Ликер од руже: 7 рецепата код куће

Припремити мирисни и укусни ликер од латица руже уопште није тешко. Важно је правилно изабрати прави цвет, јер ружа купљена у првој цвећари која наиђе неће радити за овај случај.

Праве и руже: вино, ликере

Савети пре почетка

1. Ружа мора да се узгаја даље од прашњавих путева и не третира се хемикалијама и разним пестицидима.

2. Цветови две биљне врсте Роса ругоса (шипак) и Роса одората (ружа чаја) идеални су за прављење ликера.

3. Већина ликера се прави од свеже убраних латица, јер имају богатији укус од сушених.

4. Најбоље време за брање цвећа је рано ујутру, док сунце тек почиње да „излази“, али је боље да се уздржите од брања цвећа ујутру после кише.

Обратите пажњу на следеће сорте чајне руже:

1. Алан Тичмарш

   Велики ружичасти пупољци са јоргованим нијансама и слатком аромом цитруса.

2. Абрахам Дарби

   Велики цветови боје кајсије, засићују готов ликер аромом воћа и јагоде.

3. Кристофер Марлоу

   Латице имају розе-наранџасту боју, а ликер од ових цветова добија лагану арому цитруса.

4. Гертруде Јекилл

   Од ових латица добијате богат и изражен укус и арому руже.

Класични ликер од чајне руже (опција 1)

Састојци

1. Латице чајне руже – 300 г

2. Вотка – 1 л

3. Шећер - 1 кг

4. Вода – 1 л

5. Лимунска киселина - 1 кашичица.

Начин кувања

1. Латице руже се морају сортирати, покварити и осушити, добро опрати у хладној води.

2. Спремљене латице помешати са гранулираним шећером и умутити у блендеру (може и кроз машину за млевење меса).

3. Резултујућа ружичаста каша се пребацује у стаклену посуду, сипа се алкохолном базом и водом, добро промеша док се шећер потпуно не раствори.

4. Инсистирамо на тамном месту 30 дана.

5. Након одређеног времена, процедите ликер кроз домаћи или купљени филтер, додајте лимунску киселину и добро промућкајте.

6. Готов напитак се сипа у стаклене боце. Пре дегустације, оставите да се кува 3-5 дана на хладном месту. Ликер од чајне руже добро се чува у фрижидеру.

Класични ликер од чајне руже (опција 2)

Боја готовог ликера ће испасти отприлике исте боје као и сама ружа. Да би сенка била засићена, боље је користити светле сорте.

Састојци

1. Латице чајне руже – 500 г

2. Једење алкохола - 300 мл

3. Шећерни песак – 700 г

4. Вода - 2,5 л

5. Лимунска киселина - 2 кашичице

Начин кувања

1. Латице руже се морају сортирати, покварити и осушити, добро опрати у хладној води.

2. Прокувати 2 литра воде, додати лимунску киселину и добро промешати.

3. Припремљене латице руже прелијте врелом смесом, добро затворите поклопац и оставите да се потпуно охладе. Затим ставите у фрижидер на 2 дана.

4. Након одређеног времена, процедите розе супу и добро исцедите све латице.

5. Од преостале воде припремамо једноставан шећерни сируп.

6. Када се сируп потпуно охлади, помешати га са бујоном и алкохолом. Све добро измешати и сипати у стаклене флаше.

7. Пре дегустације, 14 дана у мрачној просторији наливамо ликер од руже чаја. Готов напитак чувајте на хладном месту.

Пинк ликер "Укус Персије"

Рецепт за овај ликер од руже објављен је 1963. године у књизи Јагендорф, М. А. "Народна вина, кордијали и ракије како се праве"

Јагендорф препоручује почетак припреме напитка у првој половини јуна. Али ако узмемо у обзир врућу климу Персије, онда овај процес можемо померити на крај јуна, почетак јула.

Састојци

1. Мирисне руже – 30 ком.

2. Вода – 500 мл

3. Шећер - 700 г (можда ће вам требати више)

4. Алкохол у храни – 1 л

Начин кувања

1. Откините латице са 20 ружа и пребаците их у стаклену посуду одговарајуће величине.

2. Залијте алкохолну базу и инсистирајте 30 дана на тамном хладном месту, не заборављајући да се тресе 2 пута недељно.

3. Након овог времена, розе тинктуру филтрирамо кроз фину цедиљку и добро исцедимо латице.

4. У шерпи помешати воду, гранулирани шећер и латице од преосталих ружа, проврити и динстати на тихој ватри 1 сат.

5. Након што се сируп охлади, филтрирајте га и помешајте са тинктуром. Пустите да се кува 12 сати.

6. Након одређеног времена, алкохол филтрирамо кроз купљени или домаћи филтер, сипамо га у стаклене флаше.

7. Пре дегустације оставите да се кува око 2-3 недеље. Чувајте готов производ на тамном, хладном месту не више од 1 године.

Ликер од латица руже са малинама

Диван етерични воћни ликер прелепе ароме и укуса. Занимљиво је да је у овом пићу ружа инфериорна у односу на малину у откривању арома укуса.

Састојци

1. Осушене латице руже – 25 г

2. Малина – 250 г

3. Вотка – 750 мл

4. Шећерни сируп - 250 мл

5. Корица једне мандарине

Начин кувања

1. У стаклену посуду ставите латице руже, кору мандарине (по жељи можете заменити поморанџу) и сипати алкохолну базу. Пустимо да се кува 5 дана у тамној, хладној просторији.

2. Након наведеног времена, процедите розе инфузију кроз сито и помешајте је са охлађеним шећерним сирупом. Пустимо да се кува 14 дана на тамном и хладном месту.

3. После 2 недеље, готови ликер се мора филтрирати кроз купљени или домаћи филтер и сипати у стаклене флаше.

4. Напитак чувајте не дуже од годину дана на хладном месту.

Ликер од латица руже са јагодом

Састојци

1. Латице чајне руже - 3 л. тегла

2. Јагоде - 2 шоље

3. Лимунска киселина - 1 тбсп. л.

4. Шећер - 1 кг

5. Вотка – 500 мл

6. Вода – 1 л

Начин кувања

1. Латице чајне руже треба опрати и мало осушити.

2. Сипати у теглу од 3 литра (без притискања), додати лимунску киселину, алкохолну базу и целу јагоду (прво је потребно опрати и уклонити петељку).

3. Скувајте класични шећерни сируп.

4. Након што се шећерни сируп охлади, сипајте га у теглу и добро измешајте садржај посуде. Ако је у тегли остало слободног простора, онда је потребно да је напуните обичном куваном водом на собној температури.

5. Ставимо посуду на тамно место и пустимо да се кува 3 недеље, протресите наше пиће једном недељно.

6. Након одређеног времена, готови ликер филтрирамо кроз домаћи или купљени филтер и сипамо га у стаклене флаше.

7. Пре дегустације потребно је издржати 1 месец и чувати на тамном хладном месту.

Лековити ликер од латица руже "Пинк Ноцино"

Ово је варијација познатог италијанског ликера Ноћино, који се традиционално прави од зелених ораха.

Важно је знати да Пинк Ноцино није препоручљиво користити свакодневно, јер је више лековит напитак, а одличан је и за лоше варење.

Пољаци, који су укоријенили ово пиће, тврде да ће, након што попијете само 20-50 мл овог пића, болест проћи сама.

Састојци

1. Латице руже – 2 стиска

2. Зелени ораси – 20 комада

3. Шећер – 300 г

4. Вода – 300 мл

5. Вотка – 300 мл

6. Штапић цимета - 3 цм

7. Лимунова кора од једног лимуна

Начин кувања

1. Ораси морају бити добро опрани, исечени на пола и пробушени шилом на 2-3 места.

2. Скувајте једноставан шећерни сируп са лимуновом кором, латицама руже и циметом.

3. У стаклену посуду пребацимо припремљене орахе, додамо охлађени сируп и сипамо алкохолну базу. Оставите да се кува на сунчаном месту 2 месеца, повремено протресите ликер.

4. Након наведеног времена потребно је напитак процедити кроз цедиљку и процедити кроз куповни или домаћи филтер.

5. Сити у флаше од тамног стакла и оставити још 3 месеца на хладном месту. Готов ликер најбоље је чувати у фрижидеру.

Ружичасти ликер на коњаку

Састојци

1. Вода – 500 мл

2. Коњак – 500 мл

3. Шећер - 250 г

4. Свеже латице руже - 125г

5. Млевени цимет - 4 г

Начин кувања

1. Очишћене неискварене латице руже ставите у теглу, прелијте хладном водом, затворите и оставите 2 дана.

2. Течност прелити кроз газу, помешати са коњаком, циметом и шећером, добро промешати, поново затворити и пустити 14 дана.

3. Ликер се пажљиво оцеди, филтрира, сипа у припремљене суве флаше.