Ликер од кајсије: 5 рецепата код куће

Ликер од кајсије је укрштање ликера и тинктуре. Од првог, он позајмљује дуктилност и богат укус, од другог - прилично чврсту тврђаву.

Праве и кајсије: ракију, кашу и месечину, ликере, тинктуре, вино, сируп

Ликер од троструке кајсије: Рецепт за јаке духом

Они који се не плаше сложености рецептуре овог пића на крају ће бити двоструко награђени. Они ће за свој рад бити награђени не само дивним алкохолом, који заузима изузетно место у домаћем алкохолном арсеналу, већ и искреним осећајем поноса на оно што су урадили.

Састојци

1. Зреле кајсије - 10 кг

2. Вотка – 1, 2 л

3. Разређени алкохол за храну (70 степени) - 500 мл

4. Бело вино – 3,6 л

5. Вода - 2 л

6. Шећер - 2,5 кг

Начин кувања

1. Да бисте припремили прву компоненту будућег ликера, потребно је да унапред скувате шећерни сируп.

2. Следеће треба изабрати 4 кг неопраних кајсија, уклонити им семенке и добро умесити плодове.

3. Изгњечене кајсије ставите у велики бокал, прелијте сирупом, покријте газом и ставите на сунце док не почне ферментација.

4. Да бисте убрзали процес, садржај конзерве се мора периодично мешати. Ако кајсије не ферментирају, у бокал треба бацити 25 г винског (али само винског) квасца

5. Ферментисана супстанца мора бити опремљена поклопцем са воденим затварачем или пробушеном медицинском рукавицом и стављена на тамно, топло место док се ферментација не заврши.

6. За другу компоненту потребно је да узмете преостале кајсије, оперите их, уклоните семенке и самељите у пире.

7. Пребаците добијену супстанцу у стаклену флашу, налијте вино и додајте вотку.

8. Затим затворите посуду, протресите и ставите на тамно топло место да се натопи.

9. Трећа компонента се припрема тако што се 150 грама згњечених нуклеола, ољуштених од коштица кајсије, убаци у 70-степени водено-алкохолни раствор.

10. У том циљу се оба састојка стављају у малу стаклену теглу, држе на сунцу 3 дана, након чега се све пребацује на исто топло и суво место.

11. Око 10 дана касније (када је ферментација у бокалу завршена), све три течности се филтрирају, мешају у заједничкој посуди, добро затварају и стављају на хладно и суво место 3 дана.

12. Потом се пиће филтрира и враћа у оригиналну посуду још неколико месеци. Након овог периода, пиће се подвргава последњој филтрацији, флашира и добија право приступа столу.

Француски ликер од кајсије "Абрицотине"

Легендарни алкохолни абрикотин, повезан са слатким животом у ери декаденције, прилично је приступачан за направити код куће. Штавише, ово се односи на обе његове опције - и слатке и горке. Штавише, ако сте се успешно носили са претходним зачињеним троструким алкохолом, онда вас се не плаше ниједна прекоморска кајсија.

Па, хајде да почнемо са слатким пићем.

Састојци

1. Зреле кајсије – 500 г

2. Вотка – 3 л

3. Вода - 2 л

4. Шећер - 3 кг

Начин кувања

1. Оперите кајсије, уклоните коштице и изгњечите их.

2. Извадите језгре из коштица и самељите од трећине до половине у малтеру.

3. Направите сируп од воде и шећера.

4. Додајте му воће и језгре. Добијену смешу држите 10 минута на лаганој ватри.

5. Све охладити, помешати са вотком и сипати у теглу.

6. Држите посуду на топлом и тамном месту месец дана, редовно је протресите.

7. Готов ликер филтрирајте, флаширајте и оставите да зри још недељу дана.

Ликер од коштица кајсије: горка кајсија

Ово оригинално пиће, упркос веома пристојној количини садржаних у њему коштица кајсије, потпуно је безбедно. Токсичне супстанце у њима почињу да се ослобађају тек након месец и по дана излагања; о чему, у нашем случају, не говоримо.

Састојци

1. Зрна кајсије – 100 г

2. Вотка – 500 мл

3. Суво грожђе – 20 ком

4. Фруктоза – 50 г

5. Ванилин шећер – 10 г

Начин кувања

1. Измрвљена зрна заједно са сувим грожђем ставите у стаклену теглу и прелијте вотком.

2. Протресите теглу и ставите на сунчано место где ће се чувати 3 недеље.

3. Затим декантирајте течност, у њу исцедите језгре и вратите у теглу, уз додатак ваниле и фруктозе.

4. Поново протресите посуду и однесите је на топло тамно место на пар дана.

5. Онда, филтрирајте пиће, флаширајте га и идите на чаше.

Ликер од кајсије са алкохолом и лимуном

И на крају, рецепт за освежавајући слатко-кисели напитак изузетне јачине.

Састојци

1. Касије – 1 кг

2. Водено-алкохолни раствор (60 степени) - 1,7 л

3. Вода – 350 мл

4. Шећер - 800 г

5. Лимун – 1/2 комада

Начин кувања

1. Ситно исецкане кајсије и цела зрна од трећине расположивих семенки ставите у теглу и прелијте алкохолом.

2. Посуду затворити и држати на сунчаном месту месец и по до два месеца. У исто време, теглу је потребно с времена на време мало ротирати.

3. Након наведеног периода, оцедите течност и исцедите пулпу у њу.

4. Упоредо припремите шећерни сируп, кувајте 20 минута, у њега исцедите лимунов сок и кувајте још 10 минута.

5. Затим помешати врућ сируп са алкохолном тинктуром и послати да сазре још 2-3 дана.

6. Након тога, пиће се филтрира, флашира и шаље у подрум или фрижидер, где треба да стоји без престанка још 10 месеци.

Класични рецепт за ликер од кајсије

Састојци

1. Касија - 1 кг

2. Шећер - 1 кг

3. Цимет - прстохват

4. Вода - 1,5 л

5. Алкохол или вотка - 750 мл

Начин кувања

1. Касије су очишћене од коштица и згњечене, а коштице се изгњече.

2. Помешати обе масе, ставити у флашу, сипати алкохол или вотку и инкубирати 7 дана, мешајући сваки дан 1-2 пута.

3. Затим додајте сируп од шећера и воде са циметом.

4. Пиће за филтрирање и флаширање.