Тинктура брезових пупољака: 3 рецепта код куће

Март је већ на календару, што значи да је време да размислите о пролећним алкохолним пићима, посебно о домаћој тинктури од брезових пупољака.

Научите како да направите вино од брезовог сока.

Савети пре почетка

Пре свега, треба да схватимо како ти исти бубрези изгледају или како их у народу зову и „брунки“:

1. Брезови пупољци су тако мали туберкули на гранама дрвета, из којих би временом требало да се појаве листови. Иако их многи људи бркају са „минђушама“ које се појављују током лета, оне се често приказују на етикетама вотке из продавнице на брункама.

2. Најбоље време за бербу је април-мај. Али све може почети много раније, јер овај фактор директно зависи од временских услова и региона вашег пребивалишта. Само гледај брезу и чекај да се брунки појави на њој.

3. Главни знак зрелости бубрега је да су се приметно повећали, али се још неће отворити. Брунки су мало лепљиви на додир, а ако их гнетете рукама, појавиће се блистава и богата арома.

Ако не желите да чекате, увек можете купити сушени производ у најближој апотеци. Али треба да будете спремни на чињеницу да добијено пиће неће имати изражену арому, а укус се може значајно разликовати.

Мека тинктура брезових пупољака

Састојци

1. Брезови пупољци - 4 кашичице.

2. Брезов сок – 600 мл

3. Алкохол (96%) - 400 мл

4. Шећерни песак - 2 тбсп. л.

Начин кувања

1. Бубрези се бацају у стаклену посуду, сипају неразређени алкохол и остављају две недеље на тамном месту на собној температури.

2. После 2 недеље тинктуру процедити, додати брезов сок и гранулирани шећер.

3. После доброг мешања, оставите напитак још 10 дана под истим условима.

4. Затим тинктуру пропуштамо кроз памучни или папирни филтер и флаширамо.

5. Готов производ треба охладити и тек онда послужити за трпезу.

Пикантна тинктура брезових пупољака

У овом рецепту кување се одвија у две фазе. У првој фази припремамо есенцију, у другој - тинктуру.

Припремљен концентрат је довољан за 10 литара пића.

Састојци за концентрат зачина

1. Брезови пупољци – 40 г

2. Млевени ђумбир – 5 г

3. Млевени цимет - 1-2 г

4. Млевени галангал – 3 г

5. Мјесец (50-60%) – 350 мл

Начин кувања

1. Брезови пупољци се морају смрвити у малтеру.

2. У малој стакленој тегли помешајте све суве састојке и напуните их месечином.

3. Есенцију уливамо око 30 дана.

4. После месец дана филтрирамо течност, и пропуштамо је 2-3 пута кроз филтер.

Састојци за тинктуру

1. Концентрат зачина - 35 мл (рецепт горе)

2. Мјесец – 1 л

3. Шећер - по укусу

Начин кувања

1. Све састојке помешати и оставити 3-4 дана да се укус стабилизује.

2. Можете и да прилагодите засићеност и јачину пића додавањем есенције или алкохола.

3. Пре дегустације тинктуру филтрирамо, флаширамо и охладимо у подруму или фрижидеру.

Зачинска тинктура брезових пупољака

Овај рецепт, као и претходни, припрема се у две фазе: концентрат и сама тинктура. Количина готове есенције довољна је за припрему 10 литара пића на брезовим пупољцима.

Састојци за концентрат

1. Брезови пупољци – 6 г

2. Семе коријандера – 6 г

3. Зубровка трава – 6 г

4. Цвет липе – 3 г

5. Лимунска киселина - 1 г

6. Коњак – 200 мл

7. Бели порт - 300 мл

Начин кувања

1. Све зачине и лимунску киселину прелијте коњаком и оставите две недеље на собној температури у просторији без директне сунчеве светлости.

2. После две недеље процедите течност кроз цедиљку и помешајте је са порто вином.

3. У завршној фази, концентрат мора бити филтриран.

Састојци за тинктуру

1. Концентрат - 50 мл

2. Вотка – 1 л

3. Мед/гранулирани шећер - 1 кашичица

Начин кувања

1. Све састојке помешати у стакленој посуди, узети узорак и по потреби додати додатни концентрат, алкохол или заслађивач.

2. Оставите пиће 3-4 дана на тамном месту.

3. Након формирања талога, тинктура мора бити пропуштена кроз филтер и флаширана.

4. Пре дегустације, тинктуру брезовог пупољка треба држати 3-4 месеца у подруму.