Преливање и тинктура на бресквама: 9 рецепата код куће

Ако нисте превише лењи, можете себи и својим најмилијима обезбедити за цео јесенско-зимски период лагане и не баш лагане напитке од брескве. Главна ствар је да су баршунасти плодови изузетно сочни и ништа мање зрели.

Као алкохолна база, погодна је добра вотка, алкохол од житарица разблажен до јачине од 45 степени или савесно пречишћени моонсхине двоструке дестилације. Осим тога, у случају алкохола, генерално можете без јаког алкохола.

Бресква се такође користи за прављење: вина, ликера, ракије, сирупа

Ликер од брескве без алкохолне базе

Почнимо са веома слабим ликером за жене, коме нису потребни додатни алкохолни додаци.

Листа састојака

1. Брескве – 2 кг

2. Шећер - 400 г

Начин кувања

1. Неопране брескве обришите чистом, сувом крпом (да не упропастите драгоцени дивљи квасац), преполовите, уклоните коштице и изгњечите до пиреа.

2. Настала маса се пребацује у стерилну чисту посуду за ферментацију и прелива шећером.

3. Поставите посуду са поклопцем са воденим затварачем или гуменом медицинском рукавицом са малом рупом избушеном у прсту и ставите у тиху мрачну просторију на температури од 18-25°Ц.

4. Ако се после 12 сати не појаве први знаци ферментације (пена, шиштање, кисели мирис), у пире додати 30 г неопраног сувог грожђа.

5. Након престанка ферментације (за отприлике месец и по рукавица ће отпасти или ће водени печат престати да бубри), ликер се мора филтрирати, у њега исцедити плодови, флаширати и херметички затворити .

6. Пошаљите пиће у подрум да одлежи најмање 3-4 месеца.

Ликер од коштица брескве

Састојци

1. Вотка – 1,5 л

2. Вода – 200 мл

3. Шећер - 400 г

4. Коштица брескве - две шаке

Начин кувања

1. Суве коштице брескве (без остатака пулпе) згњечите, сипајте у флашу, сипајте вотку и инсистирајте на сунчаном месту 30-35 дана.

2. Пажљиво филтрирајте, исцедите инфузију.

3. Припремите шећерни сируп: сипајте шећер у шерпу, прелијте кључалом водом, кувајте док се не згусне и охлади.

4. У ликер сипајте шећерни сируп, промешајте, сипајте у флаше и добро зачепите. Чувајте на тамном месту.

Јаки ликер са соком од брескве

Ако пиће делује превише јако, повећајте количину сока.

Листа састојака

1. Бресква свежа – 350 мл

2. Очишћени дупли моонсхине – 500 мл

3. Шећер - према ситуацији

Начин кувања

1. У литарској тегли помешати сок и месечину.

2. Капацитет добро затворите, добро протресите и пошаљите на хладно тамно место.

3. После 3 недеље пробајте производ. Ако је потребно, додајте шећер, добро промешајте.

4. Оставите напитак да се кува још 3 недеље, а затим га по жељи процедите и на крају флаширајте.

Пеацх Спотикацх

Може се рећи да су посрнули блиски сродници пића по очевој и ликера по мајчиној.

Листа састојака

1. Брескве – 1 кг

2. Неутрални алкохол (водка/алкохол/мјесец) – 500 мл

3. Вода - 50 мл

4. Шећер - 100 г

5. Цимет - ½ штапића

6. Ванилин на врху ножа

7. Сува нана (опционо) - 2 г

Начин кувања

1. Опрано воће исеците на пола, уклоните коштице и исеците на мале кришке.

2. Ставите кришке у теглу, потпуно их напуните алкохолом и добро затворите.

3. Држати посуду месец и по дана на тамном, топлом месту, једном недељно снажно протресајући.

4. Затим, процедите течност и добро исцедите воће у њу.

5. Од воде, шећера, зачина и нане припремите одвар (истовремено кувану супстанцу држите око 4 минута на лаганој ватри, скидајући пену са ње и чекајући да се шећер потпуно раствори кристали).

6. Врућу чорбу процедити, помешати у шерпу са инфузијом брескве, ставити супстанцу на ватру и држати испод поклопца док не почне да кључа.

7. Проврела течност се одмах склони са ватре и у истом лонцу испод поклопца охлади на собној температури.

8. Ако вам пиће није довољно слатко, можете додати шећер по укусу.

9. Готов спотикацх флаширан и послат у подрум на 5-7 дана ради финог подешавања.

Пеацх Стравберри Спотикацх

Ако вам не сметају јагоде друге бербе, можете пробати да направите овај необичан напитак.

Листа састојака

1. Брескве – 5 кг

2. Јагода – 600 г

3. 55-степени водено-алкохолни раствор - 5 л

4. Шећер - 1,4 кг

5. Лимунова кора - 3 траке

6. Храстов чипс - 3 кашике. кашике

Начин кувања

1. Држите воће током дана на топлом тамном месту.

2. Уклоните семенке са воћа и исецкајте их чекићем.

3. Само воће се исече на кришке и стави у 3 тегле од по три литра (истовремено посуде не треба пунити више од 2/3 запремине).

4. Додајте у сваку теглу 200 г јагода, траку коре, 1 тбсп. кашике храстовог чипса и 1/3 укупне количине здробљених костију.

5. До врха сваке посуде сипајте алкохол, добро затворите, снажно промућкајте и ставите недељу дана на топло, тамно место (истовремено, сваки дан треба протресати тегле).

6. Након наведеног периода, процедити супстанцу, исцедити у њу масу од воћа и бобица и сипати у шерпу.

7. У течност додати шећер и кувати на средњој ватри, доводећи је до кључања.

8. Укувану супстанцу одмах скините са шпорета и што пре охладите (нпр. ставите у велики лонац са леденом водом или у фрижидер).

9. Стотикач који се охладио на собну температуру сипајте у флаше, херметички их затворите и пустите да пиће дође себи, остављајући месец дана у подруму или фрижидеру.

Универзална тинктура брескве

Ако непосредно пре флаширања исцедите пулпу брескве у тинктуру, добићете једнако укусан ликер.

Листа састојака

1. брескве без коштица – 1 кг

2. Неутрални алкохол (водка/алкохол/мјесец) – 1 л

3. Шећер - 200 г

4. Цимет – 1 штапић

5. Бадемово уље (опционо) - 2-3 капи

Начин кувања

1. Опране брескве се поделе на половине и посипају шећером.

2. Када се појави сок, воће пребаците у шерпу, додајте цимет и све држите на ватри доводећи до температуре од 80-90°Ц.

3. Воће склонити са ватре, охладити на собну температуру, са соком пребацити у теглу, по жељи додати бадемово уље и прелити алкохолом.

4. Ставите добро затворену посуду на 3 недеље на тамно топло место.

5. Након наведеног периода, течност процедити, сипати у флаше и добро зачепити (преостало воће у тегли може послужити као фил за пецива).

6. Оставите напитак да одстоји неколико недеља на хладном и тамном месту.

Тинктура брескве: најпримитивнија опција

Ова непретенциозна тинктура, како би рекли Португалци, није у стању да поквари ни мачку.

Листа састојака

1. Брескве – 300 г

2. Вотка – 700 мл

3. Вода – 300 мл

4. Шећер - 100 мл

Начин кувања

1. Воће прелијте кључалом водом 2 минута, а затим скините кору, уклоните семенке и исеците на мале кришке.

2. Ставите воће у теглу од пола литра, напуните до врха вотком, добро затворите и одредите 10 дана на топлом тамном месту.

3. По истеку наведеног периода, течност процедити у већу теглу (комадиће брескве можете послати за кондиторске потребе), додајте преосталу вотку, воду и шећер, затворите поклопац и добро протресите.

4. Тинктуру држите на истом месту још три дана, а затим је флаширајте.

Тинктура брескве са медом

Ово богато пиће може се користити не само у чистом облику, већ иу коктел и кондиторске сврхе.

Листа састојака

1. брескве без коштица – 2 кг

2. Неутрални алкохол (вотка/алкохол/мјесец) – према ситуацији

3. Течни мед - према ситуацији

Начин кувања

1. Опране брескве исеците на ситне кришке, напуните их одговарајућом теглом и прелијте медом (при томе мед треба да потпуно прекрије комадиће воћа).

2. Затворену посуду са воћем месец и по дана одредити у фрижидеру.

3. Затим добијеном масом напуните конзерве до пола литара, а преостали простор прелијте алкохолом.

4. Чврсто затворено посуђе оставити шест месеци у подруму или фрижидеру.

5. Готово пиће се пажљиво филтрира и флашира (кришке воћа, ако су погодне, могу да се користе за потребе кондиторских производа).

Зачињена тинктура ратафије са зрнцима брескве

По овом рецепту можете направити право краљевско или, ако желите, краљевско пиће.

Листа састојака

1. Зрна брескве – 350 г

2. 60-степени водено-алкохолни раствор - 600-750 мл

3. Исеците цимет - 5г

4. Каранфил - 1-2 комада

5. Осушени ђумбир – 1-2 г

6. Шећер (опционо) - 200 г

7. Вода (по потреби) - 200 мл

Начин кувања

1. Нуклеоле прелијте кључалом водом на 2 минута, скините кожу са њих и исецкајте.

2. Пребаците резултат у литарску теглу, додајте каранфилић, ђумбир и цимет, а затим попуните преостали простор алкохолом.

3. Добро протресите добро затворену посуду и оставите месец дана на сунчаној прозорској дасци.

4. Тинктуру процедити и, у случају превелике јачине, разблажити прокуваном водом или сирупом направљеним од количине воде и шећера која је назначена у рецепту.

5. Готово пиће се флашира и шаље у хладну мрачну просторију још најмање недељу дана.