио је да производи искључиво коњак од мешавине Петит Цхампагне и Гранд Цхампагне.

У другој половини 20. века, компанија је активно увела нове технологије, што је омогућио нови мајстор подрума Андре Гирауд. Такође се радило на проширењу продајних тржишта и успостављању контаката са локалним виноградарима. Године 1972. створена је јединствена црна "замрзнута" боца за главни "бисер" из колекције Реми Мартин - коњак ВСОП.

Почетком 2000-их, Пиерретте Трицхет је постављена за "господару" подрума, која је постала прва жена на таквом положају. Она је пренела суптилности занатства свом следбенику, који је одрастао у региону Коњак, Баптисте Лоисеау. Тада је имао само 34 године.

Тајне прављења пића Реми Мартин

Да бисте добили коњак ексклузивног квалитета, није довољно само следити традиционалну рецептуру. Прави коњак настаје из комбинације многих фактора, међу којима је важно професионалност и искуство мајстора. Производни процес укључује:

1. Припрема сировина

   Најбољи плодови Угни Бланц и Фолле Бланцхе беру се у регионима Цр: Гранд Цхампагне и Петит Цхампагне. Њихова територија је прекривена кредастом земљом која одбија сунчеву светлост и омогућава бобицама да сазре до максималног степена ароме.

   Да би добио потребну количину сировина, Реми Мартин је још 60-их година водио рачуна о успостављању дугорочних партнерстава са добављачима. За ове сврхе створен је посебан савез „Фине Цхампагне” који обухвата око 1000 виноградара. Запослени у компанији их стално саветују и деле своја искуства стечена током 3 века.

   Бере се крајем септембра/почетком октобра, када се топлота спусти, затим се притисне и остави да ферментира 5-7 дана. Резултат је суво, кисело бело вино са 7 до 9% алкохола, идеално за дестилацију.

2. Дестилација

   Ова етапа се изводи у октобру-марту. Реми Мартин дестилује вина са талогом (заосталим квасцем) у малим бакарним дестилацијама. Дестилација се врши два пута, одвајајући само "срце" производа.

   Цео процес траје око 24 сата. На овај начин добијају се чиста, провидна жестока пића максималне дубине и ароме, константног укуса, избалансираног састава, великог потенцијала старења и око 70% алкохола. За стварање једног литра „воде живота“ потребно је око 12 кг грожђа.

3. Избор алкохола

   Из узорака хиљада виноградара, стручњаци компаније Реми Мартин бирају најбоље: елегантно, богато, са изузетним карактеристикама које могу да наставе корпоративни идентитет.

   Дегустација се наставља током целе зиме: посебна комисија се састаје неколико пута недељно да дегустира 20-30 примерака "живе воде" у једној сесији.

4. Извод

   Бурад од лимузинског храста се користи за сазревање жестоких пића. Имају оптималне карактеристике размене ваздуха, доприносе развоју арома, дају напитцима богат укус ваниле.

   Старост дрвета које се користи за производњу буради је најмање 100 година, а дрво се „одмара“ 2-3 године да би се елиминисали незанимљиви танини. Одабир храстових контејнера обављају посебно обучени људи у сарадњи са мајстором подрума.

   Реми Мартин коњаци одлежавају дуже од времена потребног по закону да достигну свој пуни потенцијал.

   Температура и влажност варирају од подрума до подрума, што вам омогућава да креирате јединствене укусе. Такође, како алкохоли сазревају, буре се често замењују старијим пићима који одговарају узрасту.

   Важно је да око 8 хиљада боца коњака дневно испари у подрумима Реми Мартина. Ови губици се називају „удео анђела“.

5. Креирање мешавине

   Овај посао ради искључиво мајстор подрума, једина особа способна да поново креира мешавине за сваки производ у колекцији. Да бисте разумели ниво професионализма, довољно је приметити да неке мешавине Реми Мартина садрже више од 1000 алкохола.

Јединственост букета велике Куће коњака потврђује не само љубав потрошача, већ и закон.

Фине Цхампагне коњак, направљен искључиво од "живе воде" Гранд Цхампагне и Петит Цхампагне (удео првог је најмање 50%), једина је мешавина заштићена "АОЦ" (" посебно узгајалиште ": највиша категорија француске класификације).

Врсте коњака од Реми Мартин

Главна линија Реми Мартина укључује 5 пића:

1. ВС Супериеур

   Живахан, мирисни коњак са израженим воћним нотама креирао је 2007. године Пиерретте Трицхет. Произведено од 100% грожђа убраног у региону Петит Цхампагне.

   Аромом доминирају цветне ноте прошаране јабукама, бресквама, ванилијом и свежом наном.

   Укус: храбар, уравнотежен, воћан, са светлим тоновима храста и заокруженим укусом.

   Користите чисто, на леду или као део дугих напитака са пивом од ђумбира.

   

2. ВСОП

   Култни коњак "Фине Цхампагне": смео, елегантан, вишеслојан, свиленкасте текстуре и заокруженог укуса. Симбол уметности мајстора блендирања Реми Мартина.

   Прва верзија настала је 1927. године. Године 2010. освојио је златну медаљу на такмичењу Спиритс Бусинесс Цогнац Мастерс у Великој Британији.

   Аромом доминирају ноте ваниле, употпуњене акцентима зреле кајсије, печене јабуке и цвећа.

   Укус: моћан, хармоничан, са заобљеним нотама зрелог воћа и суптилним звуком сладића. Што се тиче укуса, пиће је универзално: можете пити соло, са ледом, у коктелима, са пивом од ђумбира.

   

3. КСО

   Луксузни коњак баршунасте текстуре, који је 1981. године креирао Андре Гирауд, мешавина је 400 различитих жестоких пића Гранд Цхампагне и Петит Цхампагне. Добитник 2 златне награде на међународним такмичењима у САД и УК.

   Мирис изненађује богатством воћних и цветних нота, у којима доминирају касно летње воће и јасмин.

   Укус: вишеслојан, префињен, полако се отвара, са акцентима сочних шљива, кандираних поморанџи, лешника и цимета.

   У овом јединственом коњаку боље је уживати у чистом облику, пити га на собној температури или са ледом.

   

4. Царте Бланцхе а Баптисте Лоисеау

   Глатки, хармонични, дубоки коњак, оличење духа куће "Реми Мартин", коју је креирао најмлађи мајстор подрума - Баптисте Лоисеау. Мешавина, одлежана 27 година, флаширана је у природној јачини од 41,1%.

   Арома садржи деликатне ноте шљиве, медењака и каранфилића.

   У укусу се преплићу нијансе слатких зачина, цимета и меда. Добро у свом чистом облику.

   

5. Центауре де Диамант

   Одличан меки коњак Фини шампањац са сатенском текстуром и дугим укусом креирао је Пиерретте Трицхет 2010. године. „Драгуљ“ у колекцији Куће, добитник две златне медаље „Интернатионал Вине анд Спирит Цомпетитион“.

   Деликатне цветне ноте орлови нокти и ириса комбиноване су са суптилним акцентима лешника и сувих смокава у мирису.

   Укус одушевљава експлозијом многих нијанси, у којима најсјајније звуче тонови кандираног воћа. Препоручује се дегустација у чистом облику.

   

6. Подрум бр. 16

   За Дути Фрее продавнице, компанија производи ексклузивне коњаке Целлар Н° 16 са интензивним нотама ваниле и Целлар Н° 28 са акцентима сувог воћа и меда.