Апплејацк: шта је то
Преглед садржаја:
Пијте укратко
Апплејацк - ракија на бази јабуке. Такође познат као ракија од јабуке или калвадос. Често се налази на америчком тржишту, због чега се назива и амерички калвадос.
Како се прави Апплејацк
Традиционална метода производње укључује следеће кораке:
-
Припрема и ферментисана каша.
-
Процес замрзавања ферментисаног јабуковача и затим уклањања леда (и воде).
-
Повећање садржаја алкохола у финалном производу. Почевши од ферментисаног сока са мање од десет процената алкохола, концентровани резултат (након замрзавања) може садржати 25-40% алкохола.
Апплејацк је историјски био лакши за производњу јер је дестилација замрзавањем једноставнија производна метода од дестилације испаравањем и не захтева сагоревање дрвета за производњу топлоте.
Недостатак сублимационе дестилације, која се назива и фракциона кристализација, је у томе што супстанце преостале након уклањања воде укључују не само етанол, већ и штетни метанол, естре, алдехиде и фузелне алкохоле.
Модерн Апплејацк се прави ферментацијом јабуковог мошта након чега следи дестилација.
6 Апплејацк брендова за испробавање
-
Лаирд'с Апплејацк Бранди
Лаирд & Цомпани је синоним за жестока пића од јабуке и тровековну породичну традицију. Компанија производи огромну већину свих брендова Апплејацк и Америцан Аппле Бранди на тржишту, који се успешно пију још од колонијалних времена.
-
Блацк Дирт Дистиллери'с Бондед Аппле Јацк
Направљена од јабука Јонаголд, Блацк Дирт Дистиллери је 100% ракија од јабуке која поштује њујоршку традицију.
Пиће има укус печене јабуке са примесама карамеле. Флаширан из новог угљенисаног храстовог бурета, јабука одлежава најмање пет година да би импресионирала својом шареном аромом.
-
Ковал ракија од јабуке
Производи се у малим серијама једном годишње, углавном од ручно одабраних органских јабука.
Приближно 7 тона јабука је укључено у процес. Затим се згњече (или мељу у груби сос од јабуке) и ферментишу.
Након кувања, сос од јабуке се дестилује, а затим одлежава у новим бурадима од америчког храста најмање 6 месеци. 100% јабуке, ништа друго.
-
Цоппер & Кингс Америцан Аппле Бранди
Одлична америчка ракија од јабуке боје бакра одлежана у бурбону у Кентакију и шпанском Олоросо шери бачвама.
Мирисно, комплексно, са балансом, силазом и дубином. Прави, неискварени природни укус и боја, могу се мало замутити на хладноћи.
-
Олд Хампсхире Апплејацк
Овај Еплџек је повезан са градом Њу Хемпшир, у то време колонисти су користили обиље јабука у околини за пиће и храну.
Пиће се прави од 100% Њу Хемпшир јабука (укључујући сорте Цриспин, Цортланд, Мацкинтосх и Хонеицрисп), које се затим ферментишу винским квасцем.
Потом се добијени јабуковач дестилује два пута у алембику и одлежава у угљенисаним бурадима. Резултат је алкохол са карактеристичном бојом карамела и нотама ваниле, цимета и каранфилића налик вискију.
-
Ст. Георге Цалифорниа Ресерве Аппле Бранди
Бракија од јабуке са меким нотама меда и цимета.
Направљено од мешавине локалних јабука (Аламеда, Калифорнија) добијених из јединог породичног воћњака у кругу од 150 миља од дестилерије. Произведено у малим серијама.
