Чоколадни ликер: 7 рецепата код куће

Није тешко сами припремити деликатан и укусан чоколадни ликер. За базу предлажемо лагани рум, алкохол од шећерне трске. Наравно, ако их нема, могу се заменити коњаком, водком, јестивим алкохолом или пречишћеним месечином.

Јачина алкохолног елемента не би требало да прелази 40% -45%. За остале састојке потрошите новац и купите све најквалитетније: чоколаду са високим садржајем какаа (60% или више), свеже млеко са ниским садржајем масти, какао прах, лешнике.

Чоколадни ликер са млеком

Време припреме - 3 недеље.

Рендана чоколада се не раствара добро током инфузије на бази алкохола. Да бисте добили хомогену конзистенцију, препоручујемо 2 опције за решавање проблема:

1. Загрејте чоколадну инфузију у воденом купатилу након недељу дана излагања, ставите посуду на 20-30 минута у лонац са водом температуре 50°Ц-60°Ц, добро промешати садржај;

2. Рендану чоколаду отопите на воденом купатилу од самог почетка, помешајте је са прстохватом ванилина и потребном запремином подлоге, добијену смесу умутите блендером.

Састојци

1. Црна чоколада – 100 г

2. Алкохолна база (рум, вотка, коњак, моонсхине) - 750 мл

3. Перстохват ванилије

4. Шећер - 500 г

5. Млеко - 200 мл

6. Вода – 200 мл

Начин кувања

1. Нарендајте чоколаду на ситно ренде или је исецкајте у блендеру.

2. Сипати мрвице у теглу и додати мало ванилина.

3. Улијте алкохолну базу и добро промешајте.

4. Затворите посуду поклопцем и ставите је на тамно, топло место.

5. Протресите теглу неколико пута дневно током 7 дана.

6. По истеку рока, уклоните посуду са тинктуром.

7. Сипајте млеко и воду у шерпу. Затим сипајте шећер у течност и добро промешајте.

8. На малој ватри скувати сируп, непрестано мешајући.

9. Охладити сируп на собну температуру.

10. Сируп сипајте у теглу са чоколадном тинктуром и промућкајте садржај.

11. Сакријте напуњену посуду на тамном месту 2 недеље и протресите је свакодневно.

12. Када истекне право време, сипајте пиће у флаше.

Важно! Ликер од млечне чоколаде не треба чувати дуже од 2-3 месеца.

Пре сервирања пића на сто, довољно је протрести флашу да талог нестане. Филтрирање кроз цедиљку или дебелу газу је у овом случају бескорисно, јер је чоколада посластица која неће покварити ни изглед ни расположење.

Брзи ликер од млечне чоколаде

Време припреме - од 3 до 48 сати.

Ово пиће се на други начин зове „Чоко“. Он ће помоћи ако вам ускоро дођу добродошли гости, а апсолутно нема времена да инсистирате на алкохолу. Јасно је да је боље издржати бар неколико дана након кувања, али ће се брзо распршити чак и без старења.

Састојци

1. Млеко - 500 мл

2. Крешица топле чоколаде - 2 порције

3. Какао прах – 100 г

4. Бели рум – 100 мл

5. Храна неразблажен алкохол - 100 мл

Начин кувања

1. Какао и чоколаду сипајте у шерпу.

2. Прах сипати млеком.

3. Непрестано мешајући, доведите смесу до кључања.

4. Охладите течност на собну температуру.

5. Додајте рум и алкохол, промешајте.

6. Сијте у прелепу оригиналну посуду. По потреби напитак чувамо 2-3 месеца у фрижидеру.

Чоколадни ликер са лешницима

Време припреме - 6-10 недеља.

За овај рецепт биће вам потребан биљни глицерин. Није штетан, природан, даће мекоћу алкохолу. Може се купити у специјалним продавницама за винаре или у онлајн козметолошким продавницама. Ова компонента побољшава конзистенцију пића, спречава таложење какао праха.

Састојци

1. Бели рум, вотка или коњак - 700 мл

2. Шећер - 300 г

3. Вода – 150 мл

4. Какао прах - 3 кашике. л.

5. Глицерин за храну - 1 кашичица

6. Ванилија – 1 махуна

7. Непржени лешници – 230г

8. Екстракт бадема (опционо) - пар капи

Начин кувања

1. Пеците лешнике у плеху на 160°Ц-180°Ц 12 минута.

2. Орахе охладимо, обришемо чистим пешкиром, огуливши их од коре.

3. Крупно самлевите лешнике.

4. Ставите орахе и ванилију у теглу, напуните је алкохолном базом и затворите поклопац.

5. Инсистирамо у мраку и на хладном 1-4 недеље.

6. Након предвиђеног времена, филтрирајте течност.

7. Извуците екстракт из орашчића хмеља притиском.

8. Помешати резултат са тинктуром.

9. У течност додајте какао и добро промешајте.

10. Ставимо контејнер на тамно хладно место још 1-2 недеље.

11. Када истекне право време, филтрирајте течност кроз филтер за кафу или дебелу газу пресавијену у неколико слојева.

12. Прављење једноставног шећерног сирупа.

13. После хлађења додати у инфузију ванилије и орашастих плодова.

14. Сијте у посуду која садржи биљни глицерин и (опционо) екстракт бадема.

15. Затворите поклопац, промућкајте и држите пиће још 4 недеље.

Домаћи чоколадни ликер без млека

Време припреме - 1 недеља.

Ово пиће можете чувати неколико година.

Састојци

1. Шећер - 3 шоље

2. Црна горка чоколада – 300 г

3. Вотка, ракија или месечина - 1 л

4. Вода – 300 мл

Начин кувања

1. Измрвите чоколаду на ситно ренде. Добијену масу сипајте у теглу и напуните водком или другом алкохолном базом.

2. Затворите посуду поклопцем и сакријте на топлом, тамном месту 1 недељу.

3. Протресите садржај свакодневно.

4. Након потребног времена, прокувајте једноставан шећерни сируп.

5. Охладите течност на собну температуру.

6. Сируп сипајте у теглу са чоколадном тинктуром и све добро измешајте.

7. Да би се чоколада боље растворила, ставите посуду у водено купатило (отприлике 60°Ц) на 10-15 минута и добро промешајте.

8. Затим флаширајте ликер и чувајте у фрижидеру.

Рецепт за Моцарт ликер

Време припреме - 2 недеље.

Састојци

1. Екстракт чоколаде - 2 кашичице

2. Екстракт ваниле - 1 кашичица

3. Вотка, рум или коњак - 350 мл

4. Шећерни сируп – 120 мл

Начин кувања

1. У воду сипајте шећер и прокувајте, мешајући течност.

2. Охладите сируп на собну температуру.

3. Налијте вотку у флашу од пола литра.

4. Додајте екстракте и једноставан шећерни сируп.

5. Промешати садржај, ставити посуду на тамно место 2 недеље.

6. Филтрирање течности.

7. Резултирајући ликер се држи на хладном и тамном.

Класични чоколадни ликер

Састојци

1. Шећер - 300 г

2. Вода – 180 мл

3. Вотка – 750 мл

4. Какао прах – 125 г

5. Махуна ванилије – 1 ком.

Начин кувања

1. Припремите шећерни сируп, па охладите.

2. У велику теглу ставите махуну ванилина исечену, додајте какао и сипајте вотку и 250 мл шећерног сирупа.

3. Затворите теглу, протресите, оставите на собној температури 14 дана.

4. Протресите теглу свака 2-3 дана.

5. Ликер процедите кроз газу, сипајте у флашу, добро зачепите, оставите да се кува 30 дана пре пијења.

Чоколадни ликер на бази црне чоколаде

Састојци

1. Црна чоколада – 150 г

2. Шећер - 100 г

3. Вода – 250 мл

4. 45 степени алкохола - 500 мл

Начин кувања

1. Сецкану (рендану) чоколаду сипајте у алкохол и држите 1 недељу у фрижидеру.

2. Затим прокувати шећерни сируп, охладити, помешати са чоколадним алкохолом и процедити кроз крпу.

3. Готов ликер сипати у боце, плуто. Чувајте на хладном и тамном месту.