Ликер од бруснице: 4 рецепта код куће

Ако сте икада спремали тинктуре од бруснице, сигурно знате да то уопште није тешко. А домаћи ликер ни на који начин није инфериорнији од традиционалних пића. Веома је мирисна, пријатне киселости и умерене слаткоће. И што је најважније, бруснице се продају током целе године и по прилично разумним ценама.

Тинктура и ликер се такође праве од бруснице.

Савети пре почетка

1. За припрему тинктуре од бруснице можете користити и свеже и смрзнуто бобице.

2. У рецептима где се не користи алкохолна компонента, најбоље је узети свеже убрано бобице. Ово је гаранција да ће пиће моћи да ферментира самостално, без додавања додатних састојака.

3. За све остале рецепте као основу можете узети вотку, алкохол за храну или месечину за двоструку дестилацију.

4. Ако месечина и даље има оштар мирис, онда су рецепти са додатком меда идеални за то. Он ће моћи да убије непријатну арому и омекша укус готовог пића.

Сада идемо директно на рецепте за ликер од бруснице. Припремили смо за вас најинтересантније и прилично популарне опције.

Мирисни ликер од бруснице са медом

Састојци

1. Брусница – 600 г

2. Алкохол (70%) - 500 мл

3. Мед - 1 шоља

4. Шећер од трске (може се заменити обичним шећером) - 2 шоље

5. Вода – 100 мл

6. Махуна ваниле - 1 ком. (опционо)

Начин кувања

1. Свеже бруснице се морају замрзнути и оставити у замрзивачу 2-3 дана, тада ће сва горчина нестати.

2. Затим одмрзните бобице и прођите кроз машину за млевење меса. Можете користити и гњечилицу за кромпир или блендер.

3. У стаклену теглу пребацимо пире од бруснице, додамо ванилију и сипамо алкохолну базу. Остављамо у тамној и хладној просторији две недеље. С времена на време протресите садржај контејнера.

4. После две недеље, процедите инфузију и процедите кроз филтер.

5. Помешати мед са шећером и растворити их у загрејаној води до 35-40 степени.

6. Чим се сируп мало укуха и охлади на собну температуру, мора се процедити и помешати са тинктуром од бруснице и ваниле.

7. Остављамо напитак да одстоји још две недеље под истим условима, а затим га филтрирамо и флаширамо.

8. Пре дегустације ликер од бруснице треба да одстоји 2-3 месеца.

Ликер од бруснице са соком од малине

Састојци

1. Свеже бруснице - 2 кг

2. Сок од малине – 100 мл

3. Вотка – 1 л

4. Мед – 100 мл

Начин кувања

1. Бруснице се припремају на исти начин као у првом рецепту (тачке 1 и 2).

2. Пуре од бобица сипајте у стаклену посуду, напуните вотком и оставите месец дана на хладном и тамном месту. Не заборавите да периодично протресете садржај контејнера.

3. После четири недеље додајте сок од малине и мед у инфузију. Инсистирамо још месец дана.

4. Након одређеног времена, филтрирајте ликер од бруснице и процедите га кроз филтер за кафу или памук.

5. Напитак сипајте у чисту посуду и оставите 2-4 месеца на хладном месту да се стабилизује укус, периодично оцеђујући га од талога.

6. Чим се ликер потпуно избистри, мора се поново процедити, флаширати и може се послужити за славском трпезом.

Ликер од бруснице природне ферментације

Састојци

1. Брусница – 500 г

2. Шећерни песак – 700 г

3. Вода – 500 мл

Начин кувања

1. Овај рецепт користи свеже и неопране бруснице. Потребно је само самлети до хомогене масе.

2. У посуди са широким грлом помешати масу од бруснице, гранулирани шећер и воду.

3. Затим прекријте газом и оставите 3-5 дана на тамном и прилично топлом месту (18-25 степени). Једном дневно потребно је мешати садржај посуде дрвеном лопатицом.

4. Чим се појаве први знаци ферментације, поставите водени печат или рукавицу са малом рупом на један од прстију. Биће потребно 30 до 40 дана да алкохол ферментира.

5. Након потпуне ферментације, оцедити пиће од талога, филтрирати и флаширати.

6. Пре употребе ликер од бруснице мора да стоји још 1–1,5 месеци у фрижидеру или подруму.

Ликер од бруснице са наном и галангалом

Састојци

1. Брусница – 500 г

2. Осушена нана - 3 листа

3. Мрвљени корен галангала - 1 кашичица.

4. Вотка – 1 л

5. Вода -1 л

6. Шећер - 1 кг

Начин кувања

1. Свеже бруснице се морају опрати, мало осушити и мало исецкати (дрвеном кашиком, машином за млевење меса или блендером).

2. У теглу одговарајуће запремине сипајте пире од бруснице, додајте нану, галангал и напуните алкохолном базом. Оставите две недеље у тамној просторији на собној температури.

3. 14. дана инфузије кувамо класични шећерни сируп.

4. Пошто се охлади, помешати сируп са тинктуром и наставити да вре још десет дана.

5. На крају периода одлежавања, готов ликер од бруснице се мора филтрирати, филтрирати кроз филтер за памук или кафу и флаширати.

6. Пиће је спремно! Можете почети са дегустацијом.