Ликер од орашастих плодова: 5 рецепата код куће

У свету нема толико рецепата за ликер од ораха. Међутим, они су изузетно разноврсни. Као што ћемо видети у наставку, на основу два класична рецепта може се направити значајан број различитих варијација.

Али прво, као и обично, о бази алкохола. Наравно, и добра вотка и алкохол од житарица могу да играју у њеној улози.

Пронађи рецепте за тинктуру и ликер од ораха.

Ликер од зрелих ораха

Важно је имати на уму да се у припреми напитка осим ораха могу користити и други блиски и не баш блиски сродници: лешници, бадеми, пистаћи, кикирики итд. као и разне експерименталне мешавине од наведених плодова.

Поред тога, вреди имати на уму могућност промене количине алкохола и шећерног сирупа назначене у рецепту по свом укусу.

Листа састојака

1. Зрна ораха - 30 комада

2. Разређени алкохол за храну (40%) - 1 л

3. Вода – 500 мл

4. Шећер - 500 г

5. Каранфил (опционо) - 3-4 ком.

6. Цимет (опционо) - 1 штапић

7. Млевени мушкатни орашчић (опционо) - 5г

8. Кардамом (опционо) - 2-3 ком.

Начин кувања

1. Зрна ораха исецкати, ставити у теглу, додати зачине и прелити алкохолом.

2. Сакријте добро затворену посуду месец дана на тамном, топлом месту; у исто време, сваких 5 дана посуда се мора снажно протрести.

3. После наведеног времена посветите се припреми шећерног сирупа: воду са шећером проври на лаганој ватри, па кувајте још неколико минута, уклањајући пену.

4. Оставите шећерни раствор да се охлади на собну температуру, а у међувремену процедите алкохолну инфузију, пажљиво истискујући у њу колач од орашастих плодова.

5. Помешати сируп са алкохолом.

6. Тегла са будућим алкохолом се поново добро затвори и стави на хладно, тамно место две недеље.

7. Готово пиће се флашира и шаље на складиштење у подрум или фрижидер.

Италијански ликер од зеленог ораха

За ову апенинску вијагру потребно је сакупити меке зелене орахе, чија величина више није инфериорна у односу на зреле. У источноевропским земљама то је најбоље урадити крајем јуна или почетком јула.

Листа састојака

1. Зелени ораси – 29 комада

2. Разређени алкохол за храну (40%) - 1,5 л

3. Вода - 400 мл

4. Шећер - 750 г

5. Лимун - 1 комад

6. Млевени цимет – 10 г

7. Канфилић - 10 г

8. Млевени мушкатни орашчић (опционо) - 10г

9. Ванилија (опционо) - 2 махуне

10. Зрна кафе (опционо) - 29 комада

Начин кувања

1. Орах орахе оперите и исеците на четвртине.

2. Опарите лимун кључалом водом, исперите хладном текућом водом и обришите.

3. Уклоните жуту корицу лимуна без додиривања беле коре.

4. У теглу ставите орахе, корицу, зачине, зрна кафе и 375 г шећера и прелијте алкохолом.

5. Поставите добро затворену посуду на осунчану прозорску даску, где треба да стоји два месеца (истовремено, посуда се мора протрести свака 2-3 дана).

6. Затим направите једноставан сируп од воде и преосталог шећера.

7. Раствор шећера охладити на собну температуру и помешати са тинктуром. Ако вам се пиће чини превише јаким, можете га разблажити водом за пиће.

8. Наставите са инфузијом још месец дана (овај пут у хладној, тамној просторији), свакодневно протресите течност.

9. Готов ликер провуците кроз чврст филтер и флаширајте га.

10. Чувајте пиће на хладном и тамном месту. Кушајте не раније од годину дана након флаширања.

Ликер од зеленог ораха са белим вином

Италијани су познати забављачи. И имају више него довољно белог вина.

Листа састојака

1. Зелени ораси – 29 комада

2. Разређени алкохол за храну (40%) - 1,5 л

3. Суво бело вино – 300 мл

4. Вода - 400 мл

5. Шећер - 750 г

6. Лимун - 1 комад

7. Млевени цимет – 10 г

8. Канфилић - 10 г

Начин кувања

1. За припрему пића можете пратити претходни рецепт.

2. Вино се додаје у четвртом кораку.

Ликер од орашастих плодова на ракији од коњака

Веома оригинално пиће, не лишено софистицираности.

Листа састојака

1. Зрела језгра ораха – 250 г

2. Обична ракија или коњак - 350 мл

3. Вода – 250 мл

4. Течни мед – 250 мл

5. Екстракт ваниле - 1 кашичица

6. Корица лимуна – 1 кашичица

7. Корица поморанџе - 1 кашичица

8. Цимет – 1 штапић

9. Каранфил - 3 комада

Начин кувања

1. Загрејте рерну на 180 степени.

2. Пржите орахе у њему док не порумене.

3. Пребаците језгре које нису имале времена да се охладе у теглу, сипајте ракију и добро затворите

4. Држите посуду у хладној тамној просторији месец дана, протресајући је сваких 4-5 дана.

5. Након наведеног периода, пажљиво филтрирајте течност.

6. Кувати сируп од меда, доводећи супстанцу до максимално 50 степени.

7. У расхладни сируп додајте цимет и каранфилић.

8. У тинктуру ораха уноси се раствор меда који је без филтрирања охлађен на собну температуру.

9. Додајте корицу и екстракт, а затим добро затворите посуду.

10. Вратите резултат на пар дана на хладном тамном месту.

11. Готов ликер се пажљиво филтрира и поново флашира.

12. Ставите пиће у подрум или фрижидер, дајући му прилику да се одмори два до три месеца.

Ликер од ђумбира

Посебан рецепт за несебичне љубитеље ђумбира. Количина шећерног сирупа је променљива.

Листа састојака

1. Зрела цела зрна ораха - 6 комада

2. Неутрални алкохол (водка/40 степени алкохола/мјесец) – 500 мл

3. Вода - 50 мл

4. Шећер - 100 г

5. Ванилин шећер - 1 кашичица

6. Свежи корен ђумбира – 50 г

7. Лимун - 1/2 комада

Начин кувања

1. Од воде и шећера (обичног и ваниле) скувати једноставан сируп.

2. Нарежите ђумбир на танке кришке.

3. Уклоните жуту корицу са пола лимуна.

4. У одговарајућу стаклену посуду ставите језгра ораха, ђумбир и корицу.

5. Све прелити алкохолом и додати охлађен раствор шећера.

6. Пошаљите добро затворену посуду две недеље на тамно топло место.

7. Готово пиће је добро филтрирано, флаширано и херметички затворено.

8. Чувајте на хладном, тамном месту.