Разни ликери: 6 рецепата код куће

Припрема воћних ликера не захтева посебне кулинарске вештине. Најважније је пажљиво одабрати и припремити сировине.

Домаћи алкохол праве како од појединачних сорти воћа/бобица, тако и од више врста воћа. Вишесастојни ликери се називају „разборити“ и могу укључивати скоро све што је зрело у башти.

Асортиран класични ликер

Плодови се стављају у волуметријску флашу како сазревају, у слојевима.

Шећер се дели на једнаке делове према броју сировина (у овом случају - 5).

Састојци

1. Јагоде – 1 кг

2. Касија - 1 кг

3. Малине – 1 кг

4. Трешња - 1 кг

5. Црна рибизла - 1 кг

6. Шећер - 2,5 кг

7. Вотка – 5 л

Начин кувања

1. Јагоде сипајте у посуду, покријте шећером, изложите сунцу.

2. Даље распоредите сировине у слојеве, сваки прекријте шећером, следећим редоследом: кајсије, малине, трешње, рибизле.

3. Оставите посуду на сунчаном месту још 14 дана, прелијте алкохолом, добро затворите и пренесите на хладно 1 месец.

4. Филтрирајте инфузију, распоредите у мале посуде, одстојите 4 месеца и пробајте.

Монашки стил изливања

За кување су погодне све добро зреле бобице пуњене соком. Требаће вам стаклена флаша од 10 литара.

Треба да га запушите чепом, а не да га чврсто обмотате комадом тканине и вежете гајтаном тако да има довољно простора да гас изађе.

Готово пиће можете чувати у било којим условима: не пропада и не губи укус.

Састојци

1. Бобице – 10 л

2. Вотка - за преливање

3. Шећер - потребно је до 300 г за 0,5 л готовог производа

Начин кувања

1. Напуните одговарајућу посуду бобицама до самог врха, сипајте вотке колико стане.

2. Лабаво покријте врат флаше чепом, поправите крпом, изложите посуду сунцу или топлој батерији.

3. Оставити на одлежавање на период од шест месеци до годину дана, протрести садржај месечно.

4. Напитак сипати кроз сито средње величине у чисту флашу, исцедити масу од бобица, додати течност у инфузију.

5. Дно бакарне посуде прекријте слојем шећера, сипајте ¼ ликера, загрејте, мешајући (не кувајте!), додајте у флашу са хладном инфузијом.

6. Добљено пиће добро промешати, пропасирати кроз фланел, распоредити у мале посуде и послати у тамни кутак.

Нилка "Нежна"

Плодови црне рибизле, малине, огрозда су погодни као сировине. Сипајте пиће у посуду од 10 литара.

Састојци

1. Бобице - 3 кг

2. Прочишћена вода – 7 л

3. Вотка – 1 боца

Начин кувања

1. Налијте воду у флашу, баците бобице, додајте алкохол, добро промешајте.

2. Лабаво покријте поклопцем, умотајте врат крпом, оставите на прозорској дасци 2 недеље, свакодневно мућкајући садржај, док плод не почне да плута горе-доле.

3. Инфузију провуците кроз неколико слојева газе, ставите у чисту посуду, држите пар дана, поново филтрирајте, сипајте у мање судове.

Производ се чува не дуже од 5 месеци у боцама јабуковаче или шампањца, добро затворених чепом, увијених жицом или умотаних конопцем.

Судови не би требало да се пуне до врха, остављајући довољно простора да притисак побегне.

Вратове треба спустити у сув песак, изабрати хладно место за складиштење.

Након флаширања, сачекајте пар месеци пре дегустације.

Воћни ликер

Састојци

1. Црна рибизла - 150 г

2. Трешња – 150 г

3. Јагоде – 150 г

4. Кизил - 150 г

5. Шљива – 150 г

6. кајсија – 150 г

7. Малина – 150 г

8. Алкохол – 1 л

9. Вотка – 0,5 л

10. Шећер - 1 кг

Начин кувања

1. Воће се опере, сортира, стави у велику стаклену посуду.

2. Улијте обе врсте алкохола, добро затворите поклопцем, оставите да одстоји месец и по дана, мућкајући садржај сваки други дан.

3. Оцедити течност, ставити на хладно.

4. Умесити воћну масу, посипати шећером, замесити, послати на сунце 3 недеље, повремено протрести.

5. Инфузију процедити кроз вату у чисту посуду, додати прву оцеђену течност, промешати, оставити да одстоји 5 дана.

6. Распоредите ликер у мале флаше и држите око шест месеци пре дегустације.

Ликер од јагодичастог воћа

Воће свих врста и врста је погодно као сировина. Пиће је мирисно, пријатне боје и медно-воћног укуса.

Састојци

1. Бобице – 1 кг

2. Квасац – 400 г

3. Јабуке - 1 кг

4. Шећер - 300–400 г

Начин кувања

1. Бобице претходно измрвити, јабуке нарендати са крупним ћелијама.

2. Изгњечену масу ставите у одговарајућу посуду, додајте квасац и шећер, омотајте врат завојем од газе или запечатите памуком.

3. Оставите да се инфузира четири дана, замените газу воденим затварачем.

4. Држати на забаченом месту 30-40 дана док се процес ферментације не заврши.

5. Готов ликер сипајте у мале посуде, након процеђивања.

Точење из воћних пића

За прављење воћних напитака користе се бруснице, трешње, боровнице, трешње и друге.

Количина шећера и вотке зависи од количине сировине.

За 1 литар воћне течности узети 0,4 кг шећера и 0,3 литра алкохола.

Састојци

1. Мешано бобичасто воће - било која количина

2. Шећер - пропорционално

3. Вотка - пропорционално

4. Вода - пропорционално

Начин кувања

1. Бобице и воће исецкати, изгњечити, исцедити сок.

2. Чврсту воћну масу потопити у воду, прокувати.

3. Сачекајте док се течност не охлади, процедите.

4. Заварак спојити са соком, засладити.

5. Додајте вотку у пиће, држите на топлом око 1 недељу.

6. Пренесите у мрак и хладно, где да се чува 3-4 дана.

7. Филтрирајте, распоредите у мале контејнере.