Изливање

Слатка пића средње јачине од зреле птичје трешње - ово је нека врста, али, ипак, класика. Главна ствар је да добро средите бобицу, ослободите је трулежи и плесни, лишћа и резница.

Припремљено и од птичје трешње: тинктуре, вино

Бакин рецепт за ликер од вишања

Састојци

1. Зрела птичја трешња - на бази флаше од 3 литра "на раменима"

2. Вотка – 3 л

3. Шећер - 200-300 г

Начин кувања

1. Сакупите најзрелију птичју трешњу, поспите је по плеху и оставите три дана.

2. Потом птичју трешњу сипајте на сито или даске, ставите у рерну у најслободнијем духу, да се не испече, већ само увене; извадити из рерне, добро самлети, сипати у флашу до рамена, до врха додати добру прочишћену вотку и оставити да се кува 6 недеља.

3. Затим оцедите, засладите тако што ћете на флашу ликера ставити 200 до 300 г шећера у зависности од укуса.

Класични ликер од трешања

Рецепт је погодан и за црне и за црвене сорте бобица које нас занимају.

Састојци

1. Птичја трешња – 500 г

2. Вотка – 2 л

3. Шећер - 300 г

Начин кувања

1. У теглу одговарајуће величине сипајте слојеве бобичастог воћа и шећера. Истовремено, доњи слој треба да се састоји од птичје трешње, а горњи слој треба да се састоји од гранулираног шећера. Такође, имајте на уму да слојеви јагодичастог воћа треба да буду дебљине око прста.

2. Пажљиво прелијте све водком без нарушавања слојевите структуре садржаја посуде.

3. Држите добро затворену теглу око месец дана на топлом тамном месту.

4. Затим оцедите течност, исцедите пулпу у њу, додајте још шећера по жељи и добро промешајте.

5. Филтрирајте пиће, флаширајте га и оставите на хладном тамном месту на пар недеља. Чувајте тамо не више од годину дана.

Дупли јак ликер од црне трешње

Ако сте збуњени јачином пића, пола количине алкохола назначене у рецепту можете заменити негазираном водом за пиће.

Састојци

1. Црна птичја трешња - 1-1, 5 кг

2. 50-степени алкохол или пречишћени дупли месечев чај сличне јачине - 2 л

3. Шећер - 400-500 г

Начин кувања

1. Сврстану бобицу раширите на топлом тамном месту на одговарајуће парче чисте тканине (достаје стара чаршава или прекривач).

2. После неколико дана ставите суво воће које је почело да сок у теглу, посипајте шећером и прелијте литром алкохола.

3. Држите добро затворену посуду 15-20 дана у тамној просторији на собној температури, не заборављајући да периодично протресете посуду (довољно је једном у 3 дана).

4. Провуците резултат кроз чврсти филтер од газе, сипајте у чисту теглу, добро затворите и ставите у фрижидер.

5. Бобице које су преостале у првој тегли изгњечите, трудећи се да не згњечите кости, и прелијте претходно неискоришћеним литром алкохола (или воде).

6. Контејнер се поново затвара и враћа на 2 недеље у мрачну, топлу просторију.

7. Након наведеног периода, оцедите течност и исцедите пулпу у њу.

8. Помешајте резултат са тинктуром из фрижидера и добијену супстанцу провуците кроз филтер. По жељи ликер се може засладити.

9. Сипати пиће у флаше и добро их затворити. Чувајте на хладном и тамном месту.

10. Препоручује се дегустација ликера не раније од неколико недеља након флаширања.

Ликер од црне трешње

Не заборавите да је за прављење ликера најбоље користити чисти алкохол од житарица.

Састојци

1. Црна птичја трешња – 700 г

2. Алкохол – 400 мл

3. Вода – 500 мл

4. Шећер - 300 г

Начин кувања

1. Припремљена бобица се стави у теглу и прелије алкохолом.

2. Чувајте добро затворену посуду месец дана на топлом, тамном месту.

3. Филтрирајте течност, сипајте је у чисту теглу и затворите поклопац.

4. Бобице не треба бацати. Ускоро ће бити потребни за сируп.

5. Од шећера и воде скувати сируп, доводећи до кључања и будно скидајући пену.

6. У проврели раствор додати алкохолисане бобице и кувати 5 минута.

7. Добивену супстанцу охладити на собну температуру, процедити и добро измешати са претходно одложеном алкохолном инфузијом.

8. Затворите теглу са будућом течношћу и оставите да зри на тамном, топлом месту недељу дана.

9. По жељи филтрирајте готово пиће, а затим га флаширајте.

10. Складиштите пиће у подруму или фрижидеру.

Зачин ликер од вишања

Да бисте појачали индивидуалност напитка од горе наведених не баш мирисних бобица, треба га ароматизирати вашим омиљеним кондиторским зачинима.

Састојци

1. Црвена птичја трешња - 1,5 кг

2. Алкохол – 750 мл

3. Вода 500 мл

4. Шећер - 1 кг

5. Ванилин шећер – 10 г

6. Млевени цимет – 10 г

7. Млевени мушкатни орашчић – 10 г

Начин кувања

1. Процедите сортирано бобице кроз машину за млевење меса.

2. Додајте зачине и 500 г шећера.

3. Све добро измешати, пребацити у теглу, затворити поклопац и оставити 2 дана у тамној, топлој просторији.

4. Затим, прелијте пулпу алкохолом, поново затворите и добро протресите.

5. 3 недеље вратите теглу на тамно топло место. Протресите посуду свака 4 дана прве 2 недеље.

6. Након наведеног периода, скувати једноставан сируп од воде и преосталог шећера.

7. Док се сируп охлади на собну температуру, потребно је процедити алкохолну инфузију.

8. Помешати обе течности, флаширати ликер, па послати на хладно тамно место 5-7 дана.

9. Пиће се чува у подруму или у фрижидеру.

Ликер од латица птичје трешње

Састојци

1. Цвеће свеже птичје трешње

2. Водка

3. Шећер

Начин кувања

1. Цвеће трешње раширите на чист папир или крпу, оставите 2-3 дана.

2. Ставите на плех, осушите у рерни на ниској температури и исецкајте латице.

3. Сипајте у флаше или тегле, попуњавајући 3/4 запремине, прелијте вотком. Добро затворите судове, ставите на сунце или на топло место 30-40 дана.

4. Тинктуру оцедити, латице пажљиво исцедити и исцеђену течност процедити, додати у инфузију.

5. Сувати и мешајући растворити шећер (200 г шећера на 1 литар тинктуре), сипајте ликер у чисте флаше и зачепите.

6. Чувати на тамном месту, конзумирати после 14 дана.

Ликер од сушене птичје трешње

Састојци

1. Вотка - 500 мл

2. Сува птичја трешња - 100 г

3. Шећер - 250 г

4. Вода - 250 мл

Начин кувања

1. Осушене бобице исперите у топлој води, оставите да се добро осуше и сипајте у флашу.

2. Прелити вотком, оставити 21 дан.

3. Тинктуру оцедити, бобице прелити водом и прокувати.

4. Поново оцедити течност, процедити бобице, додати шећер у чорбу и прокувати сируп.

5. Сируп склонити са ватре, охладити, помешати са тинктуром. Ликер пажљиво филтрирајте, сипајте у суву флашу, зачепите и пустите да одстоји најмање 7-8 дана пре пијења.

Спотикач од црне птичје трешње

Ово мирисно пиће, које се понекад погрешно назива и ликерима, може да задовољи и љубитеље десертног алкохола.

Састојци

1. Црна птичја трешња – 300 г

2. Вотка – 400 мл

3. Шећер - 150 г

Листа за кување

1. Бобице мало увенути према методи назначеној у овом рецепту.

2. Загрејте рерну на 100°Ц, искључите је и ставите у унутрашњост птичје трешње намазану на дрвену даску.

3. На први наговештај мириса извадите воће и оставите да се охладе.

4. Напуните одговарајућу теглу бобицама до врха и додајте вотку.

5. Тендер затворите и држите недељу дана на осунчаној прозорској дасци (истовремено теглу треба повремено окретати ка светлости на једну или другу страну).

6. Након овог периода, оцедите киселу вискозну течност и исцедите пулпу у њу.

7. Резултујућу супстанцу сипајте у шерпу, додајте шећер, прокувајте, а затим охладите на собној температури.

8. Поновити поступак са кључањем и хлађењем још 2 пута.

9. Филтрирајте готово пиће, флаширајте га, пажљиво зачепите и оставите на хладном тамном месту последње 2 недеље.

Спотикач од црвене трешње

У овом случају, пиће треба посебно пажљиво филтрирати, обавезно га проћи кроз пуноправни филтер од памучне газе.

Састојци

1. Црвена птичја трешња - 1 кг

2. Вотка – 1 л

3. Шећер - 200 г

Начин кувања

1. Осушите бобице према методи назначеној у овом рецепту.

2. Овако припремљени плодови се добро изгњече, ставите у теглу и прелију вотком.

3. Чврсто затворену посуду треба ставити на топло, тамно место месец дана.

4. Затим течност процедити кроз филтер, сипати у шерпу, додати шећер и прокувати, само да не прокључа.

5. Док се супстанца охлади на собну температуру, пробајте је на шећер и засладите ако је потребно.

6. Охлађену течност сипајте у чисту теглу, затворите поклопцем и вратите на 10 дана у тамну, топлу просторију.

7. Готов спотикацх поново процедити кроз газу, флаширати и послати на складиштење у подрум или фрижидер.

Ликер од вишања на месечини

Састојци

1. Шумска црна птичја трешња - 500 г

2. Мјесечина – 2 л

3. Шећер-300 г

Начин кувања

1. У посуду одговарајуће величине распоредите слојеве птичје трешње и гранулираног шећера. Настављамо да ширимо док се контејнер потпуно не напуни.

2. Слободни простор пажљиво је испуњен месечином за двоструку дестилацију како не би ометали слојеве. Напитак сипамо 25–30 дана у мрачној просторији.

3. Након одређеног времена, филтрирајте ликер, а пулпу исцедите кроз газу.

4. Сада узимамо узорак и по потреби додамо још мало шећера.

5. Готов ликер се пропушта кроз филтер и сипа у стаклене флаше.

6. Пиће можете пробати после 1-2 недеље, када се мало слегне на хладном тамном месту.