Ликер од малине: 11 рецепата код куће

Ликер од малине (са и без вотке, алкохола и месечине) је од памтивека украс празничне сеоске трпезе. Не без разлога, земљано или керамичко посуђе и даље се сматра идеалним посудама за припрему многих варијанти овог пића. Дакле, управо у њему и само у њему се припрема ликер, чији је рецепт дошао од наших пра-пра-пра-баке.

Прави се и од малина: вино, тинктуре, ликери, сируп

Малина на вотки

Почнимо са најомиљенијим рецептом у народу. Можда није најлакше, али је проверено временом.

Састојци

1. Малине - 5 кг

2. Шећер - 1 кг

3. Вотка – 1,5 л

4. Вода – 1 л

Начин кувања

1. Сређену и ољуштену бобицу мало згњечите и ставите у стаклену флашу. Тамо сипајте вотку, пазећи да покрије малине слојем од 2-3 центиметра.

2. Затворите посуду дебелом крпом и ставите је у топлу просторију на недељу дана.

3. Затим оцедите течност, исцедите талог у њу, па помешајте у одговарајућој шерпи са шећером и водом.

4. Добијену смесу прокувајте и држите на лаганој ватри 5 минута, не заборављајући да скинете пену. Овако припремљен сируп охладити на собној температури и помешати са тинктуром малине.

5. Процедите резултат кроз газу, сипајте у чисту стаклену посуду и оставите да зри на хладном и тамном месту месец дана.

6. Пажљиво филтрирајте готов ликер, флаширајте и чувајте на температури од 6-16 °Ц.

Преливање малине алкохолом

Разблажен до јачине од 40-45 степени, алкохол за храну може послужити и као одличан састојак за ваше пиће. У ствари, не можете оклевати да их замените водком из претходног рецепта и, како кажу, даље - у тексту.

Сипање од смрзнутих малина на месечини

За припрему ликера од малине погодне су не само свеже, већ и смрзнуте бобице. У овом случају препоручује се употреба добро очишћеног мјесечина. Богат укус овог снажног напитка послужиће као одличан додатак помало омекшаном смрзавању.

Састојци

1. Смрзнуте малине - 2,5 кг

2. Мјесец (45-50 степени) - 500 мл

3. Шећер - 250 г

Начин кувања

1. Малине одмрзните, ставите у чинију, покријте шећером и прелијте месечином.

2. После сат времена темељно измешајте садржај посуде, гнетејући бобице.

3. Резултујућа хомогена маса се сипа у тегле, добро затвори или замота и стави на тамно место месец дана.

4. Након наведеног периода, пиће се филтрира, флашира и чека пригодну прилику у вашем бифеу.

Домаћи ликер од малина по старинском рецепту

Апсолутно шармантан рецепт из времена гостољубивих велепоседничких имања и обичног кухињског прибора.

Састојци

1. Малине – 1 кг

2. Вотка – 500 мл

3. Шећер - 100-300г

Начин кувања

1. Ставите бобице у глинену или керамичку посуду, па додајте 250 мл вотке.

2. Вежите врат лонца папиром. Последњу пробушите виљушком на неколико места и ставите лонац у рерну (наравно, у оригиналу је то била рерна).

3. Држите бобице на лаганој ватри док не порумене. Пажљиво оцедите течност кроз цедило, помешајте је са шећером и преосталом вотком, а затим послужите пиће за сто.

4. П.С. Ако вам се добијени ликер чини прејак, исцедите у њега сок од бобица које су остале у цедиљку.

Поур малине без вотке

Ако желите да добијете нискоалкохолни ликер, слободно одбијте и вотку и друга жестока пића.

Састојци

1. Малине - 2 кг

2. Шећер - 800 г

3. Вода – 200 мл

Начин кувања

1. Ставите неколико слојева малина и шећера у теглу од три литра. Додајте воду и изгњечите бобице дрвеном оклагијом.

2. Поставите посуду са пробушеном гуменом медицинском рукавицом или поклопцем са воденим затварачем, а затим је ставите на топло сунчано место.

3. Чекајући завршетак процеса ферментације, процедите пиће кроз газу, сипајте у чисту посуду, затворите поклопац и држите пар дана на тамном, хладном месту.

4. Затим се готово пиће флашира и шаље на складиштење у подрум или фрижидер.

Преливање џема од малина на вотку

Према народним занатлијама, од кандираног џема се добија веома добро пиће. Главна ствар је да не треба ферментисати.

Састојци

1. Џем од малина – 500 мл

2. Вотка – 1 л

Начин кувања

1. Помешати вотку са џемом у стакленој посуди, добро затворити поклопац и држати недељу дана на тамном месту.

2. Затим добијену супстанцу процедите неколико пута кроз густу газу и напитак можете сипати у чаше.

Брзи напитак од малине

Ваша пажња је позвана на ликер од малина, чија ће припрема трајати нешто више од једног дана.

Састојци

1. Малина - према ситуацији

2. Шећер - према ситуацији

3. Вотка - према ситуацији

Начин кувања

1. Скупите сортиране чисте бобице у јаке флаше отпорне на топлоту, зачепите их и ставите у чинију са хладном водом.

2. Ставимо лавор на ватру, проври воду, па смањимо ватру на минимум и држимо бобицу на њој сат и по.

3. Након што се вода охлади, сок од јагодичастог воћа формиран у флашама филтрирамо кроз густу газу у пространу посуду, где га помешамо са вотком и шећером.

4. Литар сока је 200-400 мл вотке и 100-300 г шећера. Добијена течност се флашира и поставља да сазре један дан. То је, у ствари, све.

Ликер од црне малине

За све наведене ликере савршена је и црна малина Цумберланд, која се недавно појавила на нашим просторима. Само, с обзиром на његов инхерентан киселкаст укус, препоручујемо повећање количине шећера у пићима за око трећину.

Како направити ликер од ферментисаних малина

И на крају, размислите о ситуацији у којој су сирове малине умотане са шећером нагло ферментисале. Ово је непријатно, али никако катастрофално. Декантирамо густу течност која се створила у теглама и почињемо да шаманизујемо ликер.

Састојци

1. Мост од малине – 1 л

2. Вотка – 1 л

3. Ванилин шећер – 30 г

Начин кувања

1. Помешати сладовину са вотком и ванилин шећером у стакленој посуди.

2. Затворите посуду и ставите је на суво, тамно место око недељу дана.

3. Затим, готово пиће процедите кроз дебелу крпу, сипајте у флаше и добро затворите.

Фолк робин

Састојци

1. Свежа малина – 2 шоље

2. Шећер - 200 г

3. Ванилин шећер - 1 кесица

4. Лимун – 1 комад

5. Вода - 1/2 шоље

6. Вотка – 500 мл

Начин кувања

1. Лимун попарите кључалом водом и обришите, па уклоните сву кору и исцедите сок од пола лимуна.

2. Све састојке осим вотке и свеже малине помешати у шерпи и прокувати сируп. Не заборавите да скинете пену.

3. Када се сируп охлади, помешати га са свеже цеђеним соком од малине и вотком, сипати у флашу, затворити и одстојати месец дана.

4. Затим филтрирајте тинктуру, флаширајте и добро затворите.

Плив од малине за флашу од 10 литара

Састојци

1. Свеже малине – 7 кг

2. Шећер - 2,5 кг

За поновну ферментацију: 5 литара воде и 1,3 кг шећера.

Начин кувања

1. Сређене малине ставите у цедиљ, потопите три пута у канту воде, оставите да се оцеде, сипајте у већу флашу, додајте шећер, завежите врат газом и ставите на топло место за 2–4 дана.

2. Чим се појаве знаци ферментације ликера, скините газу са цилиндра, поставите водену браву, пренесите флашу у сеновити део просторије и држите испод водене браве 12 -20 дана до престанка ферментације.

3. На крају ферментације, филтрирајте текућину кроз газу и вату стављену у левак или цедило. Затим сипајте пиће у флаше и зачепите.

4. За потпунију екстракцију екстрактивних материја, у преосталу пулпу сипајте прокувану и охлађену на +35 степени воде и држите 2 дана. Затим оцедите сок и исцедите пулпу, а добијени сок сипајте у флашу, додајте шећер, поставите водени затварач и држите још 15-20 дана.

5. На крају ферментације, настали ферментисани сок филтрирајте кроз газу и вату и сипајте у флаше.