Тинктура од бундеве: 3 рецепта код куће

У сезони бундева, када се бере берба, праве пите, а бундеве још има у изобиљу, можете направити укусне тинктуре. Једноставно је и некомпликовано.

Још од бундеве: месечина, сируп, буре пива

Тинктура бундеве на алкохолу

Невероватно укусно алкохолно пиће пријатне ароме. У народу је позната и као "Гарбузовка" или тинктура месечине на тикви. Листа састојака за прављење тинктуре дата је по литарској тегли.

Састојци

1. Бундева - око 1 кг

2. Алкохол 50 степени (или моонсхине) - 800 мл

3. Мед - 1 тбсп. кашика

Начин кувања

1. Огулите бундеву и очистите од коштица, исеците је на кришке величине око 5к5 цм.

2. Добијене комаде ставите у теглу и додајте мед.

3. Састојке прелијте алкохолом, који је изабран за припрему пића, и оставите добијену суспензију 2 недеље на тамном месту, не заборављајући да је с времена на време протресете.

4. На крају периода, течност се мора исцедити и поново оставити да одстоји недељу дана, без трешења.

5. На крају периода требало би да се формира густ талог који се тешко филтрира. Његови горњи слојеви морају се испразнити помоћу посебне цеви, а затим додатно филтрирати памучним филтером. Талог се такође може филтрирати и настала течност исцедити у главни.

Као што видите, рецепт је прилично једноставан и најлакши је међу свим опцијама. На крају треба пробати добијени алкохол и по потреби засладити.

Тинктура бундеве са вотком

Познаваоци ове тинктуре од бундеве говоре о њеној сличности са чувеним ликером Пумпкин Смасх, који производи еминентна и популарна холандска алкохолна компанија Болсом. Истина или не - сазнаћемо након припреме пића.

Састојци

1. Бундева – 1 кг

2. Вотка - 1 литар (или мање, у зависности од жељене јачине алкохола)

3. Шећер - 150 г

4. Вода (за прављење сирупа) - 150 мл

5. Млевени цимет, мускатни орашчић - прстохват сваки

6. Ванилин - 10 г

Начин кувања

1. Огулите бундеву и исеците је на комаде 5к5 цм.

2. Ставите кришке у посуду и сипајте вотку. Оставите добијену мешавину да се натапа на тамном месту 2 недеље, повремено протресите.

3. По истеку рока ваљаности, оцедити добијену течност и поново налити недељу дана, без потребе за протресањем.

4. После недељне инфузије, требало би да се појави јако филтриран густи талог. Горње фракције се одводе цевчицом, а затим се поново пропуштају кроз памучни филтер. Поред тога, могуће је филтрирати седимент, а затим комбиновати настале течности.

5. Упоредо са прављењем тинктуре од бундеве правимо стандардни шећерни сируп.

6. Готову тинктуру и сируп помешати, па оставити да одстоји на тамном, хладном месту неколико недеља.

7. По истеку рока течност треба додатно процедити.

Овај рецепт укључује инфузију тинктуре 2-3 месеца након другог поступка филтрирања. Током овог периода, укус ће постати хармоничнији и мекши, ароме комбинованих пића ће створити пријатан мирисни букет.

Крем-тинктура од бундеве са румом

Као алтернативу једноставнијим рецептима, можете се упознати и са сложенијим и скупљим рецептом који ће вам омогућити да добијете типичан "женски" алкохол. Одлична је опција за дигестив, а добра је и за прављење разних коктела. Домаћице пиће користе и за натапање колача за печење.

Састојци

1. Рум – 0,5 л

2. Обични шећер - 1 чаша

3. Шећер од трске - 1 чаша

4. Пире од бундеве – 450 г

5. Цимет - 6 малих штапића

6. Каранфил – 6 ком.

7. Ванилин - прстохват

8. Вода - 0,5 литара или мање (у зависности од жељене јачине пића)

Начин кувања

1. Бундева, тешка око 1 кг, исечена на 4 дела. Ослободите га од пулпе, не уклањајте кору.

2. Добијене делове ставите у рерну са кожом надоле, загрејте је на 170-180°Ц. Оставите 45-90 минута (гледајте када будете спремни).

3. Када је бундева омекшала, извадите је из рерне и очистите је од коре. Добијену пулпу блендером претворите у млевено месо. Тако је направљен потребан пире.

4. Пређимо на саму тинктуру. Сипајте воду у шерпу, додајте шећер и прокувајте док се пена скида.

5. Након потпуног растварања шећера, у сируп додати 450 г припремљеног пиреа и ароматичних зачина. Добро промешајте и умутите пјењачом.

6. Оставите смесу да се кува 30 минута на лаганој ватри.

7. Настала суспензија се охлади и филтрира. За ову процедуру, добро је погодна крпа лабаве текстуре или газа пресавијена у неколико слојева. Тканину стављамо у цједило, где сипамо кашу и оставимо је неко време тако да течност буде стаклена. Остаци се по жељи могу истиснути, али без ентузијазма, како талог не би ушао у пиће. Поновите филтрирање ако је потребно. Рецепт је дизајниран за производњу течности у количини од 2-2,5 шоље.

8. У још топли напитак одмах додајте рум и оставите да се охлади.

9. Након тога, посуду са пићем уклањамо на замрачено топло место на период од 2-3 недеље.

Ако тинктура делује замућено, поново је провуците кроз памучни филтер. Али пиће неће и не би требало да постане потпуно провидно, јер је његова структура кремаста. Након додатног филтрирања, контејнер се мора поново уклонити на месец дана, али на хладном месту.