Ликер од ваниле: 5 рецепата код куће

Ликер од ваниле је оригинално алкохолно пиће на бази биљке ваниле. Овај зачин даје ликеру пријатну арому, која подсећа на парфем, као и деликатан укус. Употреба ваниле у алкохолној индустрији својевремено је била прави искорак, иако треба напоменути да не воле сви њен специфичан укус.

Класични рецепт за ликер од ваниле

Састојци

1. Ванилија - 20 грама (3-4 махуне).

2. Вотка (алкохол 40-45%) - 1 литар.

3. Шећер (најбоље браон) - 300 грама.

4. Вода - 300 мл.

Начин кувања

1. Нарежите ванилију на мале комадиће. Ставите комаде у теглу за инфузију, сипајте вотку, херметички затворите поклопац.

2. Теглу извадити на тамно место собне температуре. Оставите 2-3 недеље, протресите једном дневно.

3. Готову инфузију ваниле филтрирајте кроз газу.

4. У шерпи помешати воду и шећер, проврити, кувати на тихој ватри 5-6 минута, уклањајући белу пену. Охладите сируп на собну температуру.

5. Улијте инфузију у сируп танким млазом. Микс.

6. Пре употребе држите домаћи ликер од ваниле 2-3 дана на тамном месту. Даље од сунчеве светлости, пиће се може чувати до 5 година.

Крем ликер од ваниле

Млечна верзија са примесама ваниле. Нешто што подсећа на легендарни ликер Баилеис.

Састојци

1. Водка - 0,5 литара.

2. Црна горка чоколада (без адитива) - 100 грама.

3. Крем (20-35% масти) – 200 мл.

4. Кондензовано млеко - 400 грама (1 конзерва).

5. Ванилин шећер - 15 грама.

Начин кувања

1. Отопити чоколаду у воденом купатилу.

2. Умутите хладну павлаку са ванилин шећером (до 5 минута).

3. У крему додајте кондензовано млеко и отопљену чоколаду.

4. Мешајте миксером или блендером док не постане глатко.

5. Додајте вотку у танком млазу, промешајте.

6. Налијте пиће у флаше. Чврсто затворите.

7. Пре употребе држите у фрижидеру 60-90 минута. Пошто садржи млечне производе, ликер може да се чува у фрижидеру до 14 дана.

Рецепт за домаћи Галијано №1

Овај рецепт за ликер од ваниле "Гаглиано" користи корен анђелике, цимет, каранфилић, мушкатни орашчић, екстракте. Пиће је обојено жутом бојом за храну - ово се може изоставити, али тада нећете добити јарко жуту боју оригиналног ликера.

За теглу од литра требаће нам:

1. Осушени сецкани корен анђелике - 1 кашичица.

2. Штапић цимета - један, дужине 7-8 центиметара.

3. 1 каранфилић.

4. Прстохват млевеног мушкатног орашчића.

5. Велика махуна ваниле.

6. Шећер - 500 мл, 2 шоље.

7. Лимунов сок - супена кашика.

8. Пола кашичице екстракта аниса, ананаса и банане.

9. Боја жута - 2-3 капи.

10. У оригиналном рецепту, за згушњавање пића користи се глицерин за храну - 1 кашичица, али сасвим је могуће и без њега.

11. Вотка - око 0,5 литара.

12. Вода - пола чаше.

Начин кувања

1. Прво треба да направите изводе или одлучите чиме ћемо их заменити. У принципу, ништа страшно се неће догодити ако све воће у једнаким количинама ставите у теглу водке и инсистирате у исто време као што је горе наведено.

2. Анђелика, цимет, каранфилић, мушкатни орашчић и ванила стављају се у шерпу са дебелим дном, напуне водом и доведу до кључања. Све ово је у кључалој води не више од 15 секунди (важно је не претерати да инфузија не би постала превише зачињена), након чега се процеди кроз цедиљку или цедиљку, а затим, када течност стече. мало охлађен, кроз филтер од памука или кафе. Сви зачини осим ваниле се могу бацити.

3. Шерпу је потребно опрати и сипати у њу течност са укусом. Пустите да проври, додајте шећер и ванилу, кувајте један минут, уклањајући пену. Охладите до собне температуре.

4. У сируп се уносе лимунов сок, екстракти и вотка. Све се темељно меша и сипа у теглу испод самог поклопца. Тегла треба да стоји најмање недељу дана на тамном месту, а за то време ванилија ће дати свој укус пићу.

5. Након инфузије, течност се филтрира кроз памучни штапић неколико пута док не постане апсолутно провидна.

6. У ликер морате додати боју и глицерин (ако их користите), флашу и плуту. Домаћи Галиано треба да одстоји најмање 2-3 месеца пре пијења.

Рецепт Галлиано №2

Овај рецепт није много једноставнији од претходног, користи се и воћни екстракт, као и кардамом и исоп.

Састојци

1. Корен анђелике - 2 кашичице.

2. Прстохват мускатног орашчића.

3. Семе кардамома - четвртина кашичице. Потребне су само семенке, морају се извадити из кутије.

4. Осушени исоп - кашичица.

5. Вотка - 400 грама.

6. Вода - ¾ шоље.

7. Шећер - 350 грама.

8. Екстракти банане и ананаса - кашичица.

9. Екстракт мандарине - 13 капи (може се заменити екстрактом наранџе или уопште без њега).

10. Екстракт аниса - супена кашика.

11. Екстракт ваниле - кашика.

12. Аскорбинска киселина - 1 таблета + прстохват лимунске киселине. Овај састојак спречава оксидацију воћних екстраката и чува провидну боју ликера, а напитку даје пријатну лагану киселост. У принципу, не можете га користити.

Начин кувања

1. Све састојке, осим шећера и воде, ставите у теглу, прелијте вотком и оставите 2 недеље на тамном, хладном месту. Периодично протресите. Након инсистирања - пажљиво филтрирајте.

2. Од свега шећера и воде посебно направите шећерни сируп. Кувајте док смеса не почне да жути, с времена на време скидајући пену. Охладити и сјединити са тинктуром, након тога - оставити да одстоји још месец дана на тамном месту.

Једноставан рецепт за ликер од ваниле

Састојци

1. Ванилин - 2-3 кесице

2. Шећер - 1 кг

3. Вода - 2 л

4. Коњак или алкохол - 2 л

Начин кувања

1. Помешати коњак са ванилином, сипати у флаше и држати 15 дана.

2. Од воде и шећера скувати сируп и помешати га са есенцијом ваниле-коњака.

3. Настали ликер се филтрира и чува у флашама.

Вреди напоменути и да производња ликера од ваниле код куће доводи до непредвидивих резултата, јер много зависи од вас и вашег искуства у стварању једноставнијих ликера. Постоји ризик од једноставног превођења састојака. Размислите двапут, можда би требало да купите познато пиће у продавници.