Ликер од шљива: 8 рецепата код куће

Ликер од шљива је одличан дигестив који се служи како у чистом облику, тако и поред сладоледа, кафе и десерта. Садржај шећера, као иу другом воћу и воћним ликерима, креће се од 25 до 60%.

Најпогодније сорте за прављење ликера код куће су стоне сорте шљиве - ренклод, мирабел или мађарска.

Праве и вино, ликере, тинктуре

Класични ликер од шљива

У класичном рецепту, вотка се може заменити месечином или алкохолом разблаженим до 40%. За прављење ликера најбоље је узети зрело и мирисно воће.

Састојци

1. Шљиве – 1 кг

2. Шећер - 350 г

3. Вода - 250 мл + 1 литар за бланширање

4. Вотка – 1 л

5. Хладна вода са ледом

Начин кувања

1. Шљива се мора добро опрати и пробушити чачкалицом до саме кости на 3-4 места.

2. Сипајте 1 литар воде у шерпу и прокувајте. Затим ставите 2-3 шљиве на скимер и уроните у кључалу воду на 15-20 секунди, а затим пребаците у посуду са леденом водом. По овом принципу бланширати остатак шљива.

3. Скувајте класични шећерни сируп.

4. Пошто се сируп охлади, помешати га са припремљеним алкохолом и процедити кроз домаћи или купљени филтер.

5. У стаклену посуду пребацимо бланширане шљиве и прелијемо филтрирану вотку са шећером. Инсистирамо на хладном месту 90 дана.

6. После 3 месеца, још једном филтрирајте готов ликер од шљива и сипајте у стаклене флаше. Чувајте готов производ на хладном месту.

Ликер зачињен од шљива

Састојци

1. Шљиве – 450 г

2. Шећерни песак – 240 г

3. Вотка – 500 мл

4. Каранфил – 3 ком.

5. Цимет - пола штапића (можете користити мљевени, један прстохват ће бити довољан)

Начин кувања

1. Шљиве морају бити добро опране и очишћене од коштица.

2. Припремљене шљиве пребаците у стаклену посуду, додајте гранулирани шећер, каранфилић, цимет и прелијте вотком. Инсистирамо на тамном месту 90 дана, једном у 2-3 дана потребно је протрести теглу.

3. После 3 месеца, шљивовицу филтрирамо кроз домаћи или купљени филтер. Сипати у стаклене флаше и држати још 14 дана. Готов производ чувајте у фрижидеру или подруму.

Ликер од шљива «двоструки алкохол»

Састојци

1. Шљиве – 900 г

2. Шећер – 500 г

3. Коњак – 150 мл

4. Вотка – 500 мл

Начин кувања

1. Шљиве се морају добро опрати, очистити од коштица и исећи на ситне комаде (може да се прођу кроз машину за млевење меса).

2. У стаклену теглу пребацимо припремљену шљиву, додамо гранулирани шећер и прелијемо вотку са коњаком. Оставите да се алкохол кува на тамном месту 60 дана и периодично протресите теглу док се шећер потпуно не раствори.

3. После два месеца, шљивовицу филтрирамо кроз домаћи или купљени филтер и сипамо у стаклене флаше. Пустимо да се готов производ кува још 30-60 дана и можете почети са дегустацијом. Чувајте на тамном, хладном месту.

Ликер од шљива на белом руму

Састојци

1. Шљиве (црвене или плаве) - 900 г

2. Бели рум – 750 мл

3. Шећер – 500 г

Начин кувања

1. Шљиве се морају добро опрати, очистити од коштица и исећи на средње комаде.

2. У стаклену теглу пребацимо припремљену шљиву, додамо гранулирани шећер и прелијемо белим румом. Пустите да се алкохол кува на тамном месту 4 месеца, првих 30 дана треба да протресете садржај посуде сваки дан.

3. Након инфузије, ликер од шљива се мора процедити кроз домаћи или купљени филтер и сипати у стаклене флаше.

4. Готов производ чувајте на тамном, хладном месту, али можете почети са дегустацијом за две недеље.

Зачињен ликер од шљиве са листовима шљиве

Састојци

1. Шљиве – 1 кг

2. Шећер – 500 г

3. Лишће шљиве – 200 г

4. Вотка – 750 мл

5. Каранфил – 3 ком.

6. Мушкатни орашчић - 1-2 комада

7. Ванилин - 1 прстохват

Начин кувања

1. Шљиве морају бити добро опране и очишћене од коштица.

2. Припремљене шљиве пребацити у стаклену посуду, додати гранулирани шећер, каранфилић, мушкатни орашчић, ванилин и листове шљиве. Оставите 10 дана на топлом месту.

3. После 10 дана додајте вотку у препарат за ликер и оставите на тамном месту 1,5 месеца.

4. Након овог времена, ликер од шљива филтрирамо кроз домаћи или купљени филтер и сипамо га у стаклене флаше.

5. Готов производ чувајте у фрижидеру или подруму.

Оригинални ликер од коштица од шљива

Састојци

1. Суве коштице шљиве – 250 г

2. Шећер - 1 кг

3. Вода – 1 л

4. Вотка – 750 мл

Начин кувања

1. Кости се морају добро опрати, осушити папирним убрусима и исецкати у блендеру.

2. У стакленој посуди пребацимо припремљене кости и напунимо их вотком. Оставите 1 месец на тамном месту.

3. Инфузирана вотка се филтрира кроз домаћи или купљени филтер.

4. Скувајте класични шећерни сируп.

5. Након што се сируп потпуно охлади, помешати га са процеђеном тинктуром. Готов ликер сипајте у стаклене флаше и оставите да се кува још шест месеци.

6. Ликер се чува на хладном месту.

Јапански ликер од шљива

Традиционални јапански умешу ликер се прави од уме зелених шљива (веома сличних нашим незрелим кајсијама) и шећера у слаткишима, назива се и шећером од бомбона, јер се користи за прављење тврдих бомбона.

Алкохолна база је јапански шочу ликер од пиринча, али се може користити и обична вотка.

Покушаћемо да направимо јапански ликер од шљива у фјужн стилу, прилагођавајући га нашим производима, остављајући само шљиве по класичној рецептури.

Састојци

1. Зелене шљиве – 1 кг

2. Шећер – 500 г

3. Вотка – 1, 8 л

Начин кувања

1. Зелене шљиве се морају опрати, добро осушити и чачкалицом одстранити репове.

2. У велику стаклену посуду стављамо у слојеве припремљене шљиве и шећер. Додајте вотку и оставите да се кува на тамном месту 6 месеци, понекад морате лагано протрести посуду.

3. Чим прође 6 месеци, готову шљиву филтрирамо помоћу домаћег или купљеног филтера. Сипамо у стаклене флаше.

4. Готов производ чувајте на хладном месту.

Енглески ликер од шљива са бобицама и џином

За основу за припрему узели смо ликер Хедгеров, што значи живу ограду око куће или поред пута, где се често сади воће и бобичасто грмље. Било које сезонско бобичасто воће може се користити у овом рецепту.

Састојци

1. Шљиве – 250 г

2. Малине - 100 г

3. Купина - 100 г

4. шипак – 10 г

5. Шећер - 350 г

6. Гин - 500 мл

Начин кувања

1. Шљиве, малине и купине добро оперите и осушите папирним убрусима.

2. У стаклену посуду стављамо припремљено воће, бобице, шипак, гранулирани шећер и сипамо џин. Оставимо да се кува на тамном хладном месту 12 месеци.

3. У првих месец дана потребно је периодично протрести посуду.

4. Годину дана касније, ликер од шљива филтрирамо кроз фину цедиљку и филтрирамо кроз домаћи или купљени филтер. Готов производ сипамо у стаклене флаше и оставимо још 14 дана.

5. Ликер се чува на тамном, хладном месту.

П.С. Шљиве и бобице се могу користити за украшавање десерта.