Сливовиц: историја

Сливовиц (ракија) је алкохолно пиће распрострањено на Балкану, које се прави од ферментисаног воћа дестилацијом. Назив ракија је уобичајен у земљама као што су Македонија, Србија, Бугарска и Хрватска.

Идентично пиће направљено у Румунији зове се палинка или цуица.

Историја пића

Производња сливовица почела је у 16. веку у Србији у сељачким селима. Локалном становништву се допао сладак и вишеструки укус. Производња је постала масовна.

Постоје докази да када су информације о шљивовици доспеле до више класе, племићи су се обратили владару са захтевом да се забрани месечина. На основу петиције, цар је издао закон о забрани производње.

Међутим, то није спречило његово ширење. Пиће је толико волело локално становништво да се већ у 18. веку проширило по целој модерној Европи.

Рецензија шљивовице

Сливовиц се проширио по балканским земљама. Укоренила се и у Мађарској, Словачкој и Чешкој. За Србе је шљивовица постала национално пиће. 12% светске производње шљиве се гаји у овој земљи.

У зависности од броја дестилација, јачина пића варира од 40 до 75 запремина алкохола. У просеку, пића јачине 45–53% вол. алц.

Одлежавао у храстовим бурадима у просеку 5 година. Међутим, постоје сорте које су старе од 2 до 20 година.

Када одлежава у храстовим бурадима, сливовиц добија богату арому зрелих шљива, као и величанствену златну нијансу, засићену нотама храста.

По жељи, у Србији можете посетити многе екскурзије и установе које пружају прилику да се упознате са процесом прављења старог пића.

Популарни брендови сливовитз

1. Таково

   Тврђава 40 степени, беле или жућкасте боје, са оштром аромом шљиве.

   Прилично је груб и оштрог укуса са специфичним мирисом месечине на свеже шљиве.

   Има светао укус веома зреле шљиве.

   

2. Зуфанек

   Тврђава 50 степени, бела. Током производње садржи велики удео алкохола, који достиже 56%, у вези са тим мора да се разблажи.

   Разблажите изворском водом док проценат алкохола не достигне 50%.

   Излагање се врши у специјализованим металним бачвама у подземним просторијама са контролом температуре од 12 °Ц.

   Одлежано од 8 месеци до годину дана. Током овог периода добија свој одличан укус.

   

3. Јелинек Сливовице Злата

   Тврђава 45 степени, светло златне боје, са аромом шљиве и нотама зрелог воћа и нијансама храста. Произведено од 1934.

   Сливовиц се прави од сушених шљива јесењих сорти, које се сакупљају у специјализованим малтерима, где се месе и почиње процес ферментације.

   Рецепт за ово пиће припада Карелу Сингеру, који је основао фабрику у Визовицама.

   

4. Јелинек Сливовице Била

   Тврђава 45 степени, бела, са благом аромом шљиве. Шљивовица (ракија), коју од средине 18. века производи Рудолф Јелинек.

   Произведено од тамних касних сорти шљива осушених на сунцу. Затим се шљиве сакупљају у малтере, где се мало гњече и ферментишу.

   Да би се добило кристално чисто пиће без иједне нијансе златне боје, шљивовица се дестилује три пута.

   

5. Јелинек Голд Сливовитз Косхер

   50 степени, златне или беле, са благом аромом зреле шљиве и храста.

   Сливовиц направљен у фабрици Р.–Јелинек производи се од 1934. године по оригиналној рецептури од сувих тамних шљива, које се скупљају у малтере, гњече и ферментишу.

   Златна шљивовица се дестилује три пута, чиме добија свој јединствени укус и мирис.

   Ово пиће одлежава 5 година у храстовим бурадима, добијајући нове ароматичне ноте.

   

6. Лукардо

   Тврђава 40 степени, провидне боје, са аромом зреле шљиве. Ракија шљивовица коју производи Лукардо има типичан укус и арому.

   Процес његове израде је сложен и дуготрајан. Тамне шљиве се беру, а затим дробе без уклањања коштице.

   Следи процес ферментације, који достиже три месеца. Дестилација се прави по старом рецепту и оставља да одлежи у храстовим бурадима две године.

   

7. Палирна У Зеленехо Строму

   Сливитз произвођача Палирна У Зеленехо Строму је ракија богатог воћног укуса, са јарким, добро израженим тоновима шљиве.

   Пиће се прави од природног, висококвалитетног дестилата шљиве.

   Дестилат се, ако је потребно, разблажи меком водом за пиће до жељене јачине.

   Када се достигне потребан ниво алкохола, пиће се шаље на сазревање, услед чега добија сопствени укус и арому.

   

8. Гранетте & Старорезна

   Тврђава 53 степена, провидне боје, са блиставом слатком аромом шљиве.

   Шљивовица произвођача Гранетте & Старорезна има деликатан, деликатан баршунаст укус са веома дугим воћним укусом.

   

Занимљива чињеница

За ширење шљивовице ван источне Европе заслужни су јеврејски емигранти. Вотка и друга жестока пића од житарица нису кошер за време Пасхе, а шљивовица је постала еквивалент за кошер Јевреје.

Многе тренутне производње ракије од шљиве широм света имају кошер сертификате за своје производе.

Како се пије шљивовица

Алкохол се обично конзумира као аперитив због велике јачине. Не треба га мешати са другим алкохолним или безалкохолним пићима или соковима.

Сливовиц се конзумира у различитим облицима: охлађен, на собној температури, па чак и загрејан. Различити температурни режими отварају нове нијансе укуса.

Послужује се уз пиће уз препечени кукурузни хлеб као предјело. Међутим, по традицији, прва чаша се пије без ужине.