Кирсцхвассер: 2 рецепта код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Кирсцхвассер (Кирсцхвассер, од немачког Кирсцхе "трешња" и Вассер "вода", буквално - "вода од трешње") је јак алкохолно пиће од слатких црних трешања.

Да кажем разумљивије, то је ракија од вишања, али многи је зову водка, месечина или тинктура.

Кирсцхвассер једноставан рецепт

Састојци

  1. Црна трешња – 900 г

  2. Вотка – 375 мл

  3. Вода – 300 мл

  4. Шећерни песак – 450 г

Начин кувања

  1. Трешња се мора опрати, осушити и направити ситне резове ножем или избушити чачкалицом на 3-5 места.

  2. Припремљене бобице ставите у шерпу, додајте воду и шећер.

  3. На тихој ватри ставите смесу да проври па кувајте још 5-6 минута (док се шећер потпуно не раствори).

  4. Чим се сируп од трешања охлади на собну температуру, мора се помешати са вотком и сипати у стаклену посуду.

  5. Затим напитак сипамо 1 месец на тамно место.

  6. Након одређеног времена, Кирсцхвассер се мора процедити, а затим филтрирати.

  7. Готов напитак сипајте у стаклену флашу одговарајуће запремине и можете да почнете са дегустацијом тек након што се вотка од вишње охлади.

Кирсцхвассер оригинални рецепт

Састојци

  1. Црна трешња - 8 кг

  2. Вода – 10 л

  3. Шећер - 2 кг

  4. Квасац - 48 г сувог или 240 г цеђеног

Начин кувања

  1. Вишње је потребно мало премесити рукама или то урадити дрвеном лопатицом.

  2. Затим сипајте у воду, додајте бели шећер и квасац, добро промешајте и поставите хидроизолацију.

  3. Сваки дан треба да скинете шешир пулпе, а саму сладовину добро промешате да бисте је обогатили кисеоником. Ова фаза траје од 7 до 10 дана.

  4. Чим се ферментација заврши, сладовину шаљемо на дестилацију.

  5. Прва фаза се обавља трајектом, без додавања сувоће. Добијени сирови алкохол се разблажи на 18–20 степени и поново стави у коцку.

  6. Током друге дестилације, главе и репове треба раздвојити. Тело месечине од трешања се бира на јачини од 51-56 степени. Бирамо главну фракцију до 40–41 степен.

  7. Од 8 кг бобица добићете око 500 мл дестилата, јачине 53-56 степени.

Настали Кирсцхвассер је прилично оштар и нема изражену арому трешње, али има ноте бадема, па чак и дрвенасти укус. Са готовим пићем можете урадити и следеће:

  1. Одлежавају у флашама са чеповима 2-3 месеца.

  2. Старост 2-3 месеца у храстовом бурету или на храстовом чипсу.

  3. Додајте мало фруктозе да омекша вишања.

Рок трајања пића не прелази 2, 5-3 године, чувајте у подруму или фрижидеру. Препоручује се да се пиће послужи само охлађено за сто.

Пиво

Опширније: