Преглед врста Цалвадос: Дербент

Према статистици, у Доњој Нормандији данас постоји око 10 хиљада произвођача калвадоса. Од тога, око 450 газдинстава производи ову одлежану воћну (јабуку или јабуку-крушку) ракију у индустријским размерама.

Као што разумете, преглед производа чак и ових последњих ће заузети више од сто страница и интересоваће професионалне дегустаторе, а не обичне љубитеље алкохолних пића.

Зато, Схаке ит уп да вам понудимо мали комад који карактерише различите брендове Цалвадоса, као и неке од њихових произвођача.

Сазнајте више о Цалвадосу.

Цалвадос Пиерре Маглоире: разноликост и квалитет

Бренд Пиерре Маглоире (Пере Маглоире) - с правом се сматра краљем међу произвођачима Цалвадоса. Названа по креативном и шармантном норманском гостионичару који је ценио добро друштво, весео разговор и одличну ракију од јабуке, ова дестилерија производи бројне сорте калвадоса од 40 доказа које покривају читав узраст пића.

Пере Маглоире Фине је двогодишње пиће које се ствара једном дестилацијом. Има веома светао укус јабуке и светло јантарну боју. Лако препознатљив захваљујући карактеристичној зеленој стакленој боци.

Пере Маглоире ВСОП (ознака ВСОТ значи најмање четири године одлежавања пића) - комбинује традиционално првокласне сировине и двострука дестилација .Ово нормандијско пиће дигестиф има цветни укус и пријатну боју кестена. Сваки познавалац ће га одмах препознати на полици продавнице, видећи познату жуту флашу.

Пере Маглоире КСО (старост од шест година) - гримизни калвадос са цветном нијансом и нотама ваниле и бобица на непцу. Овај дивни производ двоструке дестилације сакривен је у тамним стакленим боцама.

Пере Маглоире 12 година је озбиљан пример једнократне дестилације. Иначе, 12 година старости се сматра идеалним за Цалвадос произведен континуираном дестилацијом. У то се можете уверити ако оцените комбинацију благог укуса са бадемовим, цитрусним, дрвеним и, наравно, нотама јабуке, и богатом аромом, где се, поред лајтмотива јабуке, наслућују и призвуци орашастих, банане и зачина.Ово златно браон пиће је такође урамљено у елегантну боцу од тамног стакла.

Пере Маглоире Исадора Ектра је петнаест година стара мешавина посвећена чувеној балерини Исадори Данкан. Привлачи комбинацијом сунчане боје ћилибара, ароме воћњака јабука и дизајнерског правоугаоног деканта.

Пере Маглоире 20 година није ништа друго до мајсторска мешавина одвојено одлежаних жестоких пића добијених континуираном и двоструком дестилацијом. Пиће ове класе је изван граница генерализоване органолептичке перцепције. Можда сваки срећник који је имао прилику да му се придружи, открије за себе посебан, потпуно јединствен укус и ароматичне нијансе.

Поред тога, у асортиману куће Пиерре Маглоире постоје пића чија старост достиже четрдесет, па чак и педесет година. Али нико не диже руку на такве, истински, трансцендентне ствари класе великих резерви.

Цалвадос Цхевалиер де Тоуцхе Фине

Иако се Цхевалиер дес Тоуцхес, који припада популарној категорији Фине, производи под окриљем солидне породичне куће Цхристиан Дроуин и извози у 40 земаља широм света, чини се да произвођач не много брине о свом престижу. Ово трогодишње пиће од четрдесет степени је превише лагано, осим тога, нема баш никакав дрвенасти укус. Верујемо да упознавање са Калвадосом кроз поменуто пиће може преварити оптимистична очекивања почетника.

Цалвадос Булар - омаж породичним традицијама

Дестилерија Боулард, односно Боулард, коју је далеке 1825. године основао Пјер Огист Булар, класичан је пример старе породичне куће, за коју је чување бренда ствар части. Данас компанија наставља да производи висококвалитетна пића под вођством потомка оснивача компаније: Винцента Булиарда. Треба напоменути да су сви брендови Цалвадоса које производе мајстори ове куће познати по свом богатом и дугом укусу.

Боулард Гранд Солаге је фина фина мешавина. Има златно-бакарну боју, арому јабуке и ваниле и благо оштар, богат укус јабуке.

Боулард ВСОП је оштро пиће које се претвара да је мало аристократско.Карактеристике су му: сунчана амбер боја, јабукасто-дрвена арома са примесама пржених орашастих плодова и свеже печених слатких лепињи, као и прилично избалансиран укус са дрвеним мотивима и примесама ваниле и сувог воћа. По мишљењу познавалаца, пиће изазива благу носталгију за последњим данима одлазећег лета.

Боулард КСО је племенито пиће за варење. Одликује се богатом јантарном бојом, аромом јабуке и ваниле са примесама храстове коре и избалансираним укусом зрелих плодова јабуке, који се издваја нотама зачина и лешника.

Боулард Аугусте - назван по оснивачу бренда. Воћно-ванилин укус пића снажно је повезан са домаћом питом од јабука. У палети укуса лако се наслућују мотиви цимета, кандираног воћа, бадема и сувог воћа, уједињени дрвеним контрапунктом.

Боулард Ектра - сматра се врхунцем уметности локалних занатлија изнад подрума. Ово мало ремек-дело комбинује воћно-зачинску арому са примесама цвећа и округлог укуса карамелизованих јабука.

Цалвадос Дербент - смешан куриозитет

Пиће које производи фабрика коњака Дербент не може се сматрати калвадосом из много разлога. Не само да нема никакве везе са Нормандијом, већ се прави и од локалних дагестанских јабука; а осим тога, одлежава у бурету не више од шест месеци. Мада, ако желите да пијуцкате нешто јабукасто и јаче, овај домаћи одвар биће сасвим прикладан.

Како одабрати Цалвадос

Треба напоменути да на пост-совјетском простору Калвадос, због своје релативно ниске популарности, постаје предмет фалсификата много ређе него исти коњак. Међутим, то не значи да смо потпуно ослобођени оваквих инцидената. Сходно томе, при куповини овог нормандијског пића треба да запамтите нека општеприхваћена правила.

1. Неопходно је извршити екстерну анализу етикете и акцизне маркице. Оба треба да буду равномерно залепљена, без трагова лепка на папиру, а етикета такође треба да буде квалитетно одштампана.

2. Неопходно је пажљивије проучити исту ознаку. Мора јасно да назначи такве параметре као што су бар код земље порекла (у овом случају Француска), назив бренда, његова старост и један од три могућа подрегиона порекла (Цалвадос Паис д'Ауге, АОЦ цалвадос или Цалвадос Домфронтаис) .

3. На крају, треба обратити пажњу на боју пића. По правилу, то су различите нијансе ћилибара: од сунчано златне до тамно браон.

4. И, наравно, не тражите прави Калвадос међу сумњивим јефтиним боцама које стоје на полицама не мање сумњивих мини-маркета. Поштујте себе и добре нормандијске дестилаторе.