Коњак Сарајисхвили (Сарајисхвили): рецензија пића

Прва грузијска винска ракија пуштена је пре више од сто година - 1887. године. И то је била ракија коју је створио Давид Сарајишвили. Талентовани филантроп је поставио темеље локалној производњи коњака, детаљно проучивши француске технологије и пажљиво их прилагодивши локалној производњи вина.

Чувени бизнисмен је одавно мртав, а његов посао наставља да одушевљава обожаваоце изузетним пићима достојним краљевске трпезе.

Прича о бренду

Пре лансирања новог производа за Грузију, Давид Сарајишвили се уронио у замршености пословања коњака, одлазећи у домовину пића - Француску.

Кажу да је међу Давидовим учитељима био и сам Жан Батист Ками, који је основао легендарну Кућу коњака, познату у целом свету.

Време за смеле подухвате је одабрано на одговарајући начин. Пословни и културни живот Грузије био је у пуном јеку крајем 19. века: отварају се штампарије, банке, позоришта, редакције. И нова фабрика коњака, основана у Тбилисију 1884. године, успешно је пала у овај талас активног развоја.

Наравно, није било без напорног рада: Давид је све своје време посветио прављењу квалитетне лозоваче.

Логичан резултат сврсисходности и марљивости било је међународно признање: већ 1890-1910. Грузијски бренд коњака добио је златне медаље на изложбама у Паризу, Чикагу и Бриселу.

1913. Тбилисијска фабрика је добила титулу „снабдевача царског двора“.

После смрти Давида Сарајишвилија 1911. године, на челу компаније је била његова супруга Екатерина, која је дала значајан допринос њеном развоју.

Доласком комуниста на власт, предузеће је прешло у посед државе и престало је да носи име творца. У фабрику се вратио тек 1994.

Данас бренд има преко 250 награда које говоре о успешном наставку традиције великог Маестра.

Производи фабрике се испоручују на 4 континента у више од 20 земаља.

Производне карактеристике

Главна тајна успеха грузијске ракије лежи у грожђу које има високу киселост и низак садржај шећера.

Сорте за производњу пића одабрао је Давид Сарајишвили.

На листи најпогоднијих су: Тситска, Тсоликаури, Горули Мтсване, Цхинури, Ркатсители.

Након бербе зрелих одабраних плодова у фабрици, они се директно крећу у производњу ракије.

Процес укључује кораке традиционалне за технологију коњака:

1. Производња белог вина

   Нешто кисело, не превише слатко, са неутралним воћним тоновима.

2. Двострука дестилација

   У француским апаратима типа Шарант, што резултира најквалитетнијим алкохолом.

3. Извод

   Алкохоли се чувају најмање 3 године у бурадима од 350-400 литара, апсорбујући неке супстанце из храстове коре, а испаравајући друге.

   Током процеса зрења губи се око 3% производа („удео анђела“).

   "

   Коментар корисника сајта: У совјетско време, главна производња коњака није била одлежавање у бурадима, већ форсирање под притиском кроз храст пиљевина. Како се Сараџишвили прави данас остаје мистерија."

4. Блендинг

   Да бисте направили квалитетну, хомогену ракију, потребна вам је велика колекција жестоких пића, којом се кућа Сарајисхвили поноси. Остало је на блендеру.

5. Асимилација

   Одмор после купања хармонизује мешавину и чини је јединственом.

   За ову сврху у фабрици Сарајишвили се користи храстова бута (бурад великог капацитета), у којој ракија траје од 4 до 12 месеци.

Врсте Сарајисхвили коњака

Колекција грузијске ракије се састоји од 3 линије: класична, луксузна и винтаге. Главна серија укључује:

1. 3 звездице

   Ракија се прави по старом рецепту Давида Сарајишвилија од 3-годишње жестице.

   Пиће је златне боје, зачинске воћно-цветне ароме и пријатног освежавајућег укуса.

   

2. 5 звездица

   Још један производ направљен по ктиторској рецептури. Избалансирано пиће је на бази петогодишњих дестилата.

   Боја ракије: тамни мед. Арома: светло храст.

   Укус: интензиван, са нотама печеног бадема и грожђа.

   

3. ВС - мешавина дестилата, од којих је најстарији стар 10 година

   Букет: избалансиран, са акцентима сувог воћа, меда и дивљег цвећа.

   Нијанса: амбер. Укус: мекан, омотан, баршунаст.

   

4. ВСОП - мешавина дестилата, од којих је најстарији стар 12 година

   Главне ноте: црна шљива, суво воће, цимет, ванила. Боја: тамно ћилибар.

   

5. ХО

   Мјешавина жестоких пића различите старости, међу којима има дестилата од 30 година.

   Боја: тамно злато. Букет: богат, са нијансама ваниле и чоколаде. Укус: лаган, мекан, баршунаст.

   

6. Ектра. Специјална резерва

   Меко, обавијајуће пиће направљено од одабраних сорти грожђа, дуго одлежано, комбинујући богатство ароме и хармонију укуса.

   Горње ноте: ванилија, чоколада, воће.

   

Препоручује се испијање грузијске ракије као аперитив или дигестив, на собној температури, загревање чаше у руци и уживање пића у малим гутљајима.

Занимљивости

1. Збирка дестилерије Тбилиси обухвата око 500.000 децилитара жестоких пића и мешавина, који сазревају у 16.000 храстових буради.

2. Дестилат, димљен под вођством Давида Сарајишвилија 1893. године, још увек се чува у подрумима предузећа.

   Винтаге алкохолна пића из 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941. и каснијих година "старе" у приземним складиштима са посебним условима.

3. Давид Сарајишвили постао је познат не само као успешан предузетник, већ и као великодушни филантроп.

   После његове смрти, значајан део богатства према тестаменту потрошен је у добротворне сврхе.