Која је разлика између грапе и чаче: 9 разлика

Које је питање

Грапа и цхацха су јака алкохолна пића, слична у суштини, али суштински различита у погледу употребљених сировина и технологије производње.

Схаттер говори зашто грапа и чача нису иста ствар.

Географија

Грапа долази из Италије, из њеног северног дела.

Цхацха се производи у Грузији и Абхазији, док Грузија од 2011. године има патент за њу, као и Француска за коњак.

Сировине

Најчешће домаће сорте грожђа се користе у производњи грапе и чаче.

За грапу - требиано, мосцато, брацхетто, арнеис, саувигнон бланц, цхардоннаи, неббиоло, барбера и др. Углавном се користи пулпа - потрошена погача, стабљике и кости. За врхунске сорте може се користити комина након производње елитних вина у којој остаје до 30% сока. Грапа је тек недавно почела да се прави од целих бобица, али за сада су то само ретки изузеци.

За чачи - ркацители у Грузији, изабела и качич у Абхазији. Када се дестилује, могу се користити и целе гроздове незрелог грожђа. Зависи од краја – где грожђе расте у изобиљу, од њега се прави чача.

Прерада сировина

У Италији, током производње грапе, пулпа се третира врелом воденом паром, која је омекшава, али истовремено убија преостале културе квасца. Да бисте започели процес ферментације, морате додати претходно припремљени квасац.

У производњи цхацха комина се разблажује хладном водом, а процес ферментације се одвија природним путем уз помоћ дивљег квасца.

Дестилација

Када се производи грапа, потребно је одрезати фракције главе и репа, чиме се смањује количина штетних нечистоћа у готовом пићу.

За чачу се то не ради, захваљујући чему су њена арома и укус богатији, али је садржај фузелног уља и других нечистоћа већи.

Извод

И грапа и чача могу да одлежавају у буради, али то није обавезан корак – не постоји минимална старост за ова пића.

Грапа одлежава у бачвама од француског храста Лимузен, као и буради од кестена и дивље трешње, неки произвођачи чачу додају и зачинским биљем и воћем.

Чача одлежава у кавкаским храстовим бурадима, док додавање страних компоненти није дозвољено - Грузијци ће такву чачу сматрати нестварном.

Класификација

Постоји неколико категорија старења за грапу, о којима можете сазнати „овде“ (линк ка грапи). Узорци различитих категорија се веома разликују једни од других, тако да можете отприлике схватити какво ће пиће изгледати по ознаци на етикети.

Чача се не чува увек, чешће се дозвољава да се кува само неколико недеља. Неки произвођачи користе бурад, али не постоје одређени захтеви за старост. Стога, остаје да верујемо изјавама на етикети.

Блендинг

Грапа се најчешће меша - мешају се алкохоли из различитих серија или различитих година одлежавања. Поред додатне разноврсности карактеристика, мешање вам омогућава да задржите стил и квалитет грапе из године у годину на истом нивоу.

Цхацха се не подвргава мешању, тако да се узорци из различитих серија често разликују једни од других.

Тврђава

Јачина грапе варира од 36% до 55%, док највећим делом зависи од категорије старења.

Јачина чаче зависи од произвођача. Фабричка чача има јачину од 40-45%, док мали или приватни и домаћи произвођачи могу произвести пиће јачине до 70%.

Како пити

Грапа често делује као дигестив, попуњава паузу при промени посуђа, пију је сами. Широко се користи у кулинарству, на његовој основи се припремају коктели.

Цхацха је савршена за издашна грузијска јела, сиреве, воће и месо са роштиља. Не пију га много, јер се због благог укуса алкохол скоро и не осећа – брзо се можете напити.

Закључак

Граппа и цхацха, са свим својим сличностима, су супротности једна другој. Грапа је елегантно и софистицирано пиће, погодно и за важне прилике. Чача - светла и изражајна, погодна за пријатељска дружења и рекреацију на отвореном.