Ликер од рибизле: 7 рецепата код куће

Прилично често рибизле (и црне и црвене) нису само много, већ много. У овој ситуацији, прикладно је подсетити се да је од ове бобице могуће и неопходно припремити укусна алкохолна пића различите јачине. На пример: ликери.

Праве и рибизле: тинктуре, вино, ликере

Савети пре почетка

1. Ризизле се морају одвојити од саћа, биљних остатака, као и трулих, покварених и плеснивих бобица.

2. Бобица треба да буде што зрелија и сочнија.

3. Црвена рибизла је киселија од црне и, сходно томе, захтева више шећера (око ¼ наведене масе).

4. Шећер наведен у рецептима, по жељи, може се заменити или допунити течним медом.

Цлассиц вотка ликер

За ову врсту ликера можете користити црну или црвену рибизлу. Штавише, и свеже и смрзнуто (прво је, наравно, пожељније).

Састојци

1. Ризза - 3 кг

2. Вотка или 45% алкохола - 250 мл

3. Шећер - 1 кг

Начин кувања

1. Исперите бобице у хладној води, оставите да вода добро оцеди.

2. Уклоните бобице са гранчица и, посуте шећером, ставите у велику стаклену посуду.

3. Покријте газом, оставите 4 дана на сунцу. Сваки дан протресите посуду са садржајем.

4. После почетка ферментације, поставите водени затварач, држите теглу на тамном месту 45 дана.

5. Када ферментација престане, ликер пажљиво оцедити, филтрирати, сипати алкохол и промешати.

6. Готов ликер сипајте у припремљене флаше, добро затворите, чувајте на хладном месту.

Сипање сока од црне рибизле

У принципу, нико не забрањује употребу сока од црвене рибизле у рецепту, али треба имати на уму да ће ова опција захтевати више шећера, а резултат ће бити мање засићен.

Састојци

1. Сок од црне рибизле – 500 мл

2. Вотка или 45% водено-алкохолни раствор - 500 мл

3. Шећер - 200 г

4. Млевени цимет - 1 прстохват

5. Каранфил - 2-3 комада

Начин кувања

1. Све компоненте добро измешати у тегли одговарајуће величине.

2. Чувајте добро затворену посуду месец дана на тамном, топлом месту.

3. Пропустите добијено пиће кроз густ филтер и флашу.

4. Држати херметички затворену посуду месец-два на хладном и тамном месту, након чега се може ставити на сто.

Преливање бобица и листова црне рибизле

Овде - нема опција. Црвена бобица уопште не изгледа у овом сценарију.

Састојци

1. Ризза - 1 кг

2. Алкохол чистог зрна - 600 мл

3. Вода - 400 мл

4. Лист рибизле - 10 ком.

5. Шећер (по укусу) - 250-350 г

Начин кувања

1. Опране бобице ставите у теглу и мало их умесите.

2. Додајте чисто лишће, воду и алкохол, па добро промешајте.

3. Ставите добро затворену посуду на месец дана на хладно тамно место.

4. Потом пажљиво филтрирајте пиће, исцедите колач у њега и додајте шећер по жељи.

5. Добро промешати супстанцу, поново затворити чврстим поклопцем и вратити у хладну просторију на 4 дана (истовремено, током прва 2 дана, течност протрести неколико пута да се раствори шећер).

6. После наведеног периода, напитак поново процедити, флаширати, добро затворити и оставити на миру, бар још пар месеци.

Дупли ликер од црне рибизле

Ова верзија пића има изражене пољске корене. Сходно томе, не може се без течног меда.

Састојци

1. Црна рибизла - 1 кг

2. Вотка – 500 мл

3. Алкохол чистог зрна - 500 мл

4. Шећер - 400 г

5. Цвјетни мед - према ситуацији

Начин кувања

1. Опрано бобице сипајте у теглу, сипајте алкохол, добро затворите и добро протресите.

2. Овако припремљену посуду послати месец дана на тамно топло место.

3. Затим сипајте алкохол у другу теглу, а преостале бобице изгњечите у истој посуди и покријте шећером.

4. Чврсто затворене рибизле и ништа мање добро затворену алкохолну инфузију треба оставити у топлој мрачној просторији још 10 дана.

5. После овог времена пажљиво процедите сируп од рибизле, у њега исцедите колач и помешајте са алкохолном базом.

6. По потреби додати мед и поново све измешати (у принципу одговара и шећер, али неће бити аутентично и чак бих рекао: није поетично).

7. Готово готово пиће поново добро затворите и вратите у топлу мрачну просторију још недељу дана.

8. Резултат се још једном филтрира, флашира и шаље у подрум да чека на крилима (у исто време, опет, боље је не журити).

Триструко сипање

Ако вам се претходни "Пан" напитак чини превише јак, на листу састојака можете додати 500 мл негазиране воде за пиће и још један корак у процесу кувања.

Начин кувања

1. Радимо све до 5. корака овог рецепта.

2. После 10 дана пажљиво процедити сируп од рибизле, помешати са алкохолном базом и поново добро затворити.

3. Преостали колач од јагодичастог воћа прелијте водом (вода треба да прекрива пулпу рибизле за 2-3 цм), добро затворите и ставите на хладно, тамно место две недеље.

4. Следеће филтрирајте течност, исцедите колач у њу и сипајте нови сируп у посуду са јаким ликером.

5. По потреби додајте мед или шећер и поново промешајте.

6. Настала супстанца се поново добро затвори и врати у топлу мрачну просторију још недељу дана.

7. Резултат се последњи пут филтрира, флашира и шаље у подрум на најмање два месеца одмора.

Племенити ликер-тепсија: црвено на црвено

Старосветско пиће од црвене рибизле. Веома брзо се спрема и веома укусно за јело.

Састојци

1. Црвена рибизла - 1 кг

2. Црно вино (може бити добро домаће) - 500 мл

3. Шећер - 200 г

Начин кувања

1. Опрану рибизлу ставите у керамичку шерпу (или, у недостатку ове друге, у емајлиран лонац) и прелијте је вином.

2. Покријте посуду пергамент папиром (или фолијом) са неколико рупа избушених у њој и ставите у рерну загрејану на 40-60°Ц.

3. Држите плех у рерни 7-10 сати, с времена на време вадите је на 5-10 минута да проверите колико је бобица испустила сок.

4. После наведеног периода, коначно извуците шерпу, охладите њен садржај на собној температури, добро филтрирајте пиће и у њега исцедите сок од бобичастог воћа.

5. Додајте шећер, промешајте резултат, па сачекајте пар сати, па флаширајте ликер.

6. Чувајте пиће две недеље на сувом, хладном месту и на крају их обрадујте са породицом и пријатељима.

Ликер од црне рибизле Спотикацх

Састојци

1. Вода – 850 мл

2. Вотка – 750 мл

3. Бобице црне рибизле – 1 кг

4. Шећер - 1 кг

Начин кувања

1. Исперите, осушите и уклоните зреле бобице.

2. Умесити рибизле, ставити у сито или платнену кесу, оставити да се сок добро оцеди.

3. Припремите шећерни сируп, скините пену, охладите.

4. Помешати сируп и сок од рибизле, ставити на ватру, пустити да проври и одмах склонити са ватре и сипати вотку.

5. Промешати, поново ставити на лагану ватру, не пустити да прокључа, кувати ликер док се не згусне.

6. Фил охладити, сипати у припремљене флаше и пажљиво зачепити. Чувати на хладном и сувом месту.