Ликер од рибизле: 8 рецепата код куће

Бобице за ликере треба да буду крупне, зреле и, наравно, без трулих и покварених примерака, као и чешљева, резница и других биљних остатака.

Пре полагања у теглу, рибизле треба изгњечити дрвеном кашиком или дробилицом. Ово мора да се уради тако да свака бобица пусти сок, али да се у исто време кости не згњече.

Праве и рибизле: тинктуре, вино, ликере

Основни ликер од црне рибизле

Пиће које се нуди у наставку може се сматрати неком врстом класика, ако не у пропорцијама, онда у смислу процеса припреме.

Састојци

1. Црна рибизла - 1 кг

2. 60 степени водено-алкохолни раствор - 1 л (како разблажити)

3. Питка негазирана вода – 750 мл

4. Шећер - 1 кг

5. Лист рибизле (опционо) - 5-6 ком.

Начин кувања

1. Опране бобице изгњечити у чинији, пребацити у теглу и прелити алкохолом. По жељи, да бисте будућем пићу дали пикантну киселост, можете додати чисто сецкано лишће рибизле.

2. Затворите посуду чврстим поклопцем и сакријте један и по до два месеца у топлој мрачној просторији.

3. Након овог периода, оцедите течност, исцедите бобице у њу, па процедите и оставите за припрему сирупа (колач од јагодичастог воћа може да се баци, мада га неки произвођачи алкохола користе за ароматизирање житарица и дестилати шећера).

4. Направи једноставан шећерни сируп.

5. Охладите сируп на собну температуру и добро помешајте са алкохолном базом.

6. Готово пиће се флашира, оставља недељу дана да дозри на хладном и тамном месту, након чега - користите по жељи.

Ликер од црвене рибизле

Сорте црвене рибизле, у поређењу са својим црним колегама, су киселије и мање засићене. Отуда мало другачије пропорције и одсуство листова у рецепту.

Састојци

1. Црвена рибизла - 1 кг

2. 70 степени водено-алкохолни раствор - 500 мл (како разблажити)

3. Вода – 500 мл

4. Шећер - 800 г

Начин кувања

1. У овом случају можете се безбедно руководити претходним рецептом, узимајући у обзир припрему мало концентрованијег сирупа.

2. Иако се у другом кораку препоручује да се будући напитак чува не дуже од месец и по дана и то не у мраку, већ на сунцу.

Ликер од рибизле

Припрема овог пића, за разлику од осталих, подразумева употребу мешавине црне и црвене рибизле.

Састојци

1. Црна рибизла - 500 г

2. Црвена рибизла - 250 г

3. 80% водено-алкохолни раствор - 750 мл (како разблажити)

4. Вода – 250 мл

5. Смеђи шећер - 500 г

Начин кувања

1. Опрано бобице умесити у чинији, пребацити у теглу и прелити алкохолом.

2. Затворити теглу са инфузијом пластичном фолијом и држати је у овом облику око један дан на собној температури.

3. Затим добро измешајте садржај, затворите посуду новом фолијом и ставите је у фрижидер на 10 дана.

4. Након овог периода, оцедите течност, исцедите бобице у њу, па процедите и оставите са стране за припрему сирупа.

5. Направи једноставан шећерни сируп.

6. Охладите сируп на собну температуру и добро помешајте са алкохолном базом.

7. Готово пиће се флашира, оставља недељу дана да дозри на хладном и тамном месту, након чега - користите по жељи.

8. Пажња! Овако припремљено пиће чува се искључиво у фрижидеру; штавише, не више од три месеца.

Ликуеур а ла цреме де цассис

Овај нектар бургундске црне рибизле се најчешће користи у коктелима попут: „Кир“ или „Кир Роиале“; али и у чистом облику одушевиће љубитеље посебно слатких пића.

Састојци

1. Црна рибизла - 1,5 кг

2. Обична ракија или коњак (идеално, дестилат младог грожђа од 50 степени) - 1,5 л (како разблажити)

3. Вода – 500 мл

4. Шећер - 1 кг

Начин кувања

1. Опрано бобице умесити у чинији, пребацити у теглу и прелити алкохолом.

2. Инсистирајте ракију 2 месеца под чврстим поклопцем на тамном, хладном месту.

3. Након овог периода, оцедите течност, исцедите бобице у њу, па процедите и оставите са стране за припрему сирупа.

4. Направи једноставан шећерни сируп.

5. Охладите сируп на собну температуру и добро помешајте са алкохолном базом.

6. Готово пиће се флашира, херметички затвара и чува на хладном и тамном месту недељу дана.

Чувајте алкохолна пића у фрижидеру. Конзумирајте одмах након отварања (с тим у вези, боље је сипати у мале флаше).

Спотикач од црне рибизле

С обзиром на фактор производње и западњачке корене пића, одлучио сам да га припишем не ликерима, већ ликерима.

Састојци

1. Црна рибизла - 1 кг

2. Вотка – 750 мл

3. Вода – 700 мл

4. Шећер - 1 кг

Начин кувања

1. Умесити опрану рибизлу и пажљиво исцедити сок из ње кроз газу.

2. Направи једноставан шећерни сируп.

3. У сируп додајте сок од рибизле и поново прокувајте.

4. Угасите ватру, пустите да се смеса мало охлади и у њу сипајте вотку.

5. Кувајте супстанцу на тихој ватри 10-15 минута, овог пута не доводећи је до кључања.

6. Охладите пиће на собну температуру, процедите и флаширајте (питање темељности филтрирања је на вама; ја лично преферирам споттикацх са пулпом).

7. Зачепљене флаше треба ставити на хладно и суво место. Можете се почастити за 2-3 дана.

Ликер од црвене рибизле са листовима трешње и малине

Састојци

1. Вода – 1 л

2. Вотка или 40% алкохола - 500 мл

3. Бобице црвене рибизле – 500 г

4. Шећер - 500 г

5. Лист трешње - 100 ком.

6. Листови малине - 20 ком.

7. Лимунска киселина - 1 кашичица.

Начин кувања

1. Исперите листове, пустите да вода оцеди. Прокувајте воду, ставите листове, прокувајте и кувајте под поклопцем на тихој ватри 20 минута.

2. Склоните са ватре, охладите и процедите.

3. Прелијте чисте, суве бобице шећером, изгњечите, прелијте вотком или алкохолом и додајте лимунску киселину.

4. Слијте одваром од лишћа, оставите да одстоји 30 дана.

5. Пажљиво филтрирајте, флашу за складиштење.

Ликер од црне рибизле са семенкама каранфилића

Састојци

1. Црна рибизла - 1 кг

2. семенке каранфилића - 2-4 комада

3. Вотка – 1 л

4. Шећер - 375 г

Начин кувања

1. Оперите квалитетно бобице, пустите да вода оцеди, уклоните бобице са грана и ставите у велику чинију.

2. Добро замесите, помешајте са вотком и додајте каранфилић.

3. Масу ставити у теглу, прекрити газом, држати на сунцу 45 дана.

4. Тинктуру оцедити, бобице мало исцедити, у тинктуру додати оцеђен сок. Тинктуру поново сипајте у теглу или флашу, прекријте шећером и зачепите. Неколико пута промућкати, оставити на тамном, топлом месту док се шећер потпуно не раствори.

5. Повремено протресите боцу. Готов алкохол се може филтрирати још 1-2 пута.

Блацк Јоханна ликер

Састојци

1. Црна рибизла - 1 кг

2. Шећер - 400 г

3. Каранфил - 5-6 пупољака

4. Вотка – 1 л

Начин кувања

1. Ризизлу проћи кроз машину за млевење меса, ставити у флашу, додати каранфилић и прелити вотком.

2. Затворите флашу, ставите је на сунце и држите око 6 недеља.

3. Затим садржај флаше процедити и истиснути кроз газу у 4-5 слојева.

4. Додајте шећер у добијену течност и флаширајте.

5. Протресите боце с времена на време. Када се шећер „истопи“, ликер је спреман за пиће.