Ликер од огрозда: 6 рецепата код куће

Када је свеж, прилично кисели и неизражајни огрозд је аматерска бобица. Али када се појави у саставу душебрижних источноевропских ликера различите јачине, број таквих љубитеља експоненцијално расте.

Још препарата од огрозда: ликери, тинктуре, вино

Најједноставнији ликер од огрозда

Поред лакоће припреме, предложени ликер има широку палету. По жељи, пиће од 25 степени предвиђено у рецепту може се учинити мање јаким заменом алкохола од 70 степени обичном вотком.Ако желите да постигнете гушћи резултат, мораћете да смањите количину воде. Количина шећера се може повећати по вашем укусу.

Састојци

1. 70-степени алкохол или добро пречишћени моонсхине исте јачине - 1 л

2. Зрели огрозд - 1 кг

3. Шећер - 300 г

4. Вода - према ситуацији

Начин кувања

1. Огрозда сортирајте, очистите од резница и других биљних остатака, а затим добро оперите. Ставите бобице у теглу од три литре и изгњечите. Прелијте их алкохолом, добро затворите поклопцем и оставите на топлом и тамном месту 10 дана.

2. Алкохол се оцеди, процеди, сипа у чисту посуду, добро затвори и привремено сакрије на тамно место.

3. Поспите преостале бобице шећером и држите 5 дана на сунчаној прозорској дасци.

4. Након наведеног периода, добијени сируп треба процедити, у њега исцедити бобице и додати воду тако да укупна запремина течности буде једнака литру.

5. Добијену супстанцу добро помешати са претходно припремљеном алкохолном тинктуром, поново добро процедити и поново сипати у чисту теглу

6. Држите добро затворену посуду око месец дана на сувом, тамном месту, с времена на време, када се појави замућење или талог, филтрирајте пиће. Готов ликер треба флаширати и чувати на хладном и тамном месту.

Стари ликер од огрозда

Ликер припремљен по доле наведеном рецепту било је могуће пробати већ у претпрошлом веку.

Састојци

1. 60 степени алкохола или сличног пречишћеног мјесечина - 2 литра

2. Зрели огрозд – 2 кг

3. Шећер - 600 г

4. Чиста негазирана вода – 2 л

Начин кувања

1. Бобице за сортирање и ослобађање од биљних ексцеса. Ако је потребно, обришите их чистом крпом, јер ће прање убити дивљи квасац на кожи.

2. Огрозда ставите у теглу од три литра, лагано изгњечите дрвеном кашиком, посипајте шећером, покријте газом и ставите на тамно, топло место.

3. Чим почне ферментација (појави се кисели мирис и први знаци пене), прелијте бобице алкохолом, затворите чврстим поклопцем и оставите 3 недеље у тамној просторији на собној температури.

4. Даље, исцедите алкохол кроз филтер у другу посуду, а на његово место сипајте воду.

5. Поново затворите теглу поклопцем и вратите на недељу дана на тамно место на собној температури.

6. Затим оцедите воду, исцедите бобице у њу, добро процедите и помешајте са алкохолом (у овој фази може се додати још шећера у пиће по жељи).

7. Добијени резултат се још једном пропушта кроз филтер, флашира и шаље на складиштење у тамној хладној просторији. У исто време, препоручљиво је да не додирујете готово пиће најмање месец дана.

Пољски ликер од огрозда

Као што видите, наши западни комшије знају укусан алкохол као и ми.

Састојци

1. Вотка – 1 л

2. Зрели огрозд - 1 кг

3. Течни мед – 0,5 л

4. Ванилија - 2 махуне (или 2 кашичице екстракта ваниле)

5. Ђумбир - 5 ком. 0,5 цм у пречнику

Начин кувања

1. Сређене, извађене резнице и опране бобице ставите у теглу, мало изгњечите, додајте зачине и прелијте вотком.

2. Затворите теглу и оставите месец дана на сувом, топлом месту, не заборављајући да је с времена на време протресете.

3. Затим, оцедите и филтрирајте вотку, а бобицама додајте мед.

4. Држите добро затворену посуду у мраку још 2 недеље.

5. Након тога, оцедите добијени сируп кроз филтер, у њега исцедите бобице и помешајте са алкохолном базом.

6. Резултат се поново филтрира, флашира и шаље месец дана у хладној мрачној просторији на коначно сазревање.

Нискоалкохолни ликер од огрозда

Супротно мишљењу већег броја стручњака, одлучили смо да ово пиће, упркос одсуству изражене алкохолне компоненте у њему, сврстамо у категорију ликера. Ова одлука поткрепљена је густином и слаткоћом пића, по чему се разликује од домаћег вина.

Састојци

1. Зрели огрозд - 1 кг

2. Шећер - 1 кг

3. Вода – 250 мл

Начин кувања

1. Огрозда сортирајте и, ако је могуће, обришите. Ставите бобице у теглу, изгњечите, додајте шећер и прелијте све водом.

2. Завежите врат посуде газом и ставите теглу на тамно топло место 2-3 дана.

3. Када се појаве први знаци ферментације, превуците преко врата медицинску гумену рукавицу са рупом избушеном у једном од прста или затворите посуду поклопцем са воденим затварачем (у одсуству ферментације , баците 50 г неопраног сувог грожђа у шишт и сачекајте још пар дана).

4. Овако припремљену супстанцу оставити на топлом, тамном месту месец и по дана. По завршетку ферментације (таложење, издувавање рукавице или одсуство мехурића из воденог затварача), пиће треба уклонити из талога, проћи кроз густи филтер од памучне газе, флаширати и херметички затворити.

Овај ликер се најбоље чува у подруму. Штавише, у вашем је најбољем интересу да не дирате пиће у наредна три месеца.

Ликер од огрозда са вином од јабуке или дуње

Састојци

1. Вотка – 750 мл

2. Вино од јабуке или дуње – 750 мл

3. Огрозда – 1 кг

4. Шећер - 200 г

Начин кувања

1. Зреле бобице претходно оперите и осушите. Затим сипајте у велику теглу, сипајте вотку, оставите 15 дана.

2. Пажљиво исцедите вотку, ставите на хладно место неко време. Исте бобице прелијте вином, оставите да одстоји 14-15 дана, добро декантирајте тинктуру.

3. У течност сипајте шећер, ставите на ватру, мешајући, проврите 3-5 пута, сваки пут пажљиво скидајући пену.

4. Помешати са инфузираном вотком, налити смешу још 5 дана и сипати у суве, чисте боце. Добро затворите.

Ликер од огрозда са белим вином

Састојци

1. Огрозда – 1 кг зрелих огрозда

2. Шећер - 1 чаша

3. Вотка – 750 мл

4. Суво бело вино – 750 мл

Начин кувања

1. Слатки огрозд сипајте у флашу, додајте вотку и оставите 2 недеље.

2. Затим оцедите инфузију, а огрозд прелијте вином и оставите да се кува. После 6–8 сати, оцедити вино, помешати са инфузијом у емајл шерпи, додати шећер, проврити, уклонити пену и оставити са ватре.

3. Урадите ово још 4 пута, сваки пут уклањајући пену. Охлађен ликер филтрирајте, сипајте у флаше и зачепите. Чувајте на хладном месту.