Која је разлика између коњака и армањака

На први поглед ово питање ће изгледати безначајно. Па шта, молим те, може да се разликује коњак од армањака, ако оба имају спољну сличност и француско порекло, оба су направљена од шпиритуса одлежаног у храстовим бурадима, пију се у сличним условима из исте врсте чаша, и звуче веома слично?

У ствари, постоје разлике, и то ништа мање него између осталих пића исте групе. Хајде да сазнамо како се коњак разликује од армањака.

Време и место

Упркос чињеници да оба пића долазе из Француске, то се десило у веома пристојном временском интервалу, а поред тога, у различитим деловима земље. Армагнац се први појавио средином 14. века. Коњак се појавио тек 150 година касније - на прелазу из 15. у 16. век. Домовина првог била је Гасконска област Армањак, друга је угледала светлост у близини града Коњака, који се налази нешто северније - у провинцији Шарант.

Потоња околност је омогућила да најмлађи од пића стекну светску славу: имајући приступ мору, Шарант се показао много приступачнијим страним трговцима од Армањака, који се налази на пристојној удаљености и из Бискајског залива и са Средоземног мора.

Разлике у производњи

Географска удаљеност је резултирала бројним разликама у производњи оба пића.

1. Сорте грожђа

   За коњак се користи само грожђе Уни Бланц, док Армагнац, поред поменуте сорте, може да садржи још десетак сорти белог грожђа.

2. Дестилација

   Ако се двострука дестилација користи за добијање шпиритуса од грожђа за коњак, онда у случају армањака говоримо о једној дугој дестилацији.

   Као резултат тога, јаче пиће из Шаранте се разблажи на канонских 40 степени пре флаширања, док његов јужни пандан природно добија снагу током старења, флуктуирајући у распону од 40-50 обртаја.

3. Блендинг

   У случају коњака, дозвољено је мешање алкохола добијеног прерадом берби различитих година.

   У производњи Армагнац-а користи се само грожђе истог рода.

   Захваљујући овом коњаку је боље управљиво пиће са стабилним карактеристикама. Пиће из Гаскоње, чија се својства из године у годину понешто разликују, воли да својим обожаваоцима доноси и пријатна и непријатна изненађења.

4. Храстове бурад

   Поменута пића одлежавају се у бурадима од разних врста храстовине: коњак - од Лимузена, Армагнац - од црног. У овом случају, овај други, по правилу, стари дуже време.

   Произвођачи армањака су приморани да траже средину између постизања оптималног периода одлежавања и спречавања презасићења пића танинима који се у изобиљу налазе у црном храсту. Стога, будући Армагнац тек први пут одлежава у новим бурадима од свеже посеченог дрвета презасићеног танином.

   Накнадно се сипа у старије посуде, додуше не тако јаке, али са нижим нивоом везива због своје часне старости.

Сви наведени фактори нису могли а да не утичу на укус, мирис, па чак и визуелне разлике које постоје између пића од интереса.

Карактеристике употребе

Када пијете оба пића, такође постоје неке разлике. Пре свега, то је због чињенице да је Армагнац чвршћи, али у исто време има светлији и разноврснији спектар укуса и арома.

Ако се коњак обично служи или уз кафу и десерте, или као дигестив, онда армањак није толико захтеван у овом погледу.

Осим што има десертно-дигестивну улогу, одлично делује и као део комбинованог аперитива и као стоно пиће (нарочито у друштву са фои грасом и другим јелима јужнофранцуске кухиње).

Ригидност гасконског пића има још једну занимљиву особину, захваљујући којој се све сорте армањака добро слажу са цигаром после вечере, док ће коњак у овом случају бити неприкладан.