Тинктура клеке: 6 рецепата код куће

Тинктура клеке није ништа мање популарна код нас од трешње или бруснице. Али ако га кувате први пут, онда треба да изаберете саму бобицу веома пажљиво. Пошто су неки веома опасни по наше здравље. Најчешћи од њих су сибирска и козачка клека. Ово последње садржи смртоносно уље сабине у својим плодовима.

Како разликовати јестиве сорте бобица од отровних

1. Јестива бобица има три семенке, а отровна само две.

2. При трљању јестивог шишарке клеке појавиће се изражен мирис терпентина.

3. Листови на жбуну отровне клеке изгледају као рибље крљушти, а јестиви као иглице.

Ако говоримо о бази алкохола, боље је користити разблажен алкохол до жељене јачине, али можете користити и висококвалитетни дупло дестиловани моонсхине или, у екстремним случајевима, водку из продавнице .

И пре него што пређем на рецепте, желео бих да се још једном фокусирам на прави избор сировина. Ако нисте сигурни у јестивост бобица, онда је боље припремити било коју другу тинктуру.

Једноставна тинктура клеке

Састојци

1. Бобице клеке – 10 ком.

2. Вотка – 500 мл

3. Шећерни сируп - опционо

Начин кувања

1. Бобице прво треба изгњечити у малтеру, а затим пребацити у стаклену посуду.

2. Налијте алкохолну базу и оставите две недеље на тамном месту на собној температури.

3. После две недеље можете додати мало заслађивача и држати још 2-3 дана под истим условима.

4. Готову тинктуру треба филтрирати, филтрирати и флаширати.

Ароматична тинктура клеке са кором

Ово пиће се припрема у две фазе: концентрат и сама тинктура.

Састојци за концентрат

1. Бобице клеке – 50 г

2. Алкохол/мјесец (50%) – 2 л

3. Корица од четири поморанџе

Начин кувања

1. Смељите клеку и прелијте са 1 литром алкохола.

2. У посебну посуду прелијте преостали алкохол преко коре поморанџе.

3. Оставите обе смеше на тамном месту недељу дана

Састојци за тинктуру

Фруктоза се може заменити гранулираним шећером (1,5 кашичице)

1. Концентрат клеке - 100 мл

2. Концентрат цитруса – 100 мл

3. Алкохол 45% - 1 л

4. Фруктоза - 1 кашичица

Начин кувања

1. Помешати све састојке у једној посуди и узети узорак.

2. Ако вам се пиће учинило да није толико засићено колико бисте желели, онда можете додати још 100 мл било ког од концентрата.

3. После уношења додатне количине концентрата, тинктура се мора чувати још 10 дана.

4. Готово пиће треба филтрирати и флаширати.

Зачинска тинктура клеке

Састојци

1. Плодови смреке - 2 тбсп. л.

2. Алкохол 50% - 2 л

3. Мандарине – 2 ком.

4. Наранџаста – 2 ком.

5. Зрна три ораха

6. Шећерни песак – 100 г

7. Лимунов сок - 0,5 кашичице

8. Вода – 100 мл

Начин кувања

1. За почетак треба да припремимо све састојке: клеку и орахе исецкати, поморанџе и мандарине скинути корицу и исцедити сок.

2. У стакленој посуди помешати припремљене састојке и алкохолну базу. Остављамо три недеље у мрачној просторији собне температуре.

3. По завршетку експозиције, тинктура се мора филтрирати.

4. Скувати карамел сируп. У шерпи помешајте шећер и лимунов сок. Чим се шећер претвори у густу масу, додајте воду. На малој ватри кувати масу док не постане глатка уз стално мешање.

5. У охлађени сируп унети тинктуру, добро промућкати, а затим напитак филтрирати.

6. Пре дегустације, готов производ треба држати у фрижидеру 3-4 дана, а затим га флаширати.

Зачинска тинктура клеке

Састојци

1. Вотка – 1 л

2. Семенке копра – 50 г

3. Бобице клеке – 40 г

4. Корен рена – 40 г

5. Крупа со - 10 г

6. Мљевени црни бибер - 2 г

Начин кувања

1. Корен рена исецкати, помешати све састојке и сипати у посуду.

2. Залијте вотку, плуто, протресите неколико пута и ставите на топло место 14-15 дана.

3. Протресите посуду са садржајем свака 2-3 дана.

4. Готову тинктуру оцедити, филтрирати и чувати под чврстим поклопцем.

Ратапхиа од бобица клеке

Састојци

1. Бобице клеке – 40 г

2. Мешавина зачина - 2 кашичице

3. Шећерни сируп – 200 мл

4. Вотка – 1 л

Начин кувања

1. За мешавину зачина: 1/2 кашичице. цимет, 1/2 кашичице. каранфилић 1/4 кашичице мушкатни орашчић, 1/8 кашичице. коријандер, 1/8 кашичице, 1/2 кашичице алева паприка грашак.

2. Бобице клеке помешане са мешавином зачина, ставите у флашу, додајте шећерни сируп, сипајте јаку вотку и ставите 4-5 недеља на топло место.

3. Затим процедите, филтрирајте и флаширајте. Што дуже ова ратафија стоји, бољи је укус и арома.

Ликер од клеке

Састојци

1. Бобице клеке – 20 г

2. Мед – 100 г

3. Вотка – 2 л

4. Вода – 200 мл

Начин кувања

1. Бобице клеке сипајте у хладну воду, ставите на ватру и прокувајте.

2. Кувати на тихој ватри 30 минута, вруће процедити, чорбу добро охладити.

3. У посуду са медом сипајте чорбу, мешајте док не постане глатко, додајте вотку и поново добро промешајте.

4. Оставите да се кува 6 дана, сипајте (можете поново процедите) у флаше за чување, чувајте на хладном и тамном месту.