Крем ликер: 5 рецепата код куће

Крем ликер је посебна врста пића, позната је по густој конзистенцији, баршунастом укусу и богатој ароми. Јачина таквог пића, по правилу, није већа од 20%.

Банана крем ликер

Састојци

1. Банане – 3 комада

2. Вотка – 300 мл

3. Кондензовано млеко – 1 конзерва

4. Пилећа јаја – 2 ком.

5. Млеко - 150 мл

Начин кувања

1. У посуди са високим страницама помешати кондензовано млеко са алкохолном базом, додати јаја, млеко и сецкану банану без коре. Користећи блендер, све добро умутите.

2. Готов ликер се мора филтрирати кроз фину цедиљку и сипати у стаклену посуду.

3. Пре него што почнемо са дегустацијом, пиће шаљемо у фрижидер на 30 минута. Чувајте пиће не дуже од 2-3 недеље.

Лимун крем ликер

Састојци

1. Лимуни (средње величине) - 12 комада

2. Шећер - 2 кг

3. Млеко (домаће или непастеризовано) - 2 л

4. Алкохол (не мање од 70%) - 1 л

5. Махуна ваниле - 1 ком.

Начин кувања

1. Лимуне морате добро опрати, осушити папирним убрусима и пажљиво огулити на било који начин који вам одговара.

2. У стаклену посуду пребацимо припремљену корицу и напунимо је алкохолном базом. Инсистирамо 4 дана на тамном месту.

3. Након одређеног времена, филтрирајте тинктуру у чисту посуду кроз сито или газу.

4. Правимо сируп од млека, гранулираног шећера и семенки ваниле.

5. Млечни сируп охлађен на собну температуру филтрира се кроз купљени или домаћи филтер.

6. Тинктуру лимуна помешати са сирупом и сипати у стаклене флаше.

7. Готов крем ликер чувајте у фрижидеру.

чоколадни крем ликер

Састојци

1. Црна чоколада – 200 г

2. Вотка – 1,5 л

3. Шећер - 1 кг

4. Млеко - 1 л

5. Ванилин шећер – 2 г

Начин кувања

1. Чоколада 5 минута, ставите у замрзивач, па је нарендајте на средње ситно ренде.

2. Припремљену чоколаду ставите у стаклену посуду, додајте ванилин шећер и сипајте алкохолну базу. Оставите да се кува 1 недељу на собној температури, свакодневно мућкајући чоколадну тинктуру.

3. Након наведеног времена, скувати сируп од шећера и млека.

4. Затим, сипајте тинктуру у охлађен млечни сируп и наставите да инсистирате на тамном, хладном месту 5 недеља.

5. Готов ликер мора бити филтриран и флаширан у стаклене боце. Држати у фрижидеру.

Ликер од кокосовог крема

Састојци

1. Кокос - 400 г

2. Кондензовано млеко - 2 конзерве

3. Вода - 400 мл

4. Вотка – 1 л

Начин кувања

1. Сипајте кокосове љуспице у стаклену посуду и сипајте алкохолну базу. Инсистирамо 10 дана на тамном месту, не заборављајући да протресемо свака 2 дана.

2. После 10 дана процедите тинктуру кроз купљени или домаћи филтер и помешајте са водом и кондензованим млеком. Настављамо да инсистирамо 3-4 дана у фрижидеру.Важно! Не тресите пиће. Због кондензованог млека, требало би да се формира масни филм који се мора одложити на крају фазе 2.

3. Чим се ослободимо масти, готови ликер филтрирамо и настављамо са инфузијом још 7 дана.

4. Након одређеног времена, још једном се ослобађамо масне фракције и сипамо готов ликер у стаклене боце.

5. Готов производ чувајте у фрижидеру.

Крем ликер са Нутеллом

Састојци

1. Нутелла орашасти плодови – 180г

2. Шећер – 120 г

3. Екстракт ваниле - 1 кашичица

4. Тешка крема – 300 мл

5. Вотка – 500 мл

Начин кувања

1. У шерпи помешајте пасту од орашастих плодова, гранулирани шећер и екстракт ваниле. Ставимо на средњу ватру и проври, постепено додајући павлаку, а масу интензивно мешамо дрвеном или силиконском лопатицом.

2. Као резултат, требало би да добијемо хомогену кремасто-орасу масу. Охладите до собне температуре.

3. Алкохолну базу сипајте у посуду, добро промешајте и сипајте у стаклене флаше.

4. Пре дегустације крем ликера, потребно је инсистирати у фрижидеру 1-2 дана. Препоручљиво је чувати готово пиће не дуже од 3 недеље.

Историја крем ликера

Преци савремених ликера су лековити еликсири, који су измишљени у КСИИИ веку.

Пионири индустрије били су Французи, који су комбиновали алкохол и млечне производе и као резултат добили - крем ликер.

Временом је цео свет покупио моду за ликере од емулзије. А да би се некако издвојили од конкуренције, произвођачи су почели да експериментишу са рецептом и прилагођавају га националним преференцијама.

Данас можете пробати различите варијанте крем ликера. На пример, ликери од емулзије на бази коњака су веома популарни у Француској, на бази грапе у Италији, на бази вискија у Ирској, ау Мексику се текила и мескал (јако пиће од агаве) користе као алкохолна база.

Међу крем ликерима постоје фаворити, од којих се може издвојити 5 водећих, иако је ово у великој мери субјективно мишљење:

1. Баилеис је најпопуларнији ирски крем ликер јачине 17%. Садржи кајмак и виски.

2. Амарула је јужноафрички ликер од слатке павлаке јачине 17%. Садржи плодове дрвета слона - марулу и кајмак.

3. Вана Таллинн Цреам је естонски крем ликер са 16% алкохола. Садржи класични ликер Вана Таллинн на бази рума и свежу павлаку.

4. Схеридан'с је ништа мање познати ирски ликер 15,5 прооф, који је познатији по дводелној флаши. Пиће је направљено на бази ирског вискија, један део је ликер од кафе са укусом чоколаде, орашастих плодова и карамеле, а други је крем ликер од ваниле.

5. Доолеи'с је немачки крем ликер јачине 17%. Садржи вотку, кајмак и карамеле (за нас познатији назив за карамелу).

Главне разлике између емулзијских ликера и десерта и жестоких пића

1. Крем ликер је веома густ у поређењу са класичним ликером.

2. Висок садржај шећера, до 15 цм по кубном центиметру.

3. Ови ликери се праве од млечних производа, углавном свеже павлаке.

4. Крем ликери су веома калорични. Они који пазе на своју фигуру требало би да се уздрже од пијења овог пића.

Како пити крем ликер

1. У чистом облику са ледом у широкој чаши.

2. Из малих чаша за пиће, али је у овом случају боље пиће послужити на собној температури.

3. Додато у клупске коктеле и топла пића.

Што се тиче културе послуживања пића, овде је све једноставно. Крем ликер је класичан дигестив и увек се служи на крају оброка.

Да бисте припремили такво пиће код куће, не морате се много трудити. Све је врло једноставно, и што је најважније, брзо.

За крем ликер препоручљиво је користити пуномасно непастеризовано млеко, али ако се кува од млека из продавнице, током кувања могу да се појаве беле љуспице. Можете их се решити у фази филтрирања.